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    6. 全穀蔬食烘焙時間:韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

    全穀蔬食烘焙時間:韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

    Author 金妏柾
    Publisher 時報出版
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    Released
    2021/10/22
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (34MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    166
    ID
    267028
    ISBN
    9789571393179
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    Details

    全穀蔬食烘焙時間:韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

    Author 金妏靜
    Publisher 時報出版
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    Released
    2021/10/26
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    164
    ID
    540257
    ISBN
    9789571392974
    DRM
    NT$294
    紙本書
    NT$332
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$420
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異
    但這本烘焙書不一樣!
    稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點!
    現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!!
    ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃,又這麼好看?
    現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」
    等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。
    書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物,
    藉由每種全榖獨特的風味與營養。
    讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。
    完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材,只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃,所以在蔬食烘焙當中,會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖,使用低加工的食材。
    ※擔心會很難嗎?其實只要了解所有食材的特性,就一點也不難!
    本書由韓國知名的食品營養學博士,透過17年來對甜點及素食的熱愛,提供不斷研發改良後的完美甜點配方;即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙,歡迎新手、高手一起來挑戰!
    ※傳遞健康、溫暖的祝福~作為節慶禮品也很適合
    本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾,因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。
    要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢?
    More
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    序 現在是蔬食時間

    Basic Guide
    立刻前往全榖蔬食烘焙
    了解全榖蔬食烘焙使用的粉類
    選用植物性的烘焙主要食材
    準備書中使用的多種工具
    運用凸顯風格的食材與配件
    Q&A 全榖蔬食烘焙,我有問題

    Index 字母排序/類別排序

    Chapter 1
    用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬

    全麥餅乾
    全麥司康
    玄米馬芬
    三色米磅蛋糕
    豆乳早餐麵包
    低糖黑醋莓果醬
    檸檬生薑卡士達
    橘子果醬
    番茄羅勒糖煮水果
    黑巧克力抹醬
    黑芝麻麵茶粉抹醬
    低糖紅豆沙

    Chapter 2
    加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙

    麵茶餅乾
    可可粒杏仁餅乾
    燕麥種子薄脆餅乾
    藍莓椰子司康
    蘋果瑪德蓮
    酪梨瑪德蓮
    菠菜馬鈴薯馬芬
    柳丁馬芬
    南瓜磅蛋糕
    薑黃紅蘿蔔磅蛋糕
    全麥無花果蛋糕
    滿滿紅豆抹茶蛋糕
    芒果玄米蛋糕
    香蕉巧克力奶油蛋糕
    大蔥洋菇鹹蛋糕
    黑芝麻松子瑪德蓮
    伯爵麵茶甜甜圈
    夏威夷豆玄米布朗尼
    核桃奶酥黑麥磅蛋糕
    燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕

    Chapter 3
    搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙

    花椰菜鹹蛋糕
    美味花生餅乾
    紫蘇葉薄脆餅乾
    味增大醬韭菜薄脆餅乾
    橄欖芝麻義式脆餅
    洋蔥全麥司康
    地瓜迷迭香餅乾
    櫛瓜司康
    香草佛卡夏

    Plus Recipe
    多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒

    肉桂穀麥片
    兩種巧克力穀麥片
    綠開心果脆片
    可可粒杏仁脆片
    燕麥蜂蜜能量棒
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    金妏柾

    「這真的是蔬食烘焙嗎?」
    「竟然能夠這麼美味又這麼好看?」

    這是參與蔬食時刻蔬食烘焙課程的學生最常說的話。她用過去以全麥為主的單調蔬食烘焙,搭配多種不同的穀物粉,再加入種子、堅果、水果等各種食材,研發出「全榖蔬食烘焙」。

    蔬食烘焙在美味、口感、營養、賣相方面都略嫌不足,如今透過全榖蔬食烘焙得到全方位的升級。為此,她也翻遍了國內外的專業書籍,並持續測試各種穀物粉與食材的搭配。因為好奇,也為了找到更好的答案,她就像個科學家一樣窮追不捨,這份天性也催生出了這些優質食譜。

    擁有食品營養學博士學位的她,曾經在食品研究所擔任研究員。當時她迷上了植物中富含的抗氧化成分「植化素(phytochemical)」,之後便開始學習包括長壽飲食、裸食、寺廟飲食等以蔬菜為主的健康料理,甚至將觸角延伸到日本料理、義大利料理與烘焙等領域。

    十七年來親身實踐素食主義的她,現在以「該是吃蔬菜的時間了」為口號,經營名為「蔬食時刻」的工作室,舉辦以全榖蔬食烘焙、健康素食料理等為主題的課程。

    INSTAGRAM:@vegeoclock   
    NAVER部落格:blog.naver.com/vegeoclock
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 



    但這本烘焙書不一樣! 



    稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點! 



    現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!!



     



    ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃,又這麼好看?



    現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 



    等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 



     



    書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物,



    藉由每種全榖獨特的風味與營養。



    讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。



     



    完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材,只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃,所以在蔬食烘焙當中,會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖,使用低加工的食材。



     



    ※擔心會很難嗎?其實只要了解所有食材的特性,就一點也不難!



    本書由韓國知名的食品營養學博士,透過17年來對甜點及素食的熱愛,提供不斷研發改良後的完美甜點配方;即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙,歡迎新手、高手一起來挑戰!



     



    ※傳遞健康、溫暖的祝福~作為節慶禮品也很適合



    本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾,因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。



     



    要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢?


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    Basic Guide

    立刻前往全榖蔬食烘焙

    了解全榖蔬食烘焙使用的粉類

    選用植物性的烘焙主要食材

    準備書中使用的多種工具

    運用凸顯風格的食材與配件

    Q&A 全榖蔬食烘焙,我有問題



    Index 字母排序/類別排序



    Chapter 1

    用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬




    全麥餅乾

    全麥司康

    玄米馬芬

    三色米磅蛋糕

    豆乳早餐麵包

    低糖黑醋莓果醬

    檸檬生薑卡士達

    橘子果醬

    番茄羅勒糖煮水果

    黑巧克力抹醬

    黑芝麻麵茶粉抹醬

    低糖紅豆沙



    Chapter 2

    加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙




    麵茶餅乾

    可可粒杏仁餅乾

    燕麥種子薄脆餅乾

    藍莓椰子司康

    蘋果瑪德蓮

    酪梨瑪德蓮

    菠菜馬鈴薯馬芬

    柳丁馬芬

    南瓜磅蛋糕

    薑黃紅蘿蔔磅蛋糕

    全麥無花果蛋糕

    滿滿紅豆抹茶蛋糕

    芒果玄米蛋糕

    香蕉巧克力奶油蛋糕

    大蔥洋菇鹹蛋糕

    黑芝麻松子瑪德蓮

    伯爵麵茶甜甜圈

    夏威夷豆玄米布朗尼

    核桃奶酥黑麥磅蛋糕

    燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕



    Chapter 3

    搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙




    花椰菜鹹蛋糕

    美味花生餅乾

    紫蘇葉薄脆餅乾

    味增大醬韭菜薄脆餅乾

    橄欖芝麻義式脆餅

    洋蔥全麥司康

    地瓜迷迭香餅乾

    櫛瓜司康

    香草佛卡夏



    Plus Recipe

    多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒



    肉桂穀麥片

    兩種巧克力穀麥片

    綠開心果脆片

    可可粒杏仁脆片

    燕麥蜂蜜能量棒


    asnd

    序 現在是蔬食時間

    Basic Guide
    立刻前往全榖蔬食烘焙
    了解全榖蔬食烘焙使用的粉類
    選用植物性的烘焙主要食材
    準備書中使用的多種工具
    運用凸顯風格的食材與配件
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    Index 字母排序/類別排序

    Chapter 1
    用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬


    全麥餅乾
    全麥司康
    玄米馬芬
    三色米磅蛋糕
    豆乳早餐麵包
    低糖黑醋莓果醬
    檸檬生薑卡士達
    橘子果醬
    番茄羅勒糖煮水果
    黑巧克力抹醬
    黑芝麻麵茶粉抹醬
    低糖紅豆沙

    Chapter 2
    加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙


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    序 現在是蔬食時間



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    黑芝麻麵茶粉抹醬

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    加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙




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    柳丁馬芬

    南瓜磅蛋糕

    薑黃紅蘿蔔磅蛋糕

    全麥無花果蛋糕

    滿滿紅豆抹茶蛋糕

    芒果玄米蛋糕

    香蕉巧克力奶油蛋糕

    大蔥洋菇鹹蛋糕

    黑芝麻松子瑪德蓮

    伯爵麵茶甜甜圈

    夏威夷豆玄米布朗尼

    核桃奶酥黑麥磅蛋糕

    燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕



    Chapter 3

    搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙




    花椰菜鹹蛋糕

    美味花生餅乾

    紫蘇葉薄脆餅乾

    味增大醬韭菜薄脆餅乾

    橄欖芝麻義式脆餅

    洋蔥全麥司康

    地瓜迷迭香餅乾

    櫛瓜司康

    香草佛卡夏



    Plus Recipe

    多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒



    肉桂穀麥片

    兩種巧克力穀麥片

    綠開心果脆片

    可可粒杏仁脆片

    燕麥蜂蜜能量棒


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    金妏柾



     



    「這真的是蔬食烘焙嗎?」



    「竟然能夠這麼美味又這麼好看?」



     



    這是參與蔬食時刻蔬食烘焙課程的學生最常說的話。她用過去以全麥為主的單調蔬食烘焙,搭配多種不同的穀物粉,再加入種子、堅果、水果等各種食材,研發出「全榖蔬食烘焙」。



     



    蔬食烘焙在美味、口感、營養、賣相方面都略嫌不足,如今透過全榖蔬食烘焙得到全方位的升級。為此,她也翻遍了國內外的專業書籍,並持續測試各種穀物粉與食材的搭配。因為好奇,也為了找到更好的答案,她就像個科學家一樣窮追不捨,這份天性也催生出了這些優質食譜。



     



    擁有食品營養學博士學位的她,曾經在食品研究所擔任研究員。當時她迷上了植物中富含的抗氧化成分「植化素(phytochemical)」,之後便開始學習包括長壽飲食、裸食、寺廟飲食等以蔬菜為主的健康料理,甚至將觸角延伸到日本料理、義大利料理與烘焙等領域。



     



    十七年來親身實踐素食主義的她,現在以「該是吃蔬菜的時間了」為口號,經營名為「蔬食時刻」的工作室,舉辦以全榖蔬食烘焙、健康素食料理等為主題的課程。



     



    INSTAGRAM:@vegeoclock 



    NAVER部落格:blog.naver.com/vegeoclock



     



    譯者簡介



     



    陳品芳



     



    政大韓文系畢業,曾於台韓兩地職場打滾,目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂,十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。譯有《每天,每天,Home Cafe》、《早什麼安啊!》、《給在意他人看法而痛苦的我》、《難道,又是我想太多了嗎?》、《訂製韓國咖啡店的人氣甜點配方》、《+2的強效微鍛鍊》、《我的事,我自己會操心》(時報出版)……等書。


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    Details

    Released
    2021/10/22
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF: Fit in large screen
    Provide Adobe DRM
    Provide PDF
    Offer DRM free license
    No
    ID
    267028
    ISBN
    9789571393179
    Released
    2021/10/26
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    164
    ID
    540257
    ISBN
    9789571392974

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