幸福的美味店-幸福導向的餐飲經營

內容簡介

本書彙整專業顧問的實務經驗，從餐飲經營管理的相關知識觀念到實際作法，透過本書的閱讀，進而提升自店的餐飲經營管理技巧。期望能從過去顧客導向的經營模式，進一步打造幸福導向的餐飲店，深刻體驗並創造美味的幸福滋味，成功達成永續經營的獲利模式。

章節目錄

第一章　幸福的經營基礎
第一節　經營者之工作任務及職責　
第二節　開店營運前的準備工作原則　

第二章　幸福的營運管理
第一節　商圈經營　
第二節　動線規劃　
第三節　食材採購　
第四節　食材保存　
第五節　菜單設計　
第六節　出菜準備作業　
第七節　領導技巧　
第八節　教育訓練　
第九節　資訊科技應用　
第十節　顧客服務　
第十一節　服務禮儀　
第十二節　客訴抱怨處理　
第十三節　危機處理　
第十四節　油煙、廢棄物處理　

第三章　行銷幸福美味的技巧
第一節　顧客開發　
第二節　行銷廣告　
第三節　促銷設計　
第四節　為料理說故事　
第五節　創新服務　

第四章　幸福的財務管理
第一節　成本控管必須從食材採購管理開始
第二節　成本增加的各種因素　

附錄　海外廚藝幸福參賽

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第一章　幸福的經營基礎
第一節　經營者之工作任務及職責　
第二節　開店營運前的準備工作原則　

第二章　幸福的營運管理
第一節　商圈經營　
第二節　動線規劃　
第三節　食材採購　
第四節　食材保存　
第五節　菜單設計　
第六節　出菜準備作業　
第七節　領導技巧　
第八節　教育訓練　
第九節　資訊科技應用　
第十節　顧客服務　
第十一節　服務禮儀　
第十二節　客訴抱怨處理　
第十三節　危機處理　
第十四節　油煙、廢棄物處理　

第三章　行銷幸福美味的技巧
第一節　顧客開發　
第二節　行銷廣告　
第三節　促銷設計　
第四節　為料理說故事　
第五節　創新服務　

第四章　幸福的財務管理
第一節　成本控管必須從食材採購管理開始
第二節　成本增加的各種因素　

附錄　海外廚藝幸福參賽