酒訊雜誌8月號/2024第217期日威戰國時代來臨

內容簡介

日本威士忌的次級市場行情，最近似乎有些盤軟，你是否擔心自己收藏的日威以後不威了？

十年前，在國際競賽金牌及日劇《阿政與愛莉》等因素的推波助瀾下，日本的山崎、竹鶴等威士忌被一舉推上神壇。神龍吸水式的需求增長，不僅導致三得利等大廠供應青黃不接，行情十倍速飆升，在這股風潮席捲下，連一些所謂的「假日威」都雞犬升天，大發利市，因而引發了日本的投機式建廠潮。

據「日本威士忌文化研究所」的數據顯示，日本威士忌蒸餾廠在2014年前後僅有12間，但是到了2023年底已暴增至97間，若加上目前已有建廠計劃者，總數將達到114間！

不過日本的蒸餾廠以小型居多，產能大都在幾萬至幾十萬公升，全國的年產能總和，還比不上蘇格蘭前兩大酒廠加起來那麼多，就廣闊的全球市場而言，只要有一定的需求形成，分分鐘就消化完畢。

但是問題就在於，國際市場對日本威士忌的常態需求究竟如何？日威真有擁有那麼多真愛嗎？其中有多少是投機客造成的假性需求？一旦日威漲勢停滯，熱度退散，他們可能立刻移情別戀，去蹭別的套利工具了。

這些年暴發戶式的成長，令日威的市場基礎並不如蘇格蘭威士忌穩健夯實，而且眾多新酒廠熟成滿3年的威士忌，都將相繼推出，屆時情況會是如何？現在被頂禮膜拜的滿天神佛，是否會跌下神壇？那些行情虛胖及內容虛假的品牌，是否會降格以求？庫存高築的歷史是否又將重演？

平成時代經濟泡沫的陰霾，是許多日本人不堪回首的過去，這或許也是日本許多新酒廠產能設計相對保守的原因之一。事實上，日本威士忌的出口金額，已在2023年出現10年來首次下滑，從561億跌至501億日圓，日本威士忌是否泡沫化，相信也是一些酒廠經營者不敢宣之於口的隱憂。

日本威士忌將續寫神話，或是泡沫化？或許數年間就見分曉！

《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu

章節目錄

Topic專題報導
14 投機式建廠潮？10年間酒廠數從12家暴增至97家……
日本威士忌泡沫化終將來臨！翻譯官Vince

18日本酒業大佬們的「留白藝術」
「朦朧」的日威規範暗藏多少玄機？ David H.

22代理日系酒品的行業秘辛
日本酒廠商貿文化之眉眉角角李宏仁

24《WSD酒訊雜誌》2024年最新版
知名日威蒸餾廠&代理商情報林政緯

26超前部署未上市日威掌握先機
誰是下一個山崎？林政緯

28 哪些新興酒廠值得投資？
炙手可熱的日本威士忌新星清威酒藏Eric

32平易近人的優質日威
現喝&預購日本威士忌推薦林政緯

36旅居日本台灣酒痴現場報導
東京品酩散策 4間必訪威士忌酒吧阿碳

Brand焦點企劃
06台灣威士忌產業迄今熟成時間最長顛峰之作
最想典藏的台灣之光噶瑪蘭15周年紀念原酒企劃部

08挾強大通路實力擔任麥克勞德威士忌台灣總經銷
聯手麥立得洋酒黑松公司發「威」了！吳明益

10以三款限定款波本顛覆你對美威的刻板印象
肯塔基貓頭鷹威士忌跨界創出新高度！企劃部

35 100%在地麥芽X木材直火蒸餾
靜岡Pot Still W 日本大麥喝出日威風土感企劃部

Focus醉前線
40香飄萬里日本琴酒崛起張淯翔
市場需求激增三得利、保樂力加爭相擴建新廠

Vineyard Notes酒鄉書簡
42 KOJ不懈推廣+日劇《天才主廚餐廳》有效助攻
甲州葡萄酒的逆襲王琪

Whisky4pro業務用威士忌指南
48威士忌需要「醒酒」嗎？ David H.
這樣做會讓酒更美味或僅是都市傳說？

New Titles新書上架
52《自然酒》最新中文修訂版編輯部
從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界

54漫畫葡萄酒小史》品酒一本通！編輯部
法國酒莊口耳相傳之書，認識連行家都驚訝的葡萄酒前世今生！

58邊喝邊讀《如何品嘗啤酒》！編輯部
涵蓋知識、風味影響、品飲技巧、歷史故事的入門百科全書

Information
60酒類產業訊息編輯部

編輯部啟事：
讀者如對本刊內容有任何建議或批評，歡迎來電或e-mail至service@ch-9.net。謝謝！

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涵蓋知識、風味影響、品飲技巧、歷史故事的入門百科全書

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