越後蕎麥麵，為何添了紡織業用的黏著劑？
　　島根埋飯，為何非得把料藏碗底不可？
　　岩手核桃丸子湯，為何把核桃包進麵皮裏煮湯？
　　簡單一道料理，道盡日本市井小民的不簡單。

本書特色

　　特色一、剖析日本三大美饌聖地食文化，瞭解歷史淵源
　　針對日本網路票選出美食最具魅力的前三名：大阪府、北海道、長崎縣，卷頭特輯帶您瞭解這些地區在食文化上的歷史發展、食物特色，介紹當地不容錯過的行家美味、與職人對於自家產品的堅持。

　　特色二、47道都府縣的自豪美味
　　臭得媲美臭豆腐的滋賀鲋壽司、湯頭黑不見底的富山黑拉麵、粉紅甜滋滋的伊勢崎文字燒……由這些充滿個性的鄉土料理或B級美食中，能一窺當地人習性。本書有別於一般旅遊美食導引，不追當紅店家，而是精選各縣最具地域性、對台灣人而言相對陌生的一道，解說食材與料理法的特殊性，並介紹料理源起及道地吃法。用眼睛享受美食的同時，能更深入認識日本各地不同的風土物產與生活樣貌。

　　特色三、日本歷史專業團隊 ╳ 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力
　　融入N3～N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，培養中高級文章理解力、奠定日語表現根基。

　　「Nippon所藏」系列介紹：
　　專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。
　　閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。
　　用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變、領略日本的傳承與創新。
　　「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。

國內外各界名人學者推薦 (按姓氏筆畫順序)

　　王世和 ｜東吳大學日本語文學系教授
　　方献洲 ｜中國文化大學日本語文學系副教授兼系主任
　　吉田皓一｜旅日情報網「樂吃購！日本」創辦人、「日本人の日本旅遊指南」版主
　　茂呂美耶｜知名日本女作家
　　極光 ｜「自炊食代」粉絲團版主

　　吳岳樺｜國立高雄餐旅大學應用日語系副教授兼系主任
　　日本的庶民美食隱藏著土地與人文的關係。關西盛行昆布高湯文化；關東則習慣以柴魚、醬油為高湯提味，這些都和水有著密切的關係。各地傳統的庶民美食只要結合創意及創新，就可以為大家帶來高級的饗宴。EZ Japan這次出版的新書已經為我們做了最好的準備。

　　阿蘇卡Asuka｜「阿蘇卡的日本再發現」版主
　　網路傳言說的好，日本的精華都濃縮在各地的B級美食，一看到有介紹551蓬萊我就只能推了，沒想到被我封為沒吃過551就不算來過關西的蓬萊創辦者竟是台灣人！各種你可能不知道的庶民美食秘密都在本書中，想學日文的人或準備赴日旅遊的人，看看絕對不吃虧！

　　愛莉西亞aLiCia｜作家、「日本。私旅行」版主
　　與其說喜歡學習日文，更確切的說，是因喜歡了解日本文化而常閱讀日文。特別是旅行時，我喜歡透過嚐鮮各地的鐵道便當、庶民料理，來認識日本各地的風貌及鄉土滋味。對於一個從聽、說開啟日文學習的我，這本書讓我更踏實地從日文文法的學習中，再次一嚐日本文化的芬芳。

　　鞭神老師｜《百年和食》作者，「食之兵法：鞭神老師的料理研究」版主
　　自己在寫書的時候，習慣在中譯的專有名詞後面標註原文。因為不管是在教課、或是聽到有人和母語人士對話的時候，都會發現有許多人在句子中要表達專有名詞的時候，就語盡詞窮了，這本書可以同時填補語言與知識上的空缺。

true