酒訊雜誌6月號/2024第215期英國威士忌建廠大躍進

內容簡介

台灣的威士忌文化由蹣跚學步進階到漸趨成熟，大致是始自2002年台灣加入WTO，至2010年噶瑪蘭於倫敦盲測首戰揚名之時，而這段期間，恰也是蘇格蘭威士忌市場正要迎來史上第三波大成長的醞釀期，在此後數年，市場與產業的發展更是愈發火熱。

全球市場的迅速成長，使得威士忌產業備受鼓舞，在整個英國掀起了建廠「瘋」潮，從2014年至2023年這十年間，蘇格蘭新建及重啟的蒸餾廠就多達40餘間，英格蘭新增的酒廠更高達55間！

幾年之間冒出這麼多新酒廠和繼之而來的新產品，在習慣飲用固定品項的人來說，雖然看似沒有直接影響，但是威士忌的供求態勢必然因此改變，未來是否會供過於求尚不得而知，不過建廠潮的「紅利」卻已默默地發放了！

對價格敏感者想必已然察覺，去年上半年陸續響起漲聲的眾品牌，現在有不少的實質售價都已鬆動。這固然與整體買氣不振有關，但是市場供給量的增加，的確已經發揮了平抑價格的作用。

姑且不論行情是否鬆軟，對於喜歡探索不同威士忌風味的人，市場上的選擇愈來愈多，本身就是一個福音！

我們觀察這十年來增加的酒廠，很多都頗具特色，例如農場式蒸餾廠就有好幾家；強調蟲桶冷凝、直火蒸餾的酒廠也多了起來，其中甚至還有一家只燒木柴的，有個性吧？

喜愛細膩口感？有的，以7天時間超長發酵的新酒廠不止一家，蘇格蘭最長的7.4公尺林恩臂也來了。想追尋新風味？有的，酵母研究專家、多元木桶應用者都不乏其人。只支持綠色酒廠？有的，碳中和終將成為顯學，連蘇格蘭首間淨零碳排酒廠都出現了！

這些新酒廠的誕生，令我們關切的絕非數字統計是否準確，而是希望在其中發現更多關於激情、品味和文化的故事。不過全英國新增的酒廠真的是族繁不及備載，《WSD酒訊雜誌》在本期中僅僅是介紹蘇格蘭的部分，就已耗空滿格能量，未來我們將在適當時機為讀者進行後續報導。

《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu

章節目錄

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60酒類產業訊息編輯部

編輯部啟事：
讀者如對本刊內容有任何建議或批評，歡迎來電或e-mail至service@ch-9.net。謝謝！

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