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這三個元素分別是「份量」、「風味」與「感官享受」
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最多客人買的商品，就是客人最想體驗的商品（銷售數量）：攬客商品．營業額最高的商品是讓業績穩定的商品。（營業額）．利潤最...
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並將累計業績佔整體業績70％的熱銷商品分為A級，將佔整體業績20％的商品歸類為B級，再將佔整體業績最後10％的滯銷商品列為C級。
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我會針對每項商品的銷售數量、營業額與利潤額進行ABC分析。
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餐廳的定位圖會以價位、客單價為縱軸，以內部裝潢、環境為橫軸。可以發現「鹽醬內臟 滿天」落在定位圖的「低客單價」與「低投資...
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