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    6. 一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

    一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

    Author Claire克萊兒的廚房日記
    Publisher 讀書共和國 /野人
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    Released
    2023/02/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (109MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    203
    ID
    342220
    ISBN
    9789863848301
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    Provide EPUB
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    一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

    Author Claire克萊兒的廚房日記
    Publisher 野人
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    Released
    2023/01/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    200
    ID
    515519
    ISBN
    9789863848318
    DRM
    NT$294
    紙本書
    NT$332
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

    \沒時間?or太懶?/
    有這一鍋,太棒了!

    說是亂亂煮,一不小心變成豪華鍋,
    工序快速.保證營養,滋味銷魂,
    所有美味一鍋完封!

      「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——
      「省力」一鍋搞定煎、煮、炒,讓你少洗好多碗!
      「快速」腹餓不想等,速速上桌秒開動。
      「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼,超實用的鍋物配對祕訣。
      「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也OK!
      「美味」台式、日式、韓式、泰式,香、辣、鮮,濃口、爽口,吃不膩的各種口味!
      「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。
      「易讀」九宮格圖解料理操作步驟,清楚明瞭方便跟著煮。
      
      你是在喝有滋有味的湯,還是喝有色味不足的熱水?
      選對速配食材、掌握下鍋順序……

      克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯:
      ➢「菇腥味再見」:新鮮菇菇乾鍋煸或油炒,再熬煮的湯頭香氣更濃郁。
      ➢「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」:番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟,鮮甜度完美釋出,湯頭層次三級跳。
      ➢「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」:好滋味的捷徑,有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油,立馬賞你一鍋好湯頭。
      ➢「高湯用泡的比熬的更省事」:講究用火煮,偷懶可以用泡的,風味一樣都迷人。
      ➢「食材下鍋順序對了,滋味更銷魂」:原來美味的祕訣是講求順序的,跟著達人開煮,就是無敵好吃。
      ➢「吃鍋也能減脂又減醣」:選對食材大口吃鍋,不會發胖更健康。
      ➢「更機智的食材配對祕訣」:餓到發慌或天冷想暖胃,不想出門採買也能煮,超強冰箱庫存食材配對術。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    \沒時間?or太懶?/

    有這一鍋,太棒了!

    ***

    說是亂亂煮,一不小心變成豪華鍋,

    工序快速.保證營養,滋味銷魂,

    所有美味一鍋完封!

    ***

    「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——

    「省力」一鍋搞定煎、煮、炒,讓你少洗好多碗!

    「快速」腹餓不想等,速速上桌秒開動。

    「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼,超實用的鍋物配對祕訣。

    「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也OK!

    「美味」台式、日式、韓式、泰式,香、辣、鮮,濃口、爽口,吃不膩的各種口味!

    「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。

    「易讀」九宮格圖解料理操作步驟,清楚明瞭方便跟著煮。

     

    你是在喝有滋有味的湯,還是喝有色味不足的熱水?

    選對速配食材、掌握下鍋順序……

    克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯:

    Ø「菇腥味再見」:新鮮菇菇乾鍋煸或油炒,再熬煮的湯頭香氣更濃郁。

    Ø「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」:番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟,鮮甜度完美釋出,湯頭層次三級跳。

    Ø「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」:好滋味的捷徑,有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油,立馬賞你一鍋好湯頭。

    Ø「高湯用泡的比熬的更省事」:講究用火煮,偷懶可以用泡的,風味一樣都迷人。

    Ø「食材下鍋順序對了,滋味更銷魂」:原來美味的祕訣是講求順序的,跟著達人開煮,就是無敵好吃。

    Ø「吃鍋也能減脂又減醣」:選對食材大口吃鍋,不會發胖更健康。

    Ø「更機智的食材配對祕訣」:餓到發慌或天冷想暖胃,不想出門採買也能煮,超強冰箱庫存食材配對術。

     

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    作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?

    推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

     

    【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】

    讓湯頭更美味的食材

    有醬料就給讚

    煮高湯

    冷泡高湯

    減醣、減脂怎麼吃?

    更快開吃的主食提前備料作業

    機智食材備料術

    簡化洗滌的料理配件

    食材這樣下鍋滋味更銷魂

    鍋具種類和尺寸使用參考

     

    【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香~

     

    Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】

    01菇菇牡蠣乾炊飯

    02櫻花蝦蛋炒飯

    03番茄波菜海鮮豆乳粥

    04快速版奶油鮮蝦燉飯

    05土魠魚南瓜粥

    06金沙蟹腿肉粥

    07懶⼈韓式拌飯

    08芋頭瘦肉粥

    09蔬菜牛雞⾁粥

    10絲瓜菇菇雞⾁粥

    11泡菜起司炒飯

     

    Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】

    12泡菜五花肉拉麵

    13加料韓國泡麵

    14塔香番茄豬肉彩虹麵

    15高麗菜豬肉炒泡麵

    16沙茶豬肉炒麵

    17味噌洋蔥豬肉拉麵

    18家常大滷麵

    19香菜豬肉冷麵

    20湯咖哩豬肉烏龍麵

    21咖哩牛肉炒烏龍

    22番茄酸白菜肥牛刀削麵

    23辣味肥牛蔬菜麵

    24鮮蝦炒烏龍

    25鮮蝦彩虹冷湯麵

    26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵

     

    Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋冬粉&米粉】

    27麻辣豬肉冬粉

    28自家版螞蟻上樹

    29番茄五花肉冬粉

    30味噌豬肉豆皮冬粉

    31泡菜牛肉冬粉

    32懶人韓式雜菜

    33涼拌川味雞絲寬粉

    34酸菜雞肉冬粉

    35鮮蝦粉絲煲

    36泰式酸辣海鮮寬粉

    37芋頭貢丸米粉湯

    38脆皮鱸魚米粉湯

    39絲瓜菇菇雞蛋米粉

    40番茄南瓜五花肉米粉

    41蒲瓜麻油蛋米粉

     

    Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】

    42酸辣菜肉湯餃

    43起司餃子年糕湯

    44沙茶透抽蘿蔔糕

    45日式關東煮

    46櫛瓜年糕杏鮑菇

     

    Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】

    47泡菜豬肉豆皮鍋

    48肉末豆腐半熟蛋

    49泡菜涼拌豬肉豆皮

    50番茄豆乳豬肉鍋

    51櫻花蝦豬肉炒豆包

    52雞肉馬鈴薯風味煮

    53麻辣雞肉時蔬

    54時蔬鹹水雞

    55南瓜雞肉豆腐鍋

    56味噌雞腿排煨南瓜

    57鎖管豬肉馬鈴薯湯

    58蛤蜊山藥豆腐湯

    59川味鯖魚煨豆包

    60鵝血糕蘿蔔湯

     

    【肚⼦3分餓,只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂~

    Chapter 6【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】

    61金菇豬肉煨豆腐

    62高麗菜豆皮豬肉

    63無水雞肉蔬菜

    64辣味白菇牛肉干絲

    65蛋煎櫻花蝦絲瓜

    66板豆腐煎蛋煮

    67無水白菜滷

    68抱蛋時蔬煎豆包

    69鹽麴味噌菇菇

    70清冰箱蔬菜烘蛋

     

    Chapter 7【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮只想喝個湯】

    71鹽麴建長湯

    72番茄金菇酸辣湯

    73番茄胡蘿蔔五花肉湯

    74絲瓜蘑菇五花肉湯

    75酸菜瘦肉大黃瓜湯

    76玉米蛋花牛肉湯

    77紫菜蝦仁羹

    78蒜頭雞肉蛤蜊湯

    79南瓜山藥海鮮濃湯

    80青菜豆腐蛋包湯

    81味噌花菜乾菇菇湯

    82蘿蔔洋蔥菇菇湯

     

    後記

     

    asnd

    作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?

    推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

     

    【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】

    讓湯頭更美味的食材

    有醬料就給讚

    煮高湯

    冷泡高湯

    減醣、減脂怎麼吃?

    更快開吃的主食提前備料作業

    機智食材備料術

    簡化洗滌的料理配件

    食材這樣下鍋滋味更銷魂

    鍋具種類和尺寸使用參考

     

    【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香~

     

    Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】

    01菇菇牡蠣乾炊飯

    02櫻花蝦蛋炒飯

    03番茄波菜海鮮豆乳粥

    04快速版奶油鮮蝦燉飯

    05土魠魚南瓜粥

    06金沙蟹腿肉粥

    07懶⼈韓式拌飯

    08芋頭瘦肉粥

    09蔬菜牛雞⾁粥

    10絲瓜菇菇雞⾁粥

    11泡菜起司炒飯

     

    Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】

    12泡菜五花肉拉麵

    13加料韓國泡麵

    14塔香番茄豬肉彩虹麵

    15高麗菜豬肉炒泡麵

    16沙茶豬肉炒麵

    17味噌洋蔥豬肉拉麵

    18家常大滷麵

    19香菜豬肉冷麵

    20湯咖哩豬肉烏龍麵

    21咖哩牛肉炒烏龍

    22番茄酸白菜肥牛刀削麵

    23辣味肥牛蔬菜麵

    24鮮蝦炒烏龍

    25鮮蝦彩虹冷湯麵

    26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵

     

    Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋冬粉&米粉】

    27麻辣豬肉冬粉

    28自家版螞蟻上樹

    29番茄五花肉冬粉

    30味噌豬肉豆皮冬粉

    31泡菜牛肉冬粉

    32懶人韓式雜菜

    33涼拌川味雞絲寬粉

    34酸菜雞肉冬粉

    35鮮蝦粉絲煲

    36泰式酸辣海鮮寬粉

    37芋頭貢丸米粉湯

    38脆皮鱸魚米粉湯

    39絲瓜菇菇雞蛋米粉

    40番茄南瓜五花肉米粉

    41蒲瓜麻油蛋米粉

     

    Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】

    42酸辣菜肉湯餃

    43起司餃子年糕湯

    44沙茶透抽蘿蔔糕

    45日式關東煮

    46櫛瓜年糕杏鮑菇

     

    Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】

    47泡菜豬肉豆皮鍋

    48肉末豆腐半熟蛋

    49泡菜涼拌豬肉豆皮

    50番茄豆乳豬肉鍋

    51櫻花蝦豬肉炒豆包

    52雞肉馬鈴薯風味煮

    53麻辣雞肉時蔬

    54時蔬鹹水雞

    55南瓜雞肉豆腐鍋

    56味噌雞腿排煨南瓜

    57鎖管豬肉馬鈴薯湯

    58蛤蜊山藥豆腐湯

    59川味鯖魚煨豆包

    60鵝血糕蘿蔔湯

     

    【肚⼦3分餓,只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂~

    Chapter 6【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】

    61金菇豬肉煨豆腐

    62高麗菜豆皮豬肉

    63無水雞肉蔬菜

    64辣味白菇牛肉干絲

    65蛋煎櫻花蝦絲瓜

    66板豆腐煎蛋煮

    67無水白菜滷

    68抱蛋時蔬煎豆包

    69鹽麴味噌菇菇

    70清冰箱蔬菜烘蛋

     

    Chapter 7【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮只想喝個湯】

    71鹽麴建長湯

    72番茄金菇酸辣湯

    73番茄胡蘿蔔五花肉湯

    74絲瓜蘑菇五花肉湯

    75酸菜瘦肉大黃瓜湯

    76玉米蛋花牛肉湯

    77紫菜蝦仁羹

    78蒜頭雞肉蛤蜊湯

    79南瓜山藥海鮮濃湯

    80青菜豆腐蛋包湯

    81味噌花菜乾菇菇湯

    82蘿蔔洋蔥菇菇湯

     

    後記

     

    askw

    作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?

    推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。

     

    【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】

    讓湯頭更美味的食材

    有醬料就給讚

    煮高湯

    冷泡高湯

    減醣、減脂怎麼吃?

    更快開吃的主食提前備料作業

    機智食材備料術

    簡化洗滌的料理配件

    食材這樣下鍋滋味更銷魂

    鍋具種類和尺寸使用參考

     

    【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香~

     

    Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】

    01菇菇牡蠣乾炊飯

    02櫻花蝦蛋炒飯

    03番茄波菜海鮮豆乳粥

    04快速版奶油鮮蝦燉飯

    05土魠魚南瓜粥

    06金沙蟹腿肉粥

    07懶⼈韓式拌飯

    08芋頭瘦肉粥

    09蔬菜牛雞⾁粥

    10絲瓜菇菇雞⾁粥

    11泡菜起司炒飯

     

    Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】

    12泡菜五花肉拉麵

    13加料韓國泡麵

    14塔香番茄豬肉彩虹麵

    15高麗菜豬肉炒泡麵

    16沙茶豬肉炒麵

    17味噌洋蔥豬肉拉麵

    18家常大滷麵

    19香菜豬肉冷麵

    20湯咖哩豬肉烏龍麵

    21咖哩牛肉炒烏龍

    22番茄酸白菜肥牛刀削麵

    23辣味肥牛蔬菜麵

    24鮮蝦炒烏龍

    25鮮蝦彩虹冷湯麵

    26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵

     

    Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋冬粉&米粉】

    27麻辣豬肉冬粉

    28自家版螞蟻上樹

    29番茄五花肉冬粉

    30味噌豬肉豆皮冬粉

    31泡菜牛肉冬粉

    32懶人韓式雜菜

    33涼拌川味雞絲寬粉

    34酸菜雞肉冬粉

    35鮮蝦粉絲煲

    36泰式酸辣海鮮寬粉

    37芋頭貢丸米粉湯

    38脆皮鱸魚米粉湯

    39絲瓜菇菇雞蛋米粉

    40番茄南瓜五花肉米粉

    41蒲瓜麻油蛋米粉

     

    Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】

    42酸辣菜肉湯餃

    43起司餃子年糕湯

    44沙茶透抽蘿蔔糕

    45日式關東煮

    46櫛瓜年糕杏鮑菇

     

    Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】

    47泡菜豬肉豆皮鍋

    48肉末豆腐半熟蛋

    49泡菜涼拌豬肉豆皮

    50番茄豆乳豬肉鍋

    51櫻花蝦豬肉炒豆包

    52雞肉馬鈴薯風味煮

    53麻辣雞肉時蔬

    54時蔬鹹水雞

    55南瓜雞肉豆腐鍋

    56味噌雞腿排煨南瓜

    57鎖管豬肉馬鈴薯湯

    58蛤蜊山藥豆腐湯

    59川味鯖魚煨豆包

    60鵝血糕蘿蔔湯

     

    【肚⼦3分餓,只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂~

    Chapter 6【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】

    61金菇豬肉煨豆腐

    62高麗菜豆皮豬肉

    63無水雞肉蔬菜

    64辣味白菇牛肉干絲

    65蛋煎櫻花蝦絲瓜

    66板豆腐煎蛋煮

    67無水白菜滷

    68抱蛋時蔬煎豆包

    69鹽麴味噌菇菇

    70清冰箱蔬菜烘蛋

     

    Chapter 7【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮只想喝個湯】

    71鹽麴建長湯

    72番茄金菇酸辣湯

    73番茄胡蘿蔔五花肉湯

    74絲瓜蘑菇五花肉湯

    75酸菜瘦肉大黃瓜湯

    76玉米蛋花牛肉湯

    77紫菜蝦仁羹

    78蒜頭雞肉蛤蜊湯

    79南瓜山藥海鮮濃湯

    80青菜豆腐蛋包湯

    81味噌花菜乾菇菇湯

    82蘿蔔洋蔥菇菇湯

     

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    克萊兒的廚房日記

     

    Taipei || Taiwan

    一日三餐

     

    很愛煮,為了滿足家人不同的味蕾,甘願煮不停客製料理的克萊兒。

     

    用溫柔的心對待家中食客,以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友,用街尾巷口可入手的食材,和簡單淺顯易懂的步驟說明,讓你願意動手就一定吃得到。

     

    搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。

     

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    著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《有蛋就好吃》

     

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    Released
    2023/02/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    342220
    ISBN
    9789863848301
    Released
    2023/01/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    200
    ID
    515519
    ISBN
    9789863848318

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