分享，帶來人生的驚喜與轉折
吃食是最簡單的快樂。有沒有一種方式，可以透過飲食，串聯起生活周邊美好的事？也許，走進私廚家中，可以在短短的幾小時裡帶給我們層次豐富的一場體驗。從進入一個住家空間開始，室內的陳設、生活的軌跡、家人之間的互動，便帶給人一些想像空間，好奇待會料理上桌的滋味。和廚師及家人聊天、與寵物互動的過程，無形中也在交換彼此對生活的看法，潛移默化裡帶給我們一些生活的靈感與方向。
這個月的封面故事，我們選擇以「私廚」為主題，因為不僅吃東西是一種簡單的快樂，由不同人所成立的私廚，背後各有其精彩的人生故事，這些背景及閱歷經過時間的累積，會淬煉出個人獨特的價值觀以及生活美學。而這群人嘗試以食物料理實現出個人的生活態度，藉由到家裡用餐的形式，我們得以從他的空間氛圍、對生活器物的選擇等細節領略出不同的生活哲學。而這些鮮明、迥異的個性，正是在享用美味之餘，最吸引人想一探究竟的地方。
這次的案例裡，有許多人都是離開職場後，從喜歡做菜分享給親朋好友吃開始。私房的菜單，有來自母親家傳的食譜、成長過程對文化背景的記憶，甚或加入了對電影藝術等其他興趣而研發出的實驗料理。特別的是，基於對料理的熱情，漸漸衍生出對食材的堅持，就在自家後院或附近的農園，以自然農法耕種蔬果自種自食，把健康美味帶給家人的每一餐，也分享給來訪的朋友，著實實現了從產地到餐桌的口號。
有個家庭來自法國殖民北非阿爾及利亞時期的法籍後代，定居在新店山上，他將母親的傳統食譜重現，在自家餐桌上演繹出搭配臺灣味的法式北非風情。臺南一棟百年老宅裡，重現總鋪師的「手路菜」，也藉著廳房空間陳列保存臺灣的傳統文化。臺東的一位廚娘習慣去逛小農市集找靈感，發現新食材後會先試過食材的單純原味，再構思以什麼食材與方式來搭配烹調。這些人選擇做喜歡的事，也因為料理交到更多朋友。另外本期也特別企劃「他城的生活提案」提供在不同城市過生活的想像。藉由不同人對生活態度的分享，期待碰撞出驚喜的火花。

葉榮欽 2015-03-30 23:21

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