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    無糖、無粉、無添加、無甜味劑的健康美味好醬、蛋糕、餅乾、塔派

    100%天然低醣‧生酮甜點

    Author 水晶Crystal
    Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /常常生活文創
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    Released
    2021/09/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (285MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    253
    ID
    289430
    ISBN
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No

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    Details
    無糖、無粉、無添加、無甜味劑的健康美味好醬、蛋糕、餅乾、塔派

    100%天然低醣‧生酮甜點:無糖、無粉、無添加、無甜味劑的健康美味好醬、蛋糕、餅乾、塔派、鬆餅、飲品、冰淇淋、布丁101道

    Author 水晶Crystal
    Publisher 常常生活文創
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    Released
    2019/12/30
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    256
    ID
    533620
    ISBN
    9789869809641
    DRM
    NT$294
    紙本書
    NT$332
    Explanation
    eBook
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    • Intro

    • Author

    除了不使用糖和麵粉之外,更拋開所有的代糖和代粉,成功挑戰出一道道100%天然的蛋糕、餅乾、鬆餅等簡單、健康,又具療癒力的美味甜點。
    ★執行低醣生酮飲食必備!讓你不必再擔心吃到任何含糖和粉的甜點。
    ★教你善用食材的特性,連代糖和代粉都不必,也能成功挑戰松露巧克力、奧地利沙河蛋糕、義大利榛果蛋糕、瑞典杏仁蛋糕等世界名點。
    ★顛覆你對甜點的想像,用十數種無添加的百搭好醬,輕鬆任意組合變幻出上百款原味甜點。

    甜點的療癒力不言可喻,然而對於執行生酮或低醣飲食的人來說,吃甜點是想都不敢想的事,尤其市面上甜點的配方,「糖」、「麵粉」都是必要條件,那是碰都不能碰的違規食品,於是有人開始尋找替代食材,例如杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、甜菊糖或執行生酮飲食者所認可的代糖、代粉,一解對甜品的想望。
    有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶,則有不同的解方,她拋開所有的代糖和代粉,同時善加運用各種原形食材本身的特性,例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味,以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性,不但顛覆你對甜點的想像,更成功挑戰出一道道蛋糕、餅乾、鬆餅等美味的甜點。
    除了糖和麵粉,現代的各式甜點總是添加了各種香精和改良劑,彷彿不添加,就做不出某種味道和口感,水晶帶你回顧蛋糕和甜點的歷史,教你回歸享受單純與原始之美。
    既是單純的原始之美,書中所有的甜點都不會有太複雜的步驟和工具,而且先從十多種百搭的醬料做起,你會訝異到連香草精、奶油、乳酪都可以輕鬆自己做,這些醬都可以同時運用在蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁、塔派,與各種飲品和冰品,依此變幻出上百款簡單、健康,又具療癒力的美味甜點。
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    水晶廚房創辦人暨油品與廚藝講師。美國Azusa Pacific University畢業,曾在西班牙巴賽隆納學習西班牙飲食風格。
    說到美食,水晶的奶奶就是個美食家,逢年過節總是會做超好吃的傳統美食餵飽一家人。水晶17歲到美國留學,與朋友同學們週末一起做菜分享生活的點滴;回國後,開始了來往歐洲、美國拜訪客戶的業務工作。走了40個國家、上千個小鎮城市,愛上每個小鎮的美食。個性使然,她非常愛與當地人交談,用英文、用當地語言,比手劃腳的就是想要發現每道菜,因為它的故事,讓食物變得超美味。
    而母親與三姐的過世,讓水晶覺醒食物除了美味,其實最重要的是如何讓身心靈健康,之後一直致力研究油與食物的關係。在桃園青埔開店後,她認識了很多生酮或者低醣的客人,他們總是覺得「吃」是多麼困難的一件事。為了幫助他們,也開啟了她的生酮低醣之路。而事實上,她才發現,自己其實吃得非常接近生酮,除了愛喝啤酒之外。
    水晶擅長油品講座、健康烹飪教學、餐桌禮儀、個性童趣畫、食譜著作、大提琴演奏。著有《最佳營養 快速上菜 壓力鍋料理》、《守護健康,就從選擇一瓶適合的油開始》,並經營facebook粉絲團「水晶廚房」。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶,除了不使用糖和麵粉之外,她更拋開所有的代糖和代粉,同時善加運用各種原形食材本身的特性,例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味,以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性,不但顛覆你對甜點的想像,更成功挑戰出一道道100%天然的蛋糕、餅乾、鬆餅等簡單、健康,又具療癒力的美味甜點。



    ★執行低醣生酮飲食必備!讓你不必再擔心吃到任何含糖和粉的甜點。

    ★教你善用食材的特性,連代糖和代粉都不必,也能成功挑戰松露巧克力、奧地利沙河蛋糕、義大利榛果蛋糕、瑞典杏仁蛋糕等世界名點。

    ★顛覆你對甜點的想像,用十數種無添加的百搭好醬,輕鬆任意組合變幻出上百款原味甜點。



    甜點的療癒力不言可喻,然而對於執行生酮或低醣飲食的人來說,吃甜點是想都不敢想的事,尤其市面上甜點的配方,「糖」、「麵粉」都是必要條件,那是碰都不能碰的違規食品,於是有人開始尋找替代食材,例如杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、甜菊糖或執行生酮飲食者所認可的代糖、代粉,一解對甜品的想望。



    有多年廚藝授課經驗、對食材極為挑剔的水晶,則有不同的解方,她拋開所有的代糖和代粉,同時善加運用各種原形食材本身的特性,例如堅果、巧克力、莓果等原本蘊含的自然甜味,以及雞蛋優異的膨脹性和支撐性,不但顛覆你對甜點的想像,更成功挑戰出一道道蛋糕、餅乾、鬆餅等美味的甜點。



    除了糖和麵粉,現代的各式甜點總是添加了各種香精和改良劑,彷彿不添加,就做不出某種味道和口感,水晶帶你回顧蛋糕和甜點的歷史,教你回歸享受單純與原始之美。



    既是單純的原始之美,書中所有的甜點都不會有太複雜的步驟和工具,而且先從十多種百搭的醬料做起,你會訝異到連香草精、奶油、乳酪都可以輕鬆自己做,這些醬都可以同時運用在蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁、塔派,與各種飲品和冰品,依此變幻出上百款簡單、健康,又具療癒力的美味甜點。


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    前言



    016 Part 1 低醣生酮甜點的奧義與材料準備



    018 Chapter 1 從甜點歷史發現食材單純之美

    蛋糕的歷史發展



    022 Chapter 2甜點為什麼需要低醣生酮版

    為什麼我不使用麵粉與代粉

    為什麼我不使用糖

    為什麼我不使用甜味劑

    低醣、生酮甜點的原則



    034 Chapter 3 甜點好食材與挑選

    雞蛋

    堅果

    鮮奶油

    優格與酸奶

    花生醬

    巴薩米克醋

    茶葉

    奶油

    各式植物油



    048 Chapter 4 做甜點的必備工具

    烤箱

    攪拌器

    攪碎機

    鋼盆

    烤模

    冰棒模

    烘焙紙

    小鍋



    054 Part 2 顛覆你想像的低醣生酮甜點



    056 Chapter 5 百搭的甜點好醬

    058 香草精

    060 玫瑰水

    062 自製奶油

    064 優格奶油

    066 濃郁巧克力醬

    068 義式榛果巧克力醬

    070 瑞可達乳酪

    072 巧克力優格醬

    074 檸檬蛋黃醬

    076 花生醬

    077 花生巧克力醬

    078 乳酪醬

    080 肉桂奶油醬

    082 咖啡乳酪醬

    084 百香果醬

    086 芒果醬

    087 芒果巧克力醬

    088 黑醋栗醬

    089 黑醋栗巧克力醬

    090 杏仁醬

    092 巧克力酸奶醬

    094 開心果玫瑰醬

    096 杏桃醬

    098 烏龍茶醬



    100 Chapter 6 食材單純的古早味蛋糕



    102 基礎布丁蛋糕

    104 基礎巧克力蛋糕

    106 巧克力優格蛋糕

    108 奧地利沙河蛋糕

    110 義大利榛果蛋糕

    112 叮咚蛋糕

    114 奇亞籽花生蛋糕

    116 西班牙加利利杏仁蛋糕

    118 芒果蛋糕

    120 重乳酪蛋糕

    122 輕乳酪蛋糕

    124 瑞典杏仁蛋糕

    126 百香果蛋糕

    128 檸檬奶油乳酪蛋糕

    130 堅果天使蛋糕



    132 Chapter 7 以堅果為基礎的塔與派

    134 基礎塔皮

    136 巧克力塔

    138 花生醬塔

    140 蛋塔

    142 杏仁塔

    144 瑞可達乳酪塔

    146 巧克力堅果塔

    148 玫瑰開心果塔

    150 花生醬巧克力塔



    152 Chapter 8 下午茶的無糖無粉鬆餅

    154 基礎鬆餅

    156 巧克力鬆餅

    158 肉桂奶油卷

    160 奇亞籽花生鬆餅

    162 杏桃巧克力鬆餅

    164 玫瑰開心果鬆餅

    166 千層派



    168 Chapter 9 讓食材散發自然甜味的餅乾

    170 花生餅乾

    172 堅果餅乾

    174 奇亞籽花生酥餅

    176 花生泡芙

    178 天使榛果餅

    180 義大利杏仁餅

    182 奧利奧夾心餅乾

    184 開心果玫瑰餅

    186 烏龍茶餅

    188 松露巧克力



    190 Chapter 10 世界飲品大集合,一口飲盡異國風情

    192 拿鐵瑪其朵

    194 土耳其酸奶飲

    196 伊朗薄荷酸奶飲

    198 維也納冰咖啡

    200 美式巧克力奶昔

    202 義大利阿芙佳朵

    204 花生巧克力醬咖啡

    206 摩卡咖啡

    208 巧克力牛奶

    210 杏仁茶

    212 印度薑茶

    214 西班牙歐洽塔

    216 奶蓋烏龍茶

    218 巴西檸檬飲

    220 阿拉伯玫瑰咖啡

    222 越南優格冰咖啡

    224 紅茶冰拿鐵

    226 義大利都靈咖啡



    228 Chapter 11 以鮮奶油為基底的無添加冰淇淋與冰棒

    230 基礎冰棒/冰淇淋

    231 基礎巧克力風味冰棒 / 冰淇淋

    232 優格風味冰棒 / 冰淇淋

    233 檸檬風味冰棒 / 冰淇淋

    234 百香果風味冰棒 / 冰淇淋

    235 芒果風味冰棒 / 冰淇淋

    236 肉桂巧克力冰棒 / 冰淇淋

    237 巧克力堅果冰棒 / 冰淇淋

    238 花生風味冰棒 / 冰淇淋

    239 伊朗薄荷優格冰棒 / 冰淇淋

    240 伊朗玫瑰風味冰棒 / 冰淇淋



    242 Chapter 12 只要冷藏就能即食的軟布丁

    244 基礎軟布丁

    245 咖啡軟布丁

    246 基礎巧克力軟布丁

    247 芒果巧克力軟布丁

    248 百香果巧克力軟布丁

    249 黑醋栗巧克力軟布丁

    250 瑞可達乳酪軟布丁



    251 後記


    asnd

    前言

    016 Part 1 低醣生酮甜點的奧義與材料準備

    018 Chapter 1 從甜點歷史發現食材單純之美
    蛋糕的歷史發展

    022 Chapter 2甜點為什麼需要低醣生酮版
    為什麼我不使用麵粉與代粉
    為什麼我不使用糖
    為什麼我不使用甜味劑
    低醣、生酮甜點的原則

    034 Chapter 3 甜點好食材與挑選
    雞蛋
    堅果
    鮮奶油
    優格與酸奶
    花生醬
    巴薩米克醋
    茶葉
    奶油
    各式植物油

    048 Chapter 4 做甜點的必備工具
    烤箱
    攪拌器
    攪碎機
    鋼盆
    烤模
    冰棒模
    烘焙紙
    小鍋

    054 Part 2 顛覆你想像的低醣生酮甜點

    056 Chapter 5 百搭的甜點好醬
    058 香草精
    060 玫瑰水
    062 自製奶油
    064 優格奶油
    066 濃郁巧克力醬
    068 義式榛果巧克力醬
    070 瑞可達乳酪
    072 巧克力優格醬
    074 檸檬蛋黃醬
    076 花生醬
    077 花生巧克力醬
    078 乳酪醬
    080 肉桂奶油醬
    082 咖啡乳酪醬
    084 百香果醬
    086 芒果醬
    087 芒果巧克力醬
    088 黑醋栗醬
    089 黑醋栗巧克力醬
    090 杏仁醬
    092 巧克力酸奶醬
    094 開心果玫瑰醬
    096 杏桃醬
    098 烏龍茶醬

    100 Chapter 6 食材單純的古早味蛋糕

    102 基礎布丁蛋糕
    104 基礎巧克力蛋糕
    106 巧克力優格蛋糕
    108 奧地利沙河蛋糕
    110 義大利榛果蛋糕
    112 叮咚蛋糕
    114 奇亞籽花生蛋糕
    116 西班牙加利利杏仁蛋糕
    118 芒果蛋糕
    120 重乳酪蛋糕
    122 輕乳酪蛋糕
    124 瑞典杏仁蛋糕
    126 百香果蛋糕
    128 檸檬奶油乳酪蛋糕
    130 堅果天使蛋糕

    132 Chapter 7 以堅果為基礎的塔與派
    134 基礎塔皮
    136 巧克力塔
    138 花生醬塔
    140 蛋塔
    142 杏仁塔
    144 瑞可達乳酪塔
    146 巧克力堅果塔
    148 玫瑰開心果塔
    150 花生醬巧克力塔

    152 Chapter 8 下午茶的無糖無粉鬆餅
    154 基礎鬆餅
    156 巧克力鬆餅
    158 肉桂奶油卷
    160 奇亞籽花生鬆餅
    162 杏桃巧克力鬆餅
    164 玫瑰開心果鬆餅
    166 千層派

    168 Chapter 9 讓食材散發自然甜味的餅乾
    170 花生餅乾
    172 堅果餅乾
    174 奇亞籽花生酥餅
    176 花生泡芙
    178 天使榛果餅
    180 義大利杏仁餅
    182 奧利奧夾心餅乾
    184 開心果玫瑰餅
    186 烏龍茶餅
    188 松露巧克力

    190 Chapter 10 世界飲品大集合,一口飲盡異國風情
    192 拿鐵瑪其朵
    194 土耳其酸奶飲
    196 伊朗薄荷酸奶飲
    198 維也納冰咖啡
    200 美式巧克力奶昔
    202 義大利阿芙佳朵
    204 花生巧克力醬咖啡
    206 摩卡咖啡
    208 巧克力牛奶
    210 杏仁茶
    212 印度薑茶
    214 西班牙歐洽塔
    216 奶蓋烏龍茶
    218 巴西檸檬飲
    220 阿拉伯玫瑰咖啡
    222 越南優格冰咖啡
    224 紅茶冰拿鐵
    226 義大利都靈咖啡

    228 Chapter 11 以鮮奶油為基底的無添加冰淇淋與冰棒
    230 基礎冰棒/冰淇淋
    231 基礎巧克力風味冰棒 / 冰淇淋
    232 優格風味冰棒 / 冰淇淋
    233 檸檬風味冰棒 / 冰淇淋
    234 百香果風味冰棒 / 冰淇淋
    235 芒果風味冰棒 / 冰淇淋
    236 肉桂巧克力冰棒 / 冰淇淋
    237 巧克力堅果冰棒 / 冰淇淋
    238 花生風味冰棒 / 冰淇淋
    239 伊朗薄荷優格冰棒 / 冰淇淋
    240 伊朗玫瑰風味冰棒 / 冰淇淋

    242 Chapter 12 只要冷藏就能即食的軟布丁
    244 基礎軟布丁
    245 咖啡軟布丁
    246 基礎巧克力軟布丁
    247 芒果巧克力軟布丁
    248 百香果巧克力軟布丁
    249 黑醋栗巧克力軟布丁
    250 瑞可達乳酪軟布丁

    251 後記

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    前言



    016 Part 1 低醣生酮甜點的奧義與材料準備



    018 Chapter 1 從甜點歷史發現食材單純之美

    蛋糕的歷史發展



    022 Chapter 2甜點為什麼需要低醣生酮版

    為什麼我不使用麵粉與代粉

    為什麼我不使用糖

    為什麼我不使用甜味劑

    低醣、生酮甜點的原則



    034 Chapter 3 甜點好食材與挑選

    雞蛋

    堅果

    鮮奶油

    優格與酸奶

    花生醬

    巴薩米克醋

    茶葉

    奶油

    各式植物油



    048 Chapter 4 做甜點的必備工具

    烤箱

    攪拌器

    攪碎機

    鋼盆

    烤模

    冰棒模

    烘焙紙

    小鍋



    054 Part 2 顛覆你想像的低醣生酮甜點



    056 Chapter 5 百搭的甜點好醬

    058 香草精

    060 玫瑰水

    062 自製奶油

    064 優格奶油

    066 濃郁巧克力醬

    068 義式榛果巧克力醬

    070 瑞可達乳酪

    072 巧克力優格醬

    074 檸檬蛋黃醬

    076 花生醬

    077 花生巧克力醬

    078 乳酪醬

    080 肉桂奶油醬

    082 咖啡乳酪醬

    084 百香果醬

    086 芒果醬

    087 芒果巧克力醬

    088 黑醋栗醬

    089 黑醋栗巧克力醬

    090 杏仁醬

    092 巧克力酸奶醬

    094 開心果玫瑰醬

    096 杏桃醬

    098 烏龍茶醬



    100 Chapter 6 食材單純的古早味蛋糕



    102 基礎布丁蛋糕

    104 基礎巧克力蛋糕

    106 巧克力優格蛋糕

    108 奧地利沙河蛋糕

    110 義大利榛果蛋糕

    112 叮咚蛋糕

    114 奇亞籽花生蛋糕

    116 西班牙加利利杏仁蛋糕

    118 芒果蛋糕

    120 重乳酪蛋糕

    122 輕乳酪蛋糕

    124 瑞典杏仁蛋糕

    126 百香果蛋糕

    128 檸檬奶油乳酪蛋糕

    130 堅果天使蛋糕



    132 Chapter 7 以堅果為基礎的塔與派

    134 基礎塔皮

    136 巧克力塔

    138 花生醬塔

    140 蛋塔

    142 杏仁塔

    144 瑞可達乳酪塔

    146 巧克力堅果塔

    148 玫瑰開心果塔

    150 花生醬巧克力塔



    152 Chapter 8 下午茶的無糖無粉鬆餅

    154 基礎鬆餅

    156 巧克力鬆餅

    158 肉桂奶油卷

    160 奇亞籽花生鬆餅

    162 杏桃巧克力鬆餅

    164 玫瑰開心果鬆餅

    166 千層派



    168 Chapter 9 讓食材散發自然甜味的餅乾

    170 花生餅乾

    172 堅果餅乾

    174 奇亞籽花生酥餅

    176 花生泡芙

    178 天使榛果餅

    180 義大利杏仁餅

    182 奧利奧夾心餅乾

    184 開心果玫瑰餅

    186 烏龍茶餅

    188 松露巧克力



    190 Chapter 10 世界飲品大集合,一口飲盡異國風情

    192 拿鐵瑪其朵

    194 土耳其酸奶飲

    196 伊朗薄荷酸奶飲

    198 維也納冰咖啡

    200 美式巧克力奶昔

    202 義大利阿芙佳朵

    204 花生巧克力醬咖啡

    206 摩卡咖啡

    208 巧克力牛奶

    210 杏仁茶

    212 印度薑茶

    214 西班牙歐洽塔

    216 奶蓋烏龍茶

    218 巴西檸檬飲

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    222 越南優格冰咖啡

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    228 Chapter 11 以鮮奶油為基底的無添加冰淇淋與冰棒

    230 基礎冰棒/冰淇淋

    231 基礎巧克力風味冰棒 / 冰淇淋

    232 優格風味冰棒 / 冰淇淋

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    237 巧克力堅果冰棒 / 冰淇淋

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    239 伊朗薄荷優格冰棒 / 冰淇淋

    240 伊朗玫瑰風味冰棒 / 冰淇淋



    242 Chapter 12 只要冷藏就能即食的軟布丁

    244 基礎軟布丁

    245 咖啡軟布丁

    246 基礎巧克力軟布丁

    247 芒果巧克力軟布丁

    248 百香果巧克力軟布丁

    249 黑醋栗巧克力軟布丁

    250 瑞可達乳酪軟布丁



    251 後記


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    水晶 Crystal



    水晶廚房創辦人暨油品與廚藝講師。美國Azusa Pacific University畢業,曾在西班牙巴賽隆納學習西班牙飲食風格。



    說到美食,水晶的奶奶就是個美食家,逢年過節總是會做超好吃的傳統美食餵飽一家人。水晶17歲到美國留學,與朋友同學們週末一起做菜分享生活的點滴;回國後,開始了來往歐洲、美國拜訪客戶的業務工作。走了40個國家、上千個小鎮城市,愛上每個小鎮的美食。個性使然,她非常愛與當地人交談,用英文、用當地語言,比手劃腳的就是想要發現每道菜,因為它的故事,讓食物變得超美味。



    而母親與三姐的過世,讓水晶覺醒食物除了美味,其實最重要的是如何讓身心靈健康,之後一直致力研究油與食物的關係。在桃園青埔開店後,她認識了很多生酮或者低醣的客人,他們總是覺得「吃」是多麼困難的一件事。為了幫助他們,也開啟了她的生酮、低醣之路。而事實上,她才發現,自己其實吃得非常接近生酮,除了愛喝啤酒之外。



    水晶擅長油品講座、健康烹飪教學、餐桌禮儀、個性童趣畫、食譜著作、大提琴演奏。著有《最佳營養 快速上菜 壓力鍋料理》、《守護健康,就從選擇一瓶適合的油開始》、《百變低醣‧生酮便當》,並經營facebook粉絲團「水晶廚房」。


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    Released
    2021/09/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    289430
    ISBN
    Released
    2019/12/30
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    256
    ID
    533620
    ISBN
    9789869809641

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