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溜、蒸、炒、煨、燉、白斬（切)
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酸菜炆豬肚
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臺灣之饌
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臺灣通史
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「炆」是指大鍋烹煮、持久保溫，「四炆」則是指「酸菜炆豬肚」、「炆爌肉」、「排骨炆菜頭」、「肥腸炆筍乾」，以此作法烹調而...
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四炒
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為延長食物的保存期限而研發的各式醃製品也是客家飲食的一大特色。平日省吃儉用的客家人只有在年節祭拜神明、祖先，或婚喪喜慶...
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菜、川菜、粵菜
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日式便當
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1895-1945
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