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    看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

    Author 城邦文化
    Publisher 城邦文化 /積木文化
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    Released
    2021/04/27
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (44MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    258
    ID
    232811
    ISBN
    9789864592869
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
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    看圖學烘豆:買豆、挑豆、烘豆、沖泡,從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

    Author Len Brault
    Publisher 積木文化
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    Released
    2021/04/29
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    176
    ID
    524148
    ISBN
    9789864592852
    DRM
    NT$435
    紙本書
    NT$435
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

    任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全,
    勇敢跨出正確第一步:從愛咖啡的人,成為會烘豆的人
     

    【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列)
    Elsa︱咖啡因的地圖
    許吉東/咖啡大叔︱烘豆師
    張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍
    張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師
    趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人
    謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問
     
    「永遠不要害怕獨自嘗試與學習,永保有趣好玩的心!創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵!」──藍.布勞特(Len Brault)

    一杯咖啡很簡單,也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。

    想來杯單品,還是配方豆?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生豆到貯存及杯測,這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識,讓你能創造出自己喜愛的咖啡。

    本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!

    【本書包括】
    .咖啡的歷史和起源:原始的烘焙方法,咖啡的貿易以及發展。
    .烘焙設備:探索家用和商用設備的必要資訊,從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機,及其他重要工具。
    .快速參考指南:step by step的圖解烘焙指南。

    【國際好評】
    「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識,而這些知識變成一本書,真是令人興奮!他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來,閱讀起來有趣又實用!」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le
    「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫,有了這本書,人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will
    「從愛咖啡的人,成為會烘豆的人,這中間必要的關鍵知識,就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解,還有激發創意的熱情,我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman

    【專業好評】
    「學會了烘焙,才算是推開了咖啡殿堂的大門,而在門後等待的是更加浩瀚無涯的世界。」──許吉東/咖啡大叔︱烘豆師
    「全方面的咖啡烘焙知識書,圖文並茂的引領著讀者暸解咖啡風味生成的始末,你不需要是專家,這是一本任何人都可以輕鬆地閱讀的咖啡知識大全。」──張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍
    「深入淺出並探究起源的精神,對咖啡理念執著的態度,並提出多面向的思維,一本不容錯過的咖啡好書!」──張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師
    「好咖啡如同好菜一樣,從食材到料理都是重要的關鍵,而好的手藝則來自於正確的觀念;這本烘焙書從給予了簡單的入門知識,有利於愛好者勇於跨出正確的第一步。」──趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人

    【關於作者】
    藍.布勞特(Len Brault)在投身咖啡產業以前,曾是藝術總監與創意總監,也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前,他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎(Concordia Award for Journalism)和《波士頓環球報》(Boston Globe)頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。
    自2005年起,他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」,並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》(Vietnam Economic Times)將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持不讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫,以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性,以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷,讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品,能改善全世界數百萬人的生活。
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    • Intro

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    • Author


    任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全,

    勇敢跨出正確第一步:從愛咖啡的人,成為會烘豆的人


     



    【達人推薦】(依姓名首字筆畫排列)

    Elsa︱咖啡因的地圖

    許吉東/咖啡大叔︱烘豆師

    張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍

    張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師

    趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人

    謝博戎︱烘豆師、咖啡顧問

     

    「永遠不要害怕獨自嘗試與學習,永保有趣好玩的心!創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵!」──藍.布勞特(Len Brault)





    一杯咖啡很簡單,也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡;從枝頭上的彩虹色果實,到我們杯裡的一刻悠閒,每一支豆子,都是獨一無二的,你也一樣。



    想來杯單品,還是配方豆?現在,你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了!伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道,從挑選採購生豆到貯存及杯測,這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識,讓你能創造出自己喜愛的咖啡。



    本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南,族繁不及備載,解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題,不論是用爆米花機(air popper)或大型商用烘豆機。現在,開始動手烘焙吧!



    【本書包括】

    .咖啡的歷史和起源:原始的烘焙方法,咖啡的貿易以及發展。

    .烘焙設備:探索家用和商用設備的必要資訊,從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機,及其他重要工具。

    .快速參考指南:step by step的圖解烘焙指南。



    【國際好評】

    「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識,而這些知識變成一本書,真是令人興奮!他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來,閱讀起來有趣又實用!」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le

    「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫,有了這本書,人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will

    「從愛咖啡的人,成為會烘豆的人,這中間必要的關鍵知識,就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解,還有激發創意的熱情,我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman



    【專業好評】

    「學會了烘焙,才算是推開了咖啡殿堂的大門,而在門後等待的是更加浩瀚無涯的世界。」──許吉東/咖啡大叔︱烘豆師

    「全方面的咖啡烘焙知識書,圖文並茂的引領著讀者暸解咖啡風味生成的始末,你不需要是專家,這是一本任何人都可以輕鬆地閱讀的咖啡知識大全。」──張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽世界冠軍

    「深入淺出並探究起源的精神,對咖啡理念執著的態度,並提出多面向的思維,一本不容錯過的咖啡好書!」──張文蔚(Jerry)︱咖啡意識創辦人、烘豆師

    「好咖啡如同好菜一樣,從食材到料理都是重要的關鍵,而好的手藝則來自於正確的觀念;這本烘焙書從給予了簡單的入門知識,有利於愛好者勇於跨出正確的第一步。」──趙致忠/太陽熊︱臺灣愛樂壓大賽主辦人



    【關於作者】

    藍.布勞特(Len Brault)在投身咖啡產業以前,曾是藝術總監與創意總監,也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前,他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎(Concordia Award for Journalism)和《波士頓環球報》(Boston Globe)頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。

    自2005年起,他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」,並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》(Vietnam Economic Times)將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持不讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫,以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性,以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷,讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品,能改善全世界數百萬人的生活。


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    引言



    Part 1 認識咖啡

    Chapter 1 咖啡簡史

    Chapter 2生豆



    Part 2 烘豆步驟與設備

    Chapter 3烘豆設備

    Chapter 4烘豆前置作業

    Chapter 5烘焙過程



    Part3 烘焙完成

    Chapter 6杯測、品飲與品鑑

    Chapter 7貯存與沖煮



    索引

     


    asnd

    引言

    Part 1 認識咖啡
    Chapter 1 咖啡簡史
    Chapter 2生豆

    Part 2 烘豆步驟與設備
    Chapter 3烘豆設備
    Chapter 4烘豆前置作業
    Chapter 5烘焙過程

    Part3 烘焙完成
    Chapter 6杯測、品飲與品鑑
    Chapter 7貯存與沖煮

    索引
     

    askw


    引言



    Part 1 認識咖啡

    Chapter 1 咖啡簡史

    Chapter 2生豆



    Part 2 烘豆步驟與設備

    Chapter 3烘豆設備

    Chapter 4烘豆前置作業

    Chapter 5烘焙過程



    Part3 烘焙完成

    Chapter 6杯測、品飲與品鑑

    Chapter 7貯存與沖煮



    索引

     


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    藍.布勞特Len Brault





    咖啡網站LensCoffee.com創辦人,相信咖啡有巨大的力量,可以改善人類生活。經常舉辦咖啡相關的研討會。目前,他的公司專注於在菲律賓栽培瀕絕的品,以及推廣公平貿易。



    譯者簡介



    魏嘉儀





    品飲書籍譯者與編輯,現為自由文字工作者。翻譯作品包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》、《咖啡烘豆的科學》與《世界咖啡地圖》(合譯)。


    More

    Details

    Released
    2021/04/27
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    232811
    ISBN
    9789864592869
    Released
    2021/04/29
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    176
    ID
    524148
    ISBN
    9789864592852

    城邦文化

    積木文化

    藍.布勞特

    咖啡

    沖泡

    挑豆

    買豆

    烘豆

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