前言

第一章　　吃對方法，才能更健康
為什麼說飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一
糖尿病患者對主要營養素有哪些特殊要求
糖尿病患者的飲食原則是什麼
食物的升糖指數對糖尿病患者控制飲食有什麼意義
糖尿病患者應該怎樣安排日常飲食

第二章　　吃對食物，輕鬆控制血糖
主食類
主食對穩定血糖有什麼益處
主食吃多少為宜
哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什麼時候吃合適
主食怎樣與其他食物合理搭配
吃主食應該注意什麼問題
大米　降低發生糖尿病及併發症的危險
小米　促進胰島素分泌，延緩餐後血糖上升
小麥麵粉　替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔
蕎麥　緩解糖尿病伴發的高脂血症、高膽固醇
燕麥　降低餐後血糖的急劇升高
玉米　促進糖類代謝，加強胰島素的功能
薏苡仁　降糖功效顯著
黃豆　有助於降血糖
黑米　降低葡萄糖的吸收速度
綠豆　預防糖尿病合併腎病的發生
黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
紅小豆　預防糖尿病合併肥胖症、高脂血症、心臟病及腎病水腫
蔬菜類
蔬菜對穩定血糖有什麼益處
蔬菜吃多少為宜
哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃
蔬菜什麼時候吃合適
蔬菜應該怎樣與其他食物合理搭配
吃蔬菜應該注意什麼問題
苦瓜　植物胰島素
小黃瓜　不參加糖代謝，適合糖尿病患者充饑
絲瓜　防治老年性糖尿病合併高血壓等症
南瓜　延緩腸道對糖和脂肪的吸收速度，控制餐後血糖升高
胡蘿蔔　減少血糖上升幅度，預防高血壓、視網膜損傷等合併症
白蘿蔔　穩定血糖，輔助治療糖尿病性腎病、心臟病、高血壓等症
花菜　改善糖耐量
綠花椰　降低胃腸對葡萄糖的吸收速度，提高胰島素的敏感性
菠菜　改善糖脂代謝
芹菜　改善糖代謝，防治糖尿病合併高血壓、肥胖症、高脂血症
大白菜　延緩餐後血糖上升速度
高麗菜　 調節血糖、血脂
薺菜　預防糖尿病性白內障
空心菜　有助於2型糖尿病患者控制血糖
石花菜　降糖、降脂、降壓，防治肥胖症、高血壓等合併症
蕨菜　穩定血糖，防治糖尿病性肥胖症、高血壓
莧菜　改善糖耐量、防治糖尿病合併心臟病、腎病、視網膜及神經病變
芥藍　延緩腸道對葡萄糖的吸收速度
香菇　降糖，改善糖尿病症狀，減緩糖尿病併發症的進程
平菇　防治糖尿病性高血壓、肥胖症、心臟病
草菇　降低血糖和膽固醇，對糖尿病引起的傷口不易癒合有一定療效
雞腿菇　調節體內糖代謝，降低血糖，調節血脂
金針菇　增加機體對胰島素的敏感性
洋菇　調節糖代謝，穩定血糖
松蘑　調節糖代謝，輔助治療糖尿病
木耳　改善胰島的分泌功能，平穩降血糖
藕　　抑制尿糖，降低血糖
荸薺　防治糖尿病合併高血壓及尿多症
蒟蒻　降低餐後血糖，預防糖尿病合併肥胖症、高脂血症
菊芋　控制血糖，對糖尿病性肥胖症、高脂血症有療效
茄子　預防糖尿病引起的視網膜出血及糖尿病性高血壓、高脂血症
辣椒　防治糖尿病性心臟病、高脂血症
青椒　穩定血糖，減少動脈硬化及冠心病、高血壓的發生
番茄　降低血糖，輔助治療糖尿病性心臟病、高血壓、腎臟病
櫛瓜　調節血糖，防治糖尿病及其併發症
山藥　控制餐後血糖升高
綠豆芽　有效控制餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發症
黃豆芽　有效控制餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發症
萵筍　改善糖代謝，降低血糖、尿糖
竹筍　延緩胃腸排空時間，避免餐後血糖驟然上升
蘆筍　防治糖尿病併發高血壓、視網膜損害、肥胖症
蘆薈　調節血糖代謝，穩定血糖
馬齒莧　具有顯著降糖效果，並能穩定血糖
洋蔥　刺激胰島素合成及釋放，調節血糖
大蒜　促進胰島素合成，降糖效果顯著
豌豆苗　改善糖耐量，降低血糖
韭菜　降低血糖，防治糖尿病合併冠心病、高脂血症
肉類
肉類食品對穩定血糖有什麼益處
肉類食品吃多少為宜
哪些肉類儘量不吃，哪些肉類可以適量少吃
肉類食品什麼時候吃合適
肉類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃肉類食品應該注意什麼問題
鴨肉　補充B族維生素，穩定血糖
兔肉　防治糖尿病性心臟病、高脂血症、肥胖症
雞肉　糖尿病患者良好的蛋白質來源
鵪鶉　防治糖尿病性高血壓、心臟病、肥胖症、水腫
牛肉　提高胰島素合成代謝率
水產類
水產類食品對穩定血糖有什麼益處
水產類食品吃多少為宜
哪些水產類食品可以適量少吃
水產類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃水產類食品應該注意什麼問題
海帶　改善人體糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞
紫菜　降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血壓
鯉魚　調節內分泌，控制血糖，防治糖尿病
鰱魚　輔助治療糖尿病合併肝臟疾病
銀鯧　防治糖尿病性心臟病、高脂血症
鯽魚　對防治糖尿病併發症有一定作用
牡蠣　增加胰島素的敏感性，降低血糖
鱔魚　降低血糖，調節糖代謝
鮪魚　改善胰島功能，增強人體對糖的分解
海蜇　防治糖尿病合併高血壓、心腦血管疾病
泥鰍　降糖，防治糖尿病酮症酸中毒和非酮症高滲性綜合症
帶魚　預防糖尿病合併心腦血管疾病和高脂血症
水果類
水果對穩定血糖有什麼益處
水果吃多少為宜
哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃
水果什麼時候吃合適
吃水果應該注意什麼問題
奇異果　調節糖代謝，降低血糖
西瓜　 西瓜皮對糖尿病合併腎病患者有益
草莓　減輕胰島的負擔
桃子　對防治糖尿病及其併發症有輔助療效
橘子　防治糖尿病合併視網膜出血、高脂血症、心臟病等症
柚子　預防糖尿病及其併發症
檸檬　調節和降低血糖，輔助治療糖尿病合併白內障等症
荔枝　防治糖尿病及其併發症
蘋果　穩定血糖，減少併發症
鳳梨　降低糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴，預防周圍神經功能障礙
櫻桃　增加胰島素合成量
乾果類
乾果類食品對穩定血糖有什麼益處
乾果類食品吃多少為宜
哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃
乾果類食品什麼時候吃合適
吃乾果應該注意什麼問題
板栗　有效控制餐後血糖上升
蓮子　緩解糖尿病多尿症狀
榛子　緩解糖尿病症狀
花生　防治糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖症
核桃　幫助改善胰島功能，調節血糖
西瓜子　預防發生糖尿病周圍神經功能障礙等症
杏仁　對糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖症有一定的防治作用
腰果　對防治糖尿病及其併發症有較好的作用
食用油類
食用油對穩定血糖有什麼益處
食用油吃多少為宜
哪些食用油儘量不吃，哪些食用油可以適量少吃
食用油什麼時候吃合適
吃食用油應該注意什麼問題
茶油　降低血糖水準，改善糖尿病患者的脂類代謝
橄欖油　控制血糖，改善糖尿病患者的脂類代謝
葵花子油　增強抵抗力，防治糖尿病及併發症
芝麻油　對預防糖尿病有一定作用
茶飲類
茶飲對穩定血糖有什麼益處
水、茶喝多少為宜
哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝
茶飲什麼時候喝合適
茶飲怎樣與其他食物合理搭配
喝茶飲應該注意什麼問題
枸杞　增強胰島素敏感性，提高糖耐量
紅茶　控制血糖，有效防治骨質疏鬆及其他併發症
綠茶　改善人體對胰島素的反應能力，降低血糖
豆漿　防治糖尿病及併發症
牛奶　保護心腦血管，預防糖尿病及併發症
中草藥
中草藥對穩定血糖有什麼益處
中草藥吃多少為宜
中草藥什麼時候吃合適
中草藥怎樣與其他食物合理搭配
吃中草藥應該注意什麼問題
靈芝　改善血糖、尿糖，防治糖尿病合併心血管疾病、高脂血症
玄參　提高人體紅血球胰島素結合率，降低血糖
葛根　防治糖尿病合併高血壓、高脂血症
黃精　抑制腎上腺素引起的血糖過高
黃芪　增加胰島素敏感性，雙向調節血糖，預防併發症
玉竹　增加胰島素敏感性，降糖效果顯著
地黃　調節血糖，預防糖尿病併發高血壓
麥冬　增加胰島素的分泌量，降低血糖
桑白皮　適用於糖尿病合併腎臟病的治療
玉米鬚　顯著降低血糖
川芎　對單純型糖尿病視網膜病變有較好療效
刺五加　降糖效果顯著
地骨皮　降糖效果顯著

第三章　　營養食譜，有效控制糖尿病
糖尿病在中醫中的分類及其食療原料的選擇
營養食譜推薦
肉類食譜
素菜食譜
水產食譜
湯粥類食譜
茶飲類食譜
主食食譜
每週食譜推薦