臺灣紀念版序

推薦序

譯序

前言

 

序章　掌握食農問題核心——農糧社會學及其發展

1 食與農—社會學新課題

2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成

3 飲食社會學及其鄰近研究領域

4 日本的農糧社會學相關研究

 

第一部　工業化與全球化

第 1 章　與地球共存的「食農世界」—危機重重的全球社會

1 不斷消失的生物、食與農

2 食農相關的世界與文明發展—兩種世界的接觸與美洲文明

3 巨大食物系統之矛盾

4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情

 

第 2 章　多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配

1 黑箱化的現代農食系統

2 看不見的巨人—嘉吉（Cargill）

3 世界最大食品企業—雀巢（Nestle）

4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界—孟山都（Monsanto）

5 農業與糧食的全球治理—多國籍企業規範與爭取糧食主權

 

第 3 章　地方品牌—針對兩個本真性

1 需要「貨真價實」的產品

2 地方品牌實績與對生產者的貢獻

3 規格化與可及性

4 食物的文化遺產化與地方振興



第二部　危機、安心、安全

第 4 章　現代科學技術—從科學的生命理解觀點出發

1 有機農業應排除基因改造技術

2 機械論與生機論—生命思想的兩極

3 食農科學技術的機械論與生機論觀點

4 21世紀生機論所代表的意義

 

第 5 章　農藥開發—以新菸鹼類農藥為例

1 農藥的歷史—安全神話之形成與崩潰

2 新農藥「新菸鹼類殺蟲劑」登場

3 農藥對人體的影響及預防原則

 

第 6 章　畜牧業—從工業化與產業化的角度觀察

1 現代的畜牧業系統

2 動物福利的問題

3 畜牧業經營規模擴大及其影響

4 放牧畜牧業及其可能性

 

第 7 章　廚餘垃圾與堆肥—地方循環型農業之崩潰與重建

1 廚餘垃圾全部送進焚化爐的不可思議

2 垃圾處理的架構

3 江戶時代的「有機物地方內循環」

4 現代化導致「地方循環型農業」之崩潰

5 重建地方循環型農業

6 物質循環、生命循環與社會連結

 

第三部　在地的實踐活動

第 8 章　食農在地化

1 食與農如何產生連結

2 美國有機農業的「工業化」

3 重新建構土地與人的親密關係

4 日本民眾對地方與「在地」的看法

 

第 9 章　中山間地區—從生活場所的角度進行觀察

1 中山間地區可發展成永續社會

2 日本「中國地方」山區的四季

3 什麼是「中山間地區」？

4 活用地方資源的生活原貌與崩壞

5 撐過「過疏時代」仍留在農山村的居民

6 地方活化之工作

 

第10 章　農之擔綱者—多樣化的方法

1 「農」與多樣化的擔綱者

2 由國家培育「擔綱者」

3 高齡化下「農之擔綱者」現況

4 新進從農與退休歸農之實況

5 「從農」的相關變化

6 支援中高年齡層從農並培育青年擔綱者的必要性

7 因應擔綱者的「多樣性」給予支援

8 多樣化擔綱者相關政策的強化

 

第11 章　農村的女性—培力與價值創造

1 農村女性的主要變化狀況

2 農村女性創業的實況及其社會學意義

3 還需努力的課題與今後展望

 

第12 章　都市與農村交流—以「農村綠色旅遊」為例

1 什麼是「農村綠色旅遊」？—和觀光的差異

2 都市與農村交流的必要性

3 新階段日本所應努力的農村綠色旅遊

4 綠色旅遊可以為農村帶來什麼？

5 將公平旅遊的理念帶進綠色旅遊之中

 

終　 章　重新審視食農相關倫理思考

1 晚餐吃什麼？

2 飲食消費實踐的現代特徵

3 自給自足思想的推廣

4 如何建立具有時效性的食農倫理思考

 

後記

人名索引

事項索引

作者簡介

 

專欄

1 英國料理與法國料理

2 糧食體制（Food Regime）

3 以食農為主題的影像作品

4 種子的「智慧財產權」與「農民的權利」

5 削減農藥使用量與新菸鹼類農藥的諷刺關係

6 聚落全體經營有機農業—琦玉縣比企郡小川町下里一區作法

7 傳承本土作物與種子

8 女性對農業下挑戰書

臺灣紀念版序
推薦序
譯序
前言
 
序章　掌握食農問題核心——農糧社會學及其發展
1 食與農—社會學新課題
2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成
3 飲食社會學及其鄰近研究領域
4 日本的農糧社會學相關研究
 
第一部　工業化與全球化
第 1 章　與地球共存的「食農世界」—危機重重的全球社會
1 不斷消失的生物、食與農
2 食農相關的世界與文明發展—兩種世界的接觸與美洲文明
3 巨大食物系統之矛盾
4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情
 
第 2 章　多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配
1 黑箱化的現代農食系統
2 看不見的巨人—嘉吉（Cargill）
3 世界最大食品企業—雀巢（Nestle）
4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界—孟山都（Monsanto）
5 農業與糧食的全球治理—多國籍企業規範與爭取糧食主權
 
第 3 章　地方品牌—針對兩個本真性
1 需要「貨真價實」的產品
2 地方品牌實績與對生產者的貢獻
3 規格化與可及性
4 食物的文化遺產化與地方振興

第二部　危機、安心、安全
第 4 章　現代科學技術—從科學的生命理解觀點出發
1 有機農業應排除基因改造技術
2 機械論與生機論—生命思想的兩極
3 食農科學技術的機械論與生機論觀點
4 21世紀生機論所代表的意義
 
第 5 章　農藥開發—以新菸鹼類農藥為例
1 農藥的歷史—安全神話之形成與崩潰
2 新農藥「新菸鹼類殺蟲劑」登場
3 農藥對人體的影響及預防原則
 
第 6 章　畜牧業—從工業化與產業化的角度觀察
1 現代的畜牧業系統
2 動物福利的問題
3 畜牧業經營規模擴大及其影響
4 放牧畜牧業及其可能性
 
第 7 章　廚餘垃圾與堆肥—地方循環型農業之崩潰與重建
1 廚餘垃圾全部送進焚化爐的不可思議
2 垃圾處理的架構
3 江戶時代的「有機物地方內循環」
4 現代化導致「地方循環型農業」之崩潰
5 重建地方循環型農業
6 物質循環、生命循環與社會連結
 
第三部　在地的實踐活動
第 8 章　食農在地化
1 食與農如何產生連結
2 美國有機農業的「工業化」
3 重新建構土地與人的親密關係
4 日本民眾對地方與「在地」的看法
 
第 9 章　中山間地區—從生活場所的角度進行觀察
1 中山間地區可發展成永續社會
2 日本「中國地方」山區的四季
3 什麼是「中山間地區」？
4 活用地方資源的生活原貌與崩壞
5 撐過「過疏時代」仍留在農山村的居民
6 地方活化之工作
 
第10 章　農之擔綱者—多樣化的方法
1 「農」與多樣化的擔綱者
2 由國家培育「擔綱者」
3 高齡化下「農之擔綱者」現況
4 新進從農與退休歸農之實況
5 「從農」的相關變化
6 支援中高年齡層從農並培育青年擔綱者的必要性
7 因應擔綱者的「多樣性」給予支援
8 多樣化擔綱者相關政策的強化
 
第11 章　農村的女性—培力與價值創造
1 農村女性的主要變化狀況
2 農村女性創業的實況及其社會學意義
3 還需努力的課題與今後展望
 
第12 章　都市與農村交流—以「農村綠色旅遊」為例
1 什麼是「農村綠色旅遊」？—和觀光的差異
2 都市與農村交流的必要性
3 新階段日本所應努力的農村綠色旅遊
4 綠色旅遊可以為農村帶來什麼？
5 將公平旅遊的理念帶進綠色旅遊之中
 
終　 章　重新審視食農相關倫理思考
1 晚餐吃什麼？
2 飲食消費實踐的現代特徵
3 自給自足思想的推廣
4 如何建立具有時效性的食農倫理思考
 
後記
人名索引
事項索引
作者簡介
 
專欄
1 英國料理與法國料理
2 糧食體制（Food Regime）
3 以食農為主題的影像作品
4 種子的「智慧財產權」與「農民的權利」
5 削減農藥使用量與新菸鹼類農藥的諷刺關係
6 聚落全體經營有機農業—琦玉縣比企郡小川町下里一區作法
7 傳承本土作物與種子
8 女性對農業下挑戰書

臺灣紀念版序

推薦序

譯序

前言

 

序章　掌握食農問題核心——農糧社會學及其發展

1 食與農—社會學新課題

2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成

3 飲食社會學及其鄰近研究領域

4 日本的農糧社會學相關研究

 

第一部　工業化與全球化

第 1 章　與地球共存的「食農世界」—危機重重的全球社會

1 不斷消失的生物、食與農

2 食農相關的世界與文明發展—兩種世界的接觸與美洲文明

3 巨大食物系統之矛盾

4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情

 

第 2 章　多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配

1 黑箱化的現代農食系統

2 看不見的巨人—嘉吉（Cargill）

3 世界最大食品企業—雀巢（Nestle）

4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界—孟山都（Monsanto）

5 農業與糧食的全球治理—多國籍企業規範與爭取糧食主權

 

第 3 章　地方品牌—針對兩個本真性

1 需要「貨真價實」的產品

2 地方品牌實績與對生產者的貢獻

3 規格化與可及性

4 食物的文化遺產化與地方振興



第二部　危機、安心、安全

第 4 章　現代科學技術—從科學的生命理解觀點出發

1 有機農業應排除基因改造技術

2 機械論與生機論—生命思想的兩極

3 食農科學技術的機械論與生機論觀點

4 21世紀生機論所代表的意義

 

第 5 章　農藥開發—以新菸鹼類農藥為例

1 農藥的歷史—安全神話之形成與崩潰

2 新農藥「新菸鹼類殺蟲劑」登場

3 農藥對人體的影響及預防原則

 

第 6 章　畜牧業—從工業化與產業化的角度觀察

1 現代的畜牧業系統

2 動物福利的問題

3 畜牧業經營規模擴大及其影響

4 放牧畜牧業及其可能性

 

第 7 章　廚餘垃圾與堆肥—地方循環型農業之崩潰與重建

1 廚餘垃圾全部送進焚化爐的不可思議

2 垃圾處理的架構

3 江戶時代的「有機物地方內循環」

4 現代化導致「地方循環型農業」之崩潰

5 重建地方循環型農業

6 物質循環、生命循環與社會連結

 

第三部　在地的實踐活動

第 8 章　食農在地化

1 食與農如何產生連結

2 美國有機農業的「工業化」

3 重新建構土地與人的親密關係

4 日本民眾對地方與「在地」的看法

 

第 9 章　中山間地區—從生活場所的角度進行觀察

1 中山間地區可發展成永續社會

2 日本「中國地方」山區的四季

3 什麼是「中山間地區」？

4 活用地方資源的生活原貌與崩壞

5 撐過「過疏時代」仍留在農山村的居民

6 地方活化之工作

 

第10 章　農之擔綱者—多樣化的方法

1 「農」與多樣化的擔綱者

2 由國家培育「擔綱者」

3 高齡化下「農之擔綱者」現況

4 新進從農與退休歸農之實況

5 「從農」的相關變化

6 支援中高年齡層從農並培育青年擔綱者的必要性

7 因應擔綱者的「多樣性」給予支援

8 多樣化擔綱者相關政策的強化

 

第11 章　農村的女性—培力與價值創造

1 農村女性的主要變化狀況

2 農村女性創業的實況及其社會學意義

3 還需努力的課題與今後展望

 

第12 章　都市與農村交流—以「農村綠色旅遊」為例

1 什麼是「農村綠色旅遊」？—和觀光的差異

2 都市與農村交流的必要性

3 新階段日本所應努力的農村綠色旅遊

4 綠色旅遊可以為農村帶來什麼？

5 將公平旅遊的理念帶進綠色旅遊之中

 

終　 章　重新審視食農相關倫理思考

1 晚餐吃什麼？

2 飲食消費實踐的現代特徵

3 自給自足思想的推廣

4 如何建立具有時效性的食農倫理思考

 

後記

人名索引

事項索引

作者簡介

 

專欄

1 英國料理與法國料理

2 糧食體制（Food Regime）

3 以食農為主題的影像作品

4 種子的「智慧財產權」與「農民的權利」

5 削減農藥使用量與新菸鹼類農藥的諷刺關係

6 聚落全體經營有機農業—琦玉縣比企郡小川町下里一區作法

7 傳承本土作物與種子

8 女性對農業下挑戰書