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我們在不知不覺中啟動了大自然內建的生存開關，正因為如此，儘管透過節食和運動可以暫時減輕體重，卻很難持之以恆。
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第２章肥胖有利生存！現在，我們已掌握生物發胖的第一條線索：脂肪的存在具有龐大的用途。當動物找不到食物，脂肪就是熱量來源...
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過重的人對瘦體素訊號的反應會變差，這稱為瘦體素抗性，因此感到飢餓的時間會變長
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其他相關疾病都受到同一種潛在的生物過程所驅動，那就是──生存開關
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導致其他疾病的原因並不是肥胖，相反的，肥胖跟
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過去保護我們免於餓死的生存開關，如今變成了導致肥胖的脂肪開關
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機制，促使我們恢復曾經努力減掉的脂肪。一旦超重，多餘的體重就會不顧我們的意願，如影隨形多年。
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事實上，問題的根本不在減重，因為大多數方案都能達成這個目標。問題是很少有人能持之以恆，就好像身體裡存在著某種不知名的
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若肥胖真如過去幾十年來所以為的，只是單純因為吃得太多、動得太少，那應該是很容易導正的狀態
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凸顯尿酸（果糖代謝的最終下游產物）在全球日益嚴重的各種代謝疾病中所扮演的核心角色。
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