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食品安全與生活:吃的抉擇‧台灣聯大的九堂通識課

5分,共1人評分。
出版日期:2017/07/15
出版:國立陽明交通大學出版社 / 國立交通大學出版社
作者:陳美蓮、陳鋕雄、倪貴榮、呂理德
語言:繁體中文(台灣)
檔案格式: EPUB(適合手機)
頁數:546
ID:162281

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內容簡介

判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO!
面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎?
媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信?
如何洞察真相,保護自己吃的權利?

  本書精選九堂台灣聯合大學系統(陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學)「食品安全與生活」課程內容,網羅各領域名家對食安問題的分析與省思,深層解析食安議題的多重面向。看完本書,你可以瞭解:為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安,也將明白如何理解食安新聞背後的真實,懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理!

  自己的食安自己救,不管無良商人黑心、不管政府把關失靈,吸收正確知識、充實食安意識,就是防護自家餐桌安全最好的方法。

  名家開講╳食安真知識
  陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
  陽明大學環境與職業衛生研究所 陳美蓮╳環境污染與食物鏈
  台灣大學食品科技研究所 孫璐西╳食品安全面面觀
  食品工業發展研究所 廖啟成╳食品加工與驗證
  食品藥物管理署 林信堂╳基因改造食品
  交通大學科技法律研究所 倪貴榮╳食品安全與風險治理
  交通大學科技法律研究所 陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
  中央大學通識教育中心 呂理德╳食品安全與傳播
  清華大學環境與文化資源學系 張瑋琦╳農食工業化

章節目錄

【推薦序】民食為天,食安為重! ...........曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ..........陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ......陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ......楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 .............陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ...........孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ........廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ......林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ............倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利?談食品詐欺與公眾監管 ..陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算?食品安全與傳播.........呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐:從校園食育到社會創新 .張瑋琦

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【推薦序】民食為天,食安為重! ...........曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ..........陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ......陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ......楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 .............陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ...........孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ........廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ......林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ............倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利?談食品詐欺與公眾監管 ..陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算?食品安全與傳播.........呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐:從校園食育到社會創新 .張瑋琦

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