內容簡介
FB粉絲頁「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」
超過30萬人次追蹤，
料理直播界小天后，煮婦界的料理光明燈！
料理示範影片近2百萬次點閱率，
各界名人及大廚爭相合作的料理部落客!
從今天開始，讓家人愛上回家吃飯！
希望透過食物、透過料理，讓家人獲得滿滿的愛與能量。
料理直播界小天后─丫樺媽媽，
教你利用簡單的料理手法，就能將最平常的料理，轉化成最好的滋味。
澎湃菜色包含:自製醬料、豬牛羊、雞鴨禽、海鮮、蔬食、
各類主食及湯品，讓你輕輕鬆鬆就能快速上菜！
這是一本將餐廳才吃得到的美味好料，變身為家常菜的食譜的料理書，
一道道傳統道地的經典料理，讓全家人都愛上回家吃飯。
每次下廚都像是打仗，作菜總是一團亂？
丫樺媽媽簡單的家常菜食譜，可以讓你不再兵荒馬亂。
從常備醬汁到各式肉類、蔬菜、湯品和主食等，獨家的料理祕訣傳授。
只要掌握好食材的美味方法、各式替代方式和不同風味的變化，
101道家常菜可以變出365天都吃不膩的菜色！讓你每天都能輕鬆的華麗上菜！
最多變的101道家常菜色，天天吃都不會膩！
10道自製醬料和泡菜
不論各式料理或食材都很適用的將料，如:剁辣椒、潑油辣子、XO醬、金銀蒜蒸醬等等。一醬在手讓你希望無窮。
35道各式肉類料理
不論豬、牛、羊、雞、鴨等，教你最美味並最貼近生活的家常料理，全家人大快朵頤享受，就是餐桌上最美好的風景。
15道海鮮料理
你只會乾煎或清蒸海鮮嗎？丫樺媽媽教你各式海鮮的料理祕訣，就算是新手煮婦也能輕鬆上手。
20道蔬菜雞蛋料理
看似單調的蔬食，也可以有這麼多變化！除了是菜餚，也能做成點心或醬菜。無時無刻隨手一變，就是大廚等級的佳餚。
20道主食及湯品
吃膩了白飯或白麵條嗎？做點變化就讓全家人再也吃不膩。搭配只有在餐廳才吃得到，自己也能輕鬆做的湯品，渾然自成，鎖住食材的鮮、甜、美，更讓全家人吃得更健康。
幸福推薦
中廣流行網-超級美食家主持人 王瑞瑤
黑豆桑靜置釀造醬油-創辦人 王政傑(老王)
MÚO Steakhouse-行政主廚 李中昱
Felice享樂咖啡&大安站那邊精緻熱炒-總監 邱建凱Leo
知名部落客 科技主婦Carol Chen
(依姓氏筆劃排序)
超過30萬人次追蹤，
料理直播界小天后，煮婦界的料理光明燈！
料理示範影片近2百萬次點閱率，
各界名人及大廚爭相合作的料理部落客!
從今天開始，讓家人愛上回家吃飯！
希望透過食物、透過料理，讓家人獲得滿滿的愛與能量。
料理直播界小天后─丫樺媽媽，
教你利用簡單的料理手法，就能將最平常的料理，轉化成最好的滋味。
澎湃菜色包含:自製醬料、豬牛羊、雞鴨禽、海鮮、蔬食、
各類主食及湯品，讓你輕輕鬆鬆就能快速上菜！
這是一本將餐廳才吃得到的美味好料，變身為家常菜的食譜的料理書，
一道道傳統道地的經典料理，讓全家人都愛上回家吃飯。
每次下廚都像是打仗，作菜總是一團亂？
丫樺媽媽簡單的家常菜食譜，可以讓你不再兵荒馬亂。
從常備醬汁到各式肉類、蔬菜、湯品和主食等，獨家的料理祕訣傳授。
只要掌握好食材的美味方法、各式替代方式和不同風味的變化，
101道家常菜可以變出365天都吃不膩的菜色！讓你每天都能輕鬆的華麗上菜！
最多變的101道家常菜色，天天吃都不會膩！
10道自製醬料和泡菜
不論各式料理或食材都很適用的將料，如:剁辣椒、潑油辣子、XO醬、金銀蒜蒸醬等等。一醬在手讓你希望無窮。
35道各式肉類料理
不論豬、牛、羊、雞、鴨等，教你最美味並最貼近生活的家常料理，全家人大快朵頤享受，就是餐桌上最美好的風景。
15道海鮮料理
你只會乾煎或清蒸海鮮嗎？丫樺媽媽教你各式海鮮的料理祕訣，就算是新手煮婦也能輕鬆上手。
20道蔬菜雞蛋料理
看似單調的蔬食，也可以有這麼多變化！除了是菜餚，也能做成點心或醬菜。無時無刻隨手一變，就是大廚等級的佳餚。
20道主食及湯品
吃膩了白飯或白麵條嗎？做點變化就讓全家人再也吃不膩。搭配只有在餐廳才吃得到，自己也能輕鬆做的湯品，渾然自成，鎖住食材的鮮、甜、美，更讓全家人吃得更健康。
幸福推薦
中廣流行網-超級美食家主持人 王瑞瑤
黑豆桑靜置釀造醬油-創辦人 王政傑(老王)
MÚO Steakhouse-行政主廚 李中昱
Felice享樂咖啡&大安站那邊精緻熱炒-總監 邱建凱Leo
知名部落客 科技主婦Carol Chen
(依姓氏筆劃排序)
章節目錄
推薦序
作者序
一、自製醬料＆泡菜
1、發酵剁辣椒 2、自製簡易潑油辣子 3、刀口辣椒末 4、三杯醬 5、金銀蒜蒸醬
6、五味海鮮醬 7、櫻花蝦XO醬 8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥
10、川味泡菜
二、豬牛羊料理
1、手切肉燥 2、咖哩肉燥 3、酒香紅燒肉 4、糖醋小里肌 5、香菜筍丁煎肉餅
6、五香牛腱 7、香干榨菜牛肉絲 8、沙茶炒羊肉 9、香菜拌牛肉 10、溫拌酸辣里肌
11、酥炸紅糟肉
12、椒香鹹豬肉 13、蔥燒小排骨 14、肉末燒馬鈴薯 15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲
17、農家小炒肉 18、XO醬蒸肉餅 19、紅油蒜汁白肉 20、黃豆燒豬腳
三、雞鴨家禽料理
1、番茄燴雞 2、玉米松子雞丁 3、雞絲拌粉皮 4、蟲草花冬菇蒸雞 5、金針木耳山藥蒸雞
6、香辣剁椒蒸雞
7、XO醬炒雞鬆 8、花雕雞煲 9、醬爆菌菇雞絲 10、紅油拌雞絲 11、冰糖醬鴨腿
12、照燒雞腿 13、 豉椒炒雞片 14、三杯雞肉末 15、鹽水雞翅
四、水產海鮮料理
1、生炒花枝 2、剁椒蒸魚 3、蒜燒赤鯧魚 4、果香涼拌海鮮 5、茄香毛豆蝦仁
6、金銀蒜蒸大蝦 7、五味醬透抽 8、蒜泥鮮蚵 9、XO醬炒雙鮮 10、三杯中卷
11、薑絲辣小卷 12、日式紅燒魚 13、醬鳳梨煮魚 14、醬香一夜乾 15、麻婆魚片
五、蔬菜雞蛋料理
1、酸豇豆炒肉末 2、福菜炒四季豆 3、梅菜燒苦瓜 4、蛋酥白菜滷 5、糖醋猴頭菇
6、菇菇拌飯醬 7、三杯米血杏鮑菇 8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸 9、海瓜子蒸蛋 10、皮蛋蒼蠅頭
11、毛豆燒豆皮 12、回鍋蛋 13、馬鈴薯煎餅 14、酸菜炒麵腸 15、金沙堅果南瓜
16、鮮筍炒木耳絲 17、紅油拌腐竹 18、黃金泡菜 19、淺漬糖醋小黃瓜 20、果醋麻醬拌山藥
六、主食粥粉飯麵
1、魚片小米粥 2、帶魚米粉湯 3、蛤蠣牛蒡炊飯 4、拌臘味菜飯 5、蠔油牛肉炒粄條
6、紅豆南瓜餅 7、紅油鮮蝦雲吞 8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵 10、炒咖哩海鮮烏龍麵
七、湯品
1、紅糟土魠魚羹 2、鮮魚豆腐奶白湯 3、當歸川芎羊肉湯 4、清燉蘿蔔牛腩湯
5、肉丸子青菜粉絲湯 6、剝皮辣椒竹筍雞湯 7、冬瓜排骨酥湯 8、雞肉丸子味增湯
9、金針菇蔬菜蛋花湯 10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用 11、萬用清雞高湯
作者序
一、自製醬料＆泡菜
1、發酵剁辣椒 2、自製簡易潑油辣子 3、刀口辣椒末 4、三杯醬 5、金銀蒜蒸醬
6、五味海鮮醬 7、櫻花蝦XO醬 8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥
10、川味泡菜
二、豬牛羊料理
1、手切肉燥 2、咖哩肉燥 3、酒香紅燒肉 4、糖醋小里肌 5、香菜筍丁煎肉餅
6、五香牛腱 7、香干榨菜牛肉絲 8、沙茶炒羊肉 9、香菜拌牛肉 10、溫拌酸辣里肌
11、酥炸紅糟肉
12、椒香鹹豬肉 13、蔥燒小排骨 14、肉末燒馬鈴薯 15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲
17、農家小炒肉 18、XO醬蒸肉餅 19、紅油蒜汁白肉 20、黃豆燒豬腳
三、雞鴨家禽料理
1、番茄燴雞 2、玉米松子雞丁 3、雞絲拌粉皮 4、蟲草花冬菇蒸雞 5、金針木耳山藥蒸雞
6、香辣剁椒蒸雞
7、XO醬炒雞鬆 8、花雕雞煲 9、醬爆菌菇雞絲 10、紅油拌雞絲 11、冰糖醬鴨腿
12、照燒雞腿 13、 豉椒炒雞片 14、三杯雞肉末 15、鹽水雞翅
四、水產海鮮料理
1、生炒花枝 2、剁椒蒸魚 3、蒜燒赤鯧魚 4、果香涼拌海鮮 5、茄香毛豆蝦仁
6、金銀蒜蒸大蝦 7、五味醬透抽 8、蒜泥鮮蚵 9、XO醬炒雙鮮 10、三杯中卷
11、薑絲辣小卷 12、日式紅燒魚 13、醬鳳梨煮魚 14、醬香一夜乾 15、麻婆魚片
五、蔬菜雞蛋料理
1、酸豇豆炒肉末 2、福菜炒四季豆 3、梅菜燒苦瓜 4、蛋酥白菜滷 5、糖醋猴頭菇
6、菇菇拌飯醬 7、三杯米血杏鮑菇 8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸 9、海瓜子蒸蛋 10、皮蛋蒼蠅頭
11、毛豆燒豆皮 12、回鍋蛋 13、馬鈴薯煎餅 14、酸菜炒麵腸 15、金沙堅果南瓜
16、鮮筍炒木耳絲 17、紅油拌腐竹 18、黃金泡菜 19、淺漬糖醋小黃瓜 20、果醋麻醬拌山藥
六、主食粥粉飯麵
1、魚片小米粥 2、帶魚米粉湯 3、蛤蠣牛蒡炊飯 4、拌臘味菜飯 5、蠔油牛肉炒粄條
6、紅豆南瓜餅 7、紅油鮮蝦雲吞 8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵 10、炒咖哩海鮮烏龍麵
七、湯品
1、紅糟土魠魚羹 2、鮮魚豆腐奶白湯 3、當歸川芎羊肉湯 4、清燉蘿蔔牛腩湯
5、肉丸子青菜粉絲湯 6、剝皮辣椒竹筍雞湯 7、冬瓜排骨酥湯 8、雞肉丸子味增湯
9、金針菇蔬菜蛋花湯 10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用 11、萬用清雞高湯
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推薦序
作者序
一、自製醬料＆泡菜
1、發酵剁辣椒 2、自製簡易潑油辣子 3、刀口辣椒末 4、三杯醬 5、金銀蒜蒸醬
6、五味海鮮醬 7、櫻花蝦XO醬 8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥
10、川味泡菜
二、豬牛羊料理
1、手切肉燥 2、咖哩肉燥 3、酒香紅燒肉 4、糖醋小里肌 5、香菜筍丁煎肉餅
6、五香牛腱 7、香干榨菜牛肉絲 8、沙茶炒羊肉 9、香菜拌牛肉 10、溫拌酸辣里肌
11、酥炸紅糟肉
12、椒香鹹豬肉 13、蔥燒小排骨 14、肉末燒馬鈴薯 15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲
17、農家小炒肉 18、XO醬蒸肉餅 19、紅油蒜汁白肉 20、黃豆燒豬腳
三、雞鴨家禽料理
1、番茄燴雞 2、玉米松子雞丁 3、雞絲拌粉皮 4、蟲草花冬菇蒸雞 5、金針木耳山藥蒸雞
6、香辣剁椒蒸雞
7、XO醬炒雞鬆 8、花雕雞煲 9、醬爆菌菇雞絲 10、紅油拌雞絲 11、冰糖醬鴨腿
12、照燒雞腿 13、 豉椒炒雞片 14、三杯雞肉末 15、鹽水雞翅
四、水產海鮮料理
1、生炒花枝 2、剁椒蒸魚 3、蒜燒赤鯧魚 4、果香涼拌海鮮 5、茄香毛豆蝦仁
6、金銀蒜蒸大蝦 7、五味醬透抽 8、蒜泥鮮蚵 9、XO醬炒雙鮮 10、三杯中卷
11、薑絲辣小卷 12、日式紅燒魚 13、醬鳳梨煮魚 14、醬香一夜乾 15、麻婆魚片
五、蔬菜雞蛋料理
1、酸豇豆炒肉末 2、福菜炒四季豆 3、梅菜燒苦瓜 4、蛋酥白菜滷 5、糖醋猴頭菇
6、菇菇拌飯醬 7、三杯米血杏鮑菇 8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸 9、海瓜子蒸蛋 10、皮蛋蒼蠅頭
11、毛豆燒豆皮 12、回鍋蛋 13、馬鈴薯煎餅 14、酸菜炒麵腸 15、金沙堅果南瓜
16、鮮筍炒木耳絲 17、紅油拌腐竹 18、黃金泡菜 19、淺漬糖醋小黃瓜 20、果醋麻醬拌山藥
六、主食粥粉飯麵
1、魚片小米粥 2、帶魚米粉湯 3、蛤蠣牛蒡炊飯 4、拌臘味菜飯 5、蠔油牛肉炒粄條
6、紅豆南瓜餅 7、紅油鮮蝦雲吞 8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵 10、炒咖哩海鮮烏龍麵
七、湯品
1、紅糟土魠魚羹 2、鮮魚豆腐奶白湯 3、當歸川芎羊肉湯 4、清燉蘿蔔牛腩湯
5、肉丸子青菜粉絲湯 6、剝皮辣椒竹筍雞湯 7、冬瓜排骨酥湯 8、雞肉丸子味增湯
9、金針菇蔬菜蛋花湯 10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用 11、萬用清雞高湯
作者序
一、自製醬料＆泡菜
1、發酵剁辣椒 2、自製簡易潑油辣子 3、刀口辣椒末 4、三杯醬 5、金銀蒜蒸醬
6、五味海鮮醬 7、櫻花蝦XO醬 8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥
10、川味泡菜
二、豬牛羊料理
1、手切肉燥 2、咖哩肉燥 3、酒香紅燒肉 4、糖醋小里肌 5、香菜筍丁煎肉餅
6、五香牛腱 7、香干榨菜牛肉絲 8、沙茶炒羊肉 9、香菜拌牛肉 10、溫拌酸辣里肌
11、酥炸紅糟肉
12、椒香鹹豬肉 13、蔥燒小排骨 14、肉末燒馬鈴薯 15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲
17、農家小炒肉 18、XO醬蒸肉餅 19、紅油蒜汁白肉 20、黃豆燒豬腳
三、雞鴨家禽料理
1、番茄燴雞 2、玉米松子雞丁 3、雞絲拌粉皮 4、蟲草花冬菇蒸雞 5、金針木耳山藥蒸雞
6、香辣剁椒蒸雞
7、XO醬炒雞鬆 8、花雕雞煲 9、醬爆菌菇雞絲 10、紅油拌雞絲 11、冰糖醬鴨腿
12、照燒雞腿 13、 豉椒炒雞片 14、三杯雞肉末 15、鹽水雞翅
四、水產海鮮料理
1、生炒花枝 2、剁椒蒸魚 3、蒜燒赤鯧魚 4、果香涼拌海鮮 5、茄香毛豆蝦仁
6、金銀蒜蒸大蝦 7、五味醬透抽 8、蒜泥鮮蚵 9、XO醬炒雙鮮 10、三杯中卷
11、薑絲辣小卷 12、日式紅燒魚 13、醬鳳梨煮魚 14、醬香一夜乾 15、麻婆魚片
五、蔬菜雞蛋料理
1、酸豇豆炒肉末 2、福菜炒四季豆 3、梅菜燒苦瓜 4、蛋酥白菜滷 5、糖醋猴頭菇
6、菇菇拌飯醬 7、三杯米血杏鮑菇 8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸 9、海瓜子蒸蛋 10、皮蛋蒼蠅頭
11、毛豆燒豆皮 12、回鍋蛋 13、馬鈴薯煎餅 14、酸菜炒麵腸 15、金沙堅果南瓜
16、鮮筍炒木耳絲 17、紅油拌腐竹 18、黃金泡菜 19、淺漬糖醋小黃瓜 20、果醋麻醬拌山藥
六、主食粥粉飯麵
1、魚片小米粥 2、帶魚米粉湯 3、蛤蠣牛蒡炊飯 4、拌臘味菜飯 5、蠔油牛肉炒粄條
6、紅豆南瓜餅 7、紅油鮮蝦雲吞 8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵 10、炒咖哩海鮮烏龍麵
七、湯品
1、紅糟土魠魚羹 2、鮮魚豆腐奶白湯 3、當歸川芎羊肉湯 4、清燉蘿蔔牛腩湯
5、肉丸子青菜粉絲湯 6、剝皮辣椒竹筍雞湯 7、冬瓜排骨酥湯 8、雞肉丸子味增湯
9、金針菇蔬菜蛋花湯 10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用 11、萬用清雞高湯
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