鼎泰豐，有溫度的完美（典藏增訂版）

003 典藏增訂版序：2015到2018年，鼎泰豐的精進之路
010 推薦文：鼎泰豐教我們的一堂課／麥爾荀伯格
012 推薦文：剖析「鼎泰豐劇團」的演出／許士軍
014 推薦文：讓世界看見台灣／嚴長壽
018 推薦文：在高嶺之巔，攀登更高峰／高希均
022 序言：我們，用心學「美好的力量」／楊紀華
Part 1_ 容哲學_ 一個全球品牌的誕生
034 Chapter 1　品牌的根：小籠包的容思維
036 從油行到食行
038 鼎泰豐培訓的第一位師傅
040 用品質奠定品牌根基
042 小籠包的「容哲學」
046 Chapter 2　全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自來
048 從過程到流程
050 創造品牌的吸引力法則
051 每個當下，都是未來
052 創新，始於解決問題
054 從效率革命到資訊進化_
058 Chapter 3　亞洲融合經營學，變身文化品牌
060 經營品牌 vs. 經營事業
063 跨國界的創新效益
066 觀光商機造就文化品牌
070 Chapter 4　細火慢燉的台灣總部
072 別人眼中的成本，是他心中的資產
075 穩扎穩打，深化縱向的研發基地
076 全球分店零時差、零距離
079 失敗店摘下多顆米其林星星
082 品牌精品化的背後理念
Part 2_ 心注一處 服務的心靈旅程
094 Chapter 5　全球新典範 把服務現場變成360度表演劇場
095 鼎泰豐劇團概念成形
100 全面啟動，向迪士尼、太陽劇團取經
102 掌握與顧客接觸的「三度」空間
106 Chapter 6　數據與紀律的真實後台
110 有紀律的練習，以服務現場為依歸
111 領導者的全腦思考，創下服務業革命
114 鼎泰豐有三多：眼淚多、文字多、數字多
115 從員工日誌、數據報表中看出問題
118 現場數據主義，從細節找出關鍵環節
122 Chapter 7　進化，挖掘顧客的心靈價值
123 培養「想在客人之前」的人才
124 比別人多做三步
127 你們會讀心術嗎？
130 首度公開！把顧客變常客的祕密武器
136 Chapter 8　愈分享愈豐盛的「鼎」真團隊心法
138 鼎泰豐的給予領導學
139 起薪高標準，職缺無上限
143 不靠減薪度過危機的企業
146 滿足員工健康與心靈的需求
147 鼎泰豐最難的料理——員工餐
148 管理「心情」比管理業績更重要
151 一人微笑，就起快樂漣漪
152 加水運動，感受被團隊支持的力量
Part 3 永遠追求最好 料理台上的創新課
160 Chapter 9　學卓越　追求精確的DPS思考
164 精確料理的境界
166 不斷思考最佳生產動線
168 從SOP到SQP，形成DPS思考
171 衛生食安不容妥協
172 追求料理的「真心品質」標準
178 Chapter 10　學洞察　進行源頭管理，用數據佐證經驗
179 層層把關，人人都是品檢員
182 試吃訓練！員工就是美食評審團
183 從農場到餐桌的源頭管理
184 用具體實踐來驗證真偽
187 用數據輔助決策，建立真正的資訊科技平台
190 從觀察到洞察，想在問題發生之前
194 Chapter 11　學溝通　工作日誌，聽見客人、新人、世代的聲音
195 員工化身情報員，把客訴變創新
198 鼓勵新人、新生代發聲
200 與顧客建立情感連結
202 從顧客抱怨變成顧客鼓勵
203 形成知識分享的平台
204 另類的情緒療法
210 Chapter 12　學品格　教養「創心」人才
214 每位員工都是品牌代言人
215 教導技能，更教養氣質
218 讓職涯發展「清晰可見」
222 歡迎人才回鍋
223 從權威感到親密感的壓力緩解管理
224 創造個人內在的被支持感
227 納入情緒管理的軟性指標
230 創新來自於謙遜
234 500日採訪日誌　楊紀華的鼎泰豐商學院
235 第一堂課：夢想不是熱情的唯一理由
238 第二堂課：做個充滿好奇心的實踐主義者
244 第三堂課：高效能會議提高組織行動力
248 第四堂課：把人放心上，讓自己成為大樹
252 第五堂課：用心尊重對方，你也會深得信賴
258 大事記：鼎泰豐的品牌發展歷史
262 致謝：謙遜的力量／林靜宜
266 應用於個人與團隊學習的指引手冊

林靜宜

國立台北大學企管所畢、國立成功大學醫學院老年學研究所。曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編，現為作家、HCW Architects & Associates 企劃總監。

主要作品有《誠品時光》、《鼎泰豐，有溫度的完美》、《台積電的綠色力量：21個關鍵行動打造永續競爭力》、《捷安特傳奇：GIANT全球品牌經營學》、《時尚是門好生意》、《微笑走出自己的路：施振榮的Smile學，20堂創業、創新、人生課》、《新時代，心王道》、《改變成功的定義：白袍CEO蔡長海的利他願景學》、《愛，讓孩子做自己：我這樣教出季衡與季剛》、《淚光奇蹟：陪伴曉鈴的病床手記》（以上均為天下文化出版）等書，以及策展「造境：陳其寬大師版畫展」。