食力專題vol78_土窯煙燻龍眼乾古法恐失傳！東山龍眼產業的3大隱憂

出版日期：2024/07/17
出版：食力媒體foodnext / 厚策思維有限公司
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF（適合平板）
頁數：22
ID：454196

關鍵字：飲食地方創新農村再造龍眼乾柴燒龍眼乾東山龍眼
如何透過 App 閱讀？

？

月費吃到飽

每月91元起

立即訂閱

※站內所有提供的內容皆為電子書版本。

分享到：
Tweet

內容簡介

台南市龍眼產量占全台3成以上，台南市東山區則有近半數的種植面積，因地勢優勢讓龍眼果實有較佳品質，並且發展出全株使用的食品產業鏈，包括龍眼花茶及花蜜、龍眼木的取材、土窯文化與煙燻龍眼乾及剝龍眼等地方傳統特色，近年卻受人力減少、雨勢不穩定、食安及空污環保意識抬頭，必須長期在高溫環境工作的傳統古法已漸勢微，皆是台南東山龍眼亟需轉型的挑戰與契機。