食力 Vol.11一頓沒有人滿意的午餐

出版日期：2018/06/01
出版：食力媒體foodnext / 厚策思維有限公司
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：138
ID：126702

關鍵字：政策校園團膳午餐
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內容簡介

台灣的校園午餐真的做不好嗎？其實不盡然。從政策、食材、成本、安全、剩食等面向多方了解，主管機關對於校園午餐的規劃之詳盡，值得肯定，可是努力做拼命做，卻有點衝太快、也顧此失彼。以推廣國產食材的4章1Q政策來說，為求成效卻走得顛簸，擠壓了成本、壓垮了行政、逼死了廠商。至於為何校園午餐會成為亮點，莫不是因為國家未來的主人翁、其飲食當然備受重視，這原是一個好的出發點，卻容易在選舉時當作政策牛肉來吊人胃口。免費午餐真的好嗎？爭取4菜或5菜1湯、有比3菜1湯好嗎？我們都忘記使用者付費的道理，當午餐費不漲價、該怎麼辦得好？本期《食力》援引全世界辦校園午餐出名的日本、全世界首例推動免費午餐的芬蘭，來告訴你，想免費、想吃得好，不是只有喊喊口號而已。