推薦序
存在的氣味（溫佑君）

推薦導讀
深呼吸，嗅覺就在那裡（何欣潔 Poky）

序言
你喜歡或不喜歡某種氣味的原因
氣味是記憶的最佳線索？
演化學論點成了嗅覺謎團的明燈
被學術與文化忽略的第五感官
如何利用文字產生嗅覺假象等研究
「嗅覺缺失症」：沒有了嗅覺，人生意義盡失
少了嗅覺便嚐不出蘋果和馬鈴薯的差別

致謝
我的導師嗅覺心理學研究之父特里格．恩根
感謝任職美國嗅覺協會與香水基金會的泰莉．莫納
獻給愛犬茉莉，牠敏銳的嗅覺為我帶來靈感

第1章　慾望的感官
我居然連我女朋友的味道都嚐不到了！
嗅覺缺失症可能造成麥克．赫金斯自殺
我有辦法證明潔西卡嗅覺喪失的殘疾是多麼嚴重嗎？
潔西卡告訴我，她與她的自我也失去連結
憂鬱與嗅覺之間的神經迴路
對氣味的敏感度也會隨著月經週期變化
在車廂噴巧克力味，降低乘客推擠碰撞率
靠近好聞的事物，像接近開心事物的本能
用文字表達情緒，和描述嗅覺一樣難
藏在汗水裡，恐懼的氣味分子
人類的嗅覺神經傳導路徑
專家與一般人的鼻子，唯一的差別是訓練
從維多利亞時代逆襲的氣味研究
人類為何有高達七成的嗅覺基因無作用？
氣味分子與嗅覺受器的形狀理論
振動頻率相仿的氣味分子氣味相同嗎？

第2章　氣味偏好大不同
天生就有「命中注定」的氣味喜好？
「氣味胎教」對口味養成的影響力
世界公認「令人厭惡的氣味」真的存在？
散發香草味的醫院還會讓人焦慮嗎？
用氣味聯結學習理論來解析喜歡或討厭
氣味體驗的歷史背景與文化差異
你的「知覺詞典」中備存的文化記憶
三叉神經的溫度覺、觸覺及痛覺
大腦隨時在聯結氣味意涵以利於活下去
紅色的波爾多白酒騙過了紅酒專家
沒有命名的真實氣味也可能會消失
氣味體驗可以徜徉在沒有言語的嗅覺境界裡

第3章　光陰的氣味
小瑪德蓮蛋糕泡在菩提花茶裡
將氣味喚起的記憶帶入實驗室
氣味喚起的記憶具有情緒感染力
伴隨特定記憶的情緒就像一個函數
氣味真有辦法喚回已經遺忘的記憶嗎？
無法預防喚起創傷記憶的氣味突擊
氣味學習：不犯法的「作弊」祕訣
沒有任何感官在睡眠時罷工，只有嗅覺

第4章　芳香與治療
隱藏在芳香療法背後的真相
化學家將灼傷的手泡在薰衣草精油竟迅速痊癒
在牙醫診所候診時聞柳橙香氣減輕焦慮
心理暗示能讓幽靈氣味影響心跳
「惡臭」的氣味讓你生病嗎？
造成健康問題的是言語而非氣味
氣味幻象：只要相信，就能致病
牛排、蘋果、洗碗精衍生的氣味黑名單
嗅覺與情緒之間的「制約」實驗
消極時感覺聞到的氣味是有害的
佛洛伊德的鼻子與性理論

第5章　氣味與性
對氣味著迷到靠鼻子決定終身大事
對肉體或心靈出軌的傾向來自基因設定？
你獨有的免疫基因形成專屬的氣味指紋
和小白鼠一樣避免近親繁衍的人類
在體味的國度裡，沒有所謂的布萊德．彼特！
心理學影響演化，基因影響性傾向？
基因讓我們偏好某些香水來強化體味
健康的免疫系統，好聞的體味
避孕藥讓妳本能召來波瀾不斷的婚姻？
費洛蒙的迷思與真相，消失的犁鼻器
跟室友借本書，月經週期就同步了

第6章　他人的氣味
沒有任何人能夠擺脫「自己的氣味」
「有媽咪氣味的兩用罩衣」緩解分離焦慮
媽咪的氣味其實很像她寶寶的氣味
一個屋簷下的家人可以「聞」出彼此
穿過的衣物帶來「嗅覺慰藉」
老奶奶的氣味令人熟悉嗎？
歐洲人的濃厚體味來自清潔劑效能不佳
氣味成了區分窮人與富人的標誌
因遺傳而遭到訴訟的體味
城市發展中的各種除臭技術
古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
科隆之水、香奈兒五號，香水的性別
乳酪香水：香水與食物的聯姻

第7章　渴癮
想吃炸雞翅或藥物上癮時，海馬迴都會發光
渴望食物的慾望其實就是性慾
味覺的科學：灑鹽能讓葡萄柚變甜
味覺是天生，嗅覺則靠後天學習
成為一個愛酒人的關鍵是對苦味不敏感？
代糖反而讓我們吃更多糖之謎
只要「嚐到鹽」就能抑制鹽份攝取過量
食物的美味取決於嗅覺
從香料到合成調味料，顛覆烹飪史
美國兒童喝葡萄汁，英國兒童愛黑醋栗
喪失嗅覺也讓提示用餐時間的氣味信號失靈
植入虛構的記憶，可能有助於控制食慾

第8章　未來嗅覺科技新探
手機表示「您現在的口氣難聞…」
精準分析沙朗牛排冷藏室微生物的電子鼻
呼吸一口氣，看看身體健康嗎？
嗅出戰爭的氣味
探測地雷的警犬與蜜蜂
機場安全的偵測員「黃蜂獵犬」
雪納瑞狗醫師嗅出癌症的氣味
鯨魚糞便偵查犬是保育專家
公車候車亭飄出餅乾味並不加分
高級飯店與購物中心的香氛效果不同
香氣與商店主題概念一致才誘人購買
設計「兩性化」香氛的氣味行銷實驗
電影的氣味：「嗅覺電影」實驗簡史
焚燒屍體、血液及穢物，模擬戰爭情境
能存入九十六種化學物質的氣味辭典
嗅覺是種緩慢的知覺，追不上視覺的腳步
鼻子的明日遠景

註解

推薦序
存在的氣味（溫佑君）

推薦導讀
深呼吸，嗅覺就在那裡（何欣潔 Poky）

序言
你喜歡或不喜歡某種氣味的原因
氣味是記憶的最佳線索？
演化學論點成了嗅覺謎團的明燈
被學術與文化忽略的第五感官
如何利用文字產生嗅覺假象等研究
「嗅覺缺失症」：沒有了嗅覺，人生意義盡失
少了嗅覺便嚐不出蘋果和馬鈴薯的差別

致謝
我的導師嗅覺心理學研究之父特里格．恩根
感謝任職美國嗅覺協會與香水基金會的泰莉．莫納
獻給愛犬茉莉，牠敏銳的嗅覺為我帶來靈感

第1章　慾望的感官
我居然連我女朋友的味道都嚐不到了！
嗅覺缺失症可能造成麥克．赫金斯自殺
我有辦法證明潔西卡嗅覺喪失的殘疾是多麼嚴重嗎？
潔西卡告訴我，她與她的自我也失去連結
憂鬱與嗅覺之間的神經迴路
對氣味的敏感度也會隨著月經週期變化
在車廂噴巧克力味，降低乘客推擠碰撞率
靠近好聞的事物，像接近開心事物的本能
用文字表達情緒，和描述嗅覺一樣難
藏在汗水裡，恐懼的氣味分子
人類的嗅覺神經傳導路徑
專家與一般人的鼻子，唯一的差別是訓練
從維多利亞時代逆襲的氣味研究
人類為何有高達七成的嗅覺基因無作用？
氣味分子與嗅覺受器的形狀理論
振動頻率相仿的氣味分子氣味相同嗎？

第2章　氣味偏好大不同
天生就有「命中注定」的氣味喜好？
「氣味胎教」對口味養成的影響力
世界公認「令人厭惡的氣味」真的存在？
散發香草味的醫院還會讓人焦慮嗎？
用氣味聯結學習理論來解析喜歡或討厭
氣味體驗的歷史背景與文化差異
你的「知覺詞典」中備存的文化記憶
三叉神經的溫度覺、觸覺及痛覺
大腦隨時在聯結氣味意涵以利於活下去
紅色的波爾多白酒騙過了紅酒專家
沒有命名的真實氣味也可能會消失
氣味體驗可以徜徉在沒有言語的嗅覺境界裡

第3章　光陰的氣味
小瑪德蓮蛋糕泡在菩提花茶裡
將氣味喚起的記憶帶入實驗室
氣味喚起的記憶具有情緒感染力
伴隨特定記憶的情緒就像一個函數
氣味真有辦法喚回已經遺忘的記憶嗎？
無法預防喚起創傷記憶的氣味突擊
氣味學習：不犯法的「作弊」祕訣
沒有任何感官在睡眠時罷工，只有嗅覺

第4章　芳香與治療
隱藏在芳香療法背後的真相
化學家將灼傷的手泡在薰衣草精油竟迅速痊癒
在牙醫診所候診時聞柳橙香氣減輕焦慮
心理暗示能讓幽靈氣味影響心跳
「惡臭」的氣味讓你生病嗎？
造成健康問題的是言語而非氣味
氣味幻象：只要相信，就能致病
牛排、蘋果、洗碗精衍生的氣味黑名單
嗅覺與情緒之間的「制約」實驗
消極時感覺聞到的氣味是有害的
佛洛伊德的鼻子與性理論

第5章　氣味與性
對氣味著迷到靠鼻子決定終身大事
對肉體或心靈出軌的傾向來自基因設定？
你獨有的免疫基因形成專屬的氣味指紋
和小白鼠一樣避免近親繁衍的人類
在體味的國度裡，沒有所謂的布萊德．彼特！
心理學影響演化，基因影響性傾向？
基因讓我們偏好某些香水來強化體味
健康的免疫系統，好聞的體味
避孕藥讓妳本能召來波瀾不斷的婚姻？
費洛蒙的迷思與真相，消失的犁鼻器
跟室友借本書，月經週期就同步了

第6章　他人的氣味
沒有任何人能夠擺脫「自己的氣味」
「有媽咪氣味的兩用罩衣」緩解分離焦慮
媽咪的氣味其實很像她寶寶的氣味
一個屋簷下的家人可以「聞」出彼此
穿過的衣物帶來「嗅覺慰藉」
老奶奶的氣味令人熟悉嗎？
歐洲人的濃厚體味來自清潔劑效能不佳
氣味成了區分窮人與富人的標誌
因遺傳而遭到訴訟的體味
城市發展中的各種除臭技術
古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
科隆之水、香奈兒五號，香水的性別
乳酪香水：香水與食物的聯姻

第7章　渴癮
想吃炸雞翅或藥物上癮時，海馬迴都會發光
渴望食物的慾望其實就是性慾
味覺的科學：灑鹽能讓葡萄柚變甜
味覺是天生，嗅覺則靠後天學習
成為一個愛酒人的關鍵是對苦味不敏感？
代糖反而讓我們吃更多糖之謎
只要「嚐到鹽」就能抑制鹽份攝取過量
食物的美味取決於嗅覺
從香料到合成調味料，顛覆烹飪史
美國兒童喝葡萄汁，英國兒童愛黑醋栗
喪失嗅覺也讓提示用餐時間的氣味信號失靈
植入虛構的記憶，可能有助於控制食慾

第8章　未來嗅覺科技新探
手機表示「您現在的口氣難聞…」
精準分析沙朗牛排冷藏室微生物的電子鼻
呼吸一口氣，看看身體健康嗎？
嗅出戰爭的氣味
探測地雷的警犬與蜜蜂
機場安全的偵測員「黃蜂獵犬」
雪納瑞狗醫師嗅出癌症的氣味
鯨魚糞便偵查犬是保育專家
公車候車亭飄出餅乾味並不加分
高級飯店與購物中心的香氛效果不同
香氣與商店主題概念一致才誘人購買
設計「兩性化」香氛的氣味行銷實驗
電影的氣味：「嗅覺電影」實驗簡史
焚燒屍體、血液及穢物，模擬戰爭情境
能存入九十六種化學物質的氣味辭典
嗅覺是種緩慢的知覺，追不上視覺的腳步
鼻子的明日遠景

註解

推薦序
存在的氣味（溫佑君）

推薦導讀
深呼吸，嗅覺就在那裡（何欣潔 Poky）

序言
你喜歡或不喜歡某種氣味的原因
氣味是記憶的最佳線索？
演化學論點成了嗅覺謎團的明燈
被學術與文化忽略的第五感官
如何利用文字產生嗅覺假象等研究
「嗅覺缺失症」：沒有了嗅覺，人生意義盡失
少了嗅覺便嚐不出蘋果和馬鈴薯的差別

致謝
我的導師嗅覺心理學研究之父特里格．恩根
感謝任職美國嗅覺協會與香水基金會的泰莉．莫納
獻給愛犬茉莉，牠敏銳的嗅覺為我帶來靈感

第1章　慾望的感官
我居然連我女朋友的味道都嚐不到了！
嗅覺缺失症可能造成麥克．赫金斯自殺
我有辦法證明潔西卡嗅覺喪失的殘疾是多麼嚴重嗎？
潔西卡告訴我，她與她的自我也失去連結
憂鬱與嗅覺之間的神經迴路
對氣味的敏感度也會隨著月經週期變化
在車廂噴巧克力味，降低乘客推擠碰撞率
靠近好聞的事物，像接近開心事物的本能
用文字表達情緒，和描述嗅覺一樣難
藏在汗水裡，恐懼的氣味分子
人類的嗅覺神經傳導路徑
專家與一般人的鼻子，唯一的差別是訓練
從維多利亞時代逆襲的氣味研究
人類為何有高達七成的嗅覺基因無作用？
氣味分子與嗅覺受器的形狀理論
振動頻率相仿的氣味分子氣味相同嗎？

第2章　氣味偏好大不同
天生就有「命中注定」的氣味喜好？
「氣味胎教」對口味養成的影響力
世界公認「令人厭惡的氣味」真的存在？
散發香草味的醫院還會讓人焦慮嗎？
用氣味聯結學習理論來解析喜歡或討厭
氣味體驗的歷史背景與文化差異
你的「知覺詞典」中備存的文化記憶
三叉神經的溫度覺、觸覺及痛覺
大腦隨時在聯結氣味意涵以利於活下去
紅色的波爾多白酒騙過了紅酒專家
沒有命名的真實氣味也可能會消失
氣味體驗可以徜徉在沒有言語的嗅覺境界裡

第3章　光陰的氣味
小瑪德蓮蛋糕泡在菩提花茶裡
將氣味喚起的記憶帶入實驗室
氣味喚起的記憶具有情緒感染力
伴隨特定記憶的情緒就像一個函數
氣味真有辦法喚回已經遺忘的記憶嗎？
無法預防喚起創傷記憶的氣味突擊
氣味學習：不犯法的「作弊」祕訣
沒有任何感官在睡眠時罷工，只有嗅覺

第4章　芳香與治療
隱藏在芳香療法背後的真相
化學家將灼傷的手泡在薰衣草精油竟迅速痊癒
在牙醫診所候診時聞柳橙香氣減輕焦慮
心理暗示能讓幽靈氣味影響心跳
「惡臭」的氣味讓你生病嗎？
造成健康問題的是言語而非氣味
氣味幻象：只要相信，就能致病
牛排、蘋果、洗碗精衍生的氣味黑名單
嗅覺與情緒之間的「制約」實驗
消極時感覺聞到的氣味是有害的
佛洛伊德的鼻子與性理論

第5章　氣味與性
對氣味著迷到靠鼻子決定終身大事
對肉體或心靈出軌的傾向來自基因設定？
你獨有的免疫基因形成專屬的氣味指紋
和小白鼠一樣避免近親繁衍的人類
在體味的國度裡，沒有所謂的布萊德．彼特！
心理學影響演化，基因影響性傾向？
基因讓我們偏好某些香水來強化體味
健康的免疫系統，好聞的體味
避孕藥讓妳本能召來波瀾不斷的婚姻？
費洛蒙的迷思與真相，消失的犁鼻器
跟室友借本書，月經週期就同步了

第6章　他人的氣味
沒有任何人能夠擺脫「自己的氣味」
「有媽咪氣味的兩用罩衣」緩解分離焦慮
媽咪的氣味其實很像她寶寶的氣味
一個屋簷下的家人可以「聞」出彼此
穿過的衣物帶來「嗅覺慰藉」
老奶奶的氣味令人熟悉嗎？
歐洲人的濃厚體味來自清潔劑效能不佳
氣味成了區分窮人與富人的標誌
因遺傳而遭到訴訟的體味
城市發展中的各種除臭技術
古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
科隆之水、香奈兒五號，香水的性別
乳酪香水：香水與食物的聯姻

第7章　渴癮
想吃炸雞翅或藥物上癮時，海馬迴都會發光
渴望食物的慾望其實就是性慾
味覺的科學：灑鹽能讓葡萄柚變甜
味覺是天生，嗅覺則靠後天學習
成為一個愛酒人的關鍵是對苦味不敏感？
代糖反而讓我們吃更多糖之謎
只要「嚐到鹽」就能抑制鹽份攝取過量
食物的美味取決於嗅覺
從香料到合成調味料，顛覆烹飪史
美國兒童喝葡萄汁，英國兒童愛黑醋栗
喪失嗅覺也讓提示用餐時間的氣味信號失靈
植入虛構的記憶，可能有助於控制食慾

第8章　未來嗅覺科技新探
手機表示「您現在的口氣難聞…」
精準分析沙朗牛排冷藏室微生物的電子鼻
呼吸一口氣，看看身體健康嗎？
嗅出戰爭的氣味
探測地雷的警犬與蜜蜂
機場安全的偵測員「黃蜂獵犬」
雪納瑞狗醫師嗅出癌症的氣味
鯨魚糞便偵查犬是保育專家
公車候車亭飄出餅乾味並不加分
高級飯店與購物中心的香氛效果不同
香氣與商店主題概念一致才誘人購買
設計「兩性化」香氛的氣味行銷實驗
電影的氣味：「嗅覺電影」實驗簡史
焚燒屍體、血液及穢物，模擬戰爭情境
能存入九十六種化學物質的氣味辭典
嗅覺是種緩慢的知覺，追不上視覺的腳步
鼻子的明日遠景

註解