自序

推薦序



第一章 本書使用器具介紹

什麼是氣炸鍋？  010

為什麼要買氣炸鍋？  010

什麼族群需要購買氣炸鍋？  011

 我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？  012

氣炸鍋迷思  012

氣炸鍋使用須知  013

配件及好物推薦  014

常見Q&A  021



第二章 認識減醣

為什麼我們要減醣？  028

什麼是減醣？  028

糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法  029

含醣食物的介紹  030

減醣飲食迷思  031



第三章 料理前提醒

開炸前須知  036

料理注意事項  037

關於溫度控制(攝氏華氏的對照表)  038

新手好上手  039

食譜使用說用  039

常見料理用詞解釋  040

圖示說明  041



第四章 開炸啦！

雞蛋料理

古早味三色蛋  046

蔥花蝦仁烘蛋  048

櫛瓜烘蛋  050

溏心蛋沙拉  052

蛋白鮭魚起司塔  054

鮮魚料理

樹子蒸魚  058

醬燒虱目魚  061

紅燒台灣鯛  062

蒜香鮭魚  064

清蒸鮮魚  066

豆乳鮭魚  068

青醬鮭魚炒菇  070

椒鹽鱈魚  072

蘆筍鯛魚  074

鮭魚絲瓜  076

香煎白帶魚  078

香烤鯖魚  080

辣烤香魚  082

賽螃蟹  084

花生小魚乾  086

豆腐料理

蘆筍豬肉豆腐捲  090

香酥豆腐  092

金沙豆腐  094

干貝XO醬豆腐  096

泡菜豆腐  098

焗烤豆腐肉末堡  100

辣炒肉末豆腐  102

豆豉鮮蚵豆腐  104

豬肉料理

青醬豆腐豬肉漢堡排  108

番茄丸子  110

紅燒獅子頭  112

波隆那肉醬  114

咖哩松阪豬蔬菜串  116

麻香菇菇松阪豬  118

香料戰斧豬排  120

孜然豬肋排  122

黃金泡菜松阪豬  124

辣炒松阪豬  126

紅麴豬里肌  128

香辣泰式打拋豬  130

雞肉、鴨肉料理

紅麴小雞腿  134

椒麻雞  136

蒜香雞胸  138

檸香鹽酥雞  140

茄香綠咖哩雞  142

雞腿排溫莎拉  144

鮮蔬雞肉花枝丸  146

腐乳雞肉串  148

咖哩美姬菇佐雞腿  150

烤櫻桃鴨胸  152

海鮮料理

干貝XO醬炒花枝  156

花枝蝦仁圈  158

檸檬蝦  160

烤干貝  162

鮮蔬蝦仁串  164

千張蝦捲  166

蒜香蛤蜊  168

宮保花枝  170

炸蝦天婦羅  172

鹽焗蝦  174

蒜茸豆腐鮮蝦  176

彩椒炒三鮮  178

鮮蔬料理

筊白筍燴雞丁  182

金沙四季豆菇菇  184

麻油絲瓜菇菇  186

絲瓜蛤蜊  188

竹筍炒蛋  190

彩椒海鮮堡  192

魚香茄子  194

豆瓣娃娃菜松茸菇  196

肉末四季豆  198

樹子蝦仁水蓮  200

番茄炒蛋  202

香酥咖哩杏鮑菇  204

干貝XO醬蛋炒菠菜  206

蘆筍蝦仁花枝  208

鮮蝦小黃瓜  210

湯品料理

酸菜雞肉湯  214

筍絲雞湯  216

味增鮮魚湯  218

麻油雞菇湯  220

肉骨茶排骨蘿蔔湯  222

主食料理

清炒海陸螺旋麵  226

日式烤飯糰  228

青醬鮭魚義大利麵  230

鯖魚炒飯  232

鮭魚菇菇拌飯  234

薄片pizza  236

鮮蔬鮪魚吐司捲  238

其他料理

自製全麥麵包粉  242

自製青醬  244

自製番茄醬  246



附錄

附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數  248

附錄2 食材建議溫度表及注意事項  250

自序
推薦序

第一章 本書使用器具介紹
什麼是氣炸鍋？  010
為什麼要買氣炸鍋？  010
什麼族群需要購買氣炸鍋？  011
 我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？  012
氣炸鍋迷思  012
氣炸鍋使用須知  013
配件及好物推薦  014
常見Q&A  021

第二章 認識減醣
為什麼我們要減醣？  028
什麼是減醣？  028
糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法  029
含醣食物的介紹  030
減醣飲食迷思  031

第三章 料理前提醒
開炸前須知  036
料理注意事項  037
關於溫度控制(攝氏華氏的對照表)  038
新手好上手  039
食譜使用說用  039
常見料理用詞解釋  040
圖示說明  041

第四章 開炸啦！
雞蛋料理
古早味三色蛋  046
蔥花蝦仁烘蛋  048
櫛瓜烘蛋  050
溏心蛋沙拉  052
蛋白鮭魚起司塔  054
鮮魚料理
樹子蒸魚  058
醬燒虱目魚  061
紅燒台灣鯛  062
蒜香鮭魚  064
清蒸鮮魚  066
豆乳鮭魚  068
青醬鮭魚炒菇  070
椒鹽鱈魚  072
蘆筍鯛魚  074
鮭魚絲瓜  076
香煎白帶魚  078
香烤鯖魚  080
辣烤香魚  082
賽螃蟹  084
花生小魚乾  086
豆腐料理
蘆筍豬肉豆腐捲  090
香酥豆腐  092
金沙豆腐  094
干貝XO醬豆腐  096
泡菜豆腐  098
焗烤豆腐肉末堡  100
辣炒肉末豆腐  102
豆豉鮮蚵豆腐  104
豬肉料理
青醬豆腐豬肉漢堡排  108
番茄丸子  110
紅燒獅子頭  112
波隆那肉醬  114
咖哩松阪豬蔬菜串  116
麻香菇菇松阪豬  118
香料戰斧豬排  120
孜然豬肋排  122
黃金泡菜松阪豬  124
辣炒松阪豬  126
紅麴豬里肌  128
香辣泰式打拋豬  130
雞肉、鴨肉料理
紅麴小雞腿  134
椒麻雞  136
蒜香雞胸  138
檸香鹽酥雞  140
茄香綠咖哩雞  142
雞腿排溫莎拉  144
鮮蔬雞肉花枝丸  146
腐乳雞肉串  148
咖哩美姬菇佐雞腿  150
烤櫻桃鴨胸  152
海鮮料理
干貝XO醬炒花枝  156
花枝蝦仁圈  158
檸檬蝦  160
烤干貝  162
鮮蔬蝦仁串  164
千張蝦捲  166
蒜香蛤蜊  168
宮保花枝  170
炸蝦天婦羅  172
鹽焗蝦  174
蒜茸豆腐鮮蝦  176
彩椒炒三鮮  178
鮮蔬料理
筊白筍燴雞丁  182
金沙四季豆菇菇  184
麻油絲瓜菇菇  186
絲瓜蛤蜊  188
竹筍炒蛋  190
彩椒海鮮堡  192
魚香茄子  194
豆瓣娃娃菜松茸菇  196
肉末四季豆  198
樹子蝦仁水蓮  200
番茄炒蛋  202
香酥咖哩杏鮑菇  204
干貝XO醬蛋炒菠菜  206
蘆筍蝦仁花枝  208
鮮蝦小黃瓜  210
湯品料理
酸菜雞肉湯  214
筍絲雞湯  216
味增鮮魚湯  218
麻油雞菇湯  220
肉骨茶排骨蘿蔔湯  222
主食料理
清炒海陸螺旋麵  226
日式烤飯糰  228
青醬鮭魚義大利麵  230
鯖魚炒飯  232
鮭魚菇菇拌飯  234
薄片pizza  236
鮮蔬鮪魚吐司捲  238
其他料理
自製全麥麵包粉  242
自製青醬  244
自製番茄醬  246

附錄
附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數  248
附錄2 食材建議溫度表及注意事項  250

自序

推薦序



第一章 本書使用器具介紹

什麼是氣炸鍋？  010

為什麼要買氣炸鍋？  010

什麼族群需要購買氣炸鍋？  011

 我有烤箱，還要買氣炸鍋嗎？  012

氣炸鍋迷思  012

氣炸鍋使用須知  013

配件及好物推薦  014

常見Q&A  021



第二章 認識減醣

為什麼我們要減醣？  028

什麼是減醣？  028

糖與醣，傻傻分不清楚：辨識法  029

含醣食物的介紹  030

減醣飲食迷思  031



第三章 料理前提醒

開炸前須知  036

料理注意事項  037

關於溫度控制(攝氏華氏的對照表)  038

新手好上手  039

食譜使用說用  039

常見料理用詞解釋  040

圖示說明  041



第四章 開炸啦！

雞蛋料理

古早味三色蛋  046

蔥花蝦仁烘蛋  048

櫛瓜烘蛋  050

溏心蛋沙拉  052

蛋白鮭魚起司塔  054

鮮魚料理

樹子蒸魚  058

醬燒虱目魚  061

紅燒台灣鯛  062

蒜香鮭魚  064

清蒸鮮魚  066

豆乳鮭魚  068

青醬鮭魚炒菇  070

椒鹽鱈魚  072

蘆筍鯛魚  074

鮭魚絲瓜  076

香煎白帶魚  078

香烤鯖魚  080

辣烤香魚  082

賽螃蟹  084

花生小魚乾  086

豆腐料理

蘆筍豬肉豆腐捲  090

香酥豆腐  092

金沙豆腐  094

干貝XO醬豆腐  096

泡菜豆腐  098

焗烤豆腐肉末堡  100

辣炒肉末豆腐  102

豆豉鮮蚵豆腐  104

豬肉料理

青醬豆腐豬肉漢堡排  108

番茄丸子  110

紅燒獅子頭  112

波隆那肉醬  114

咖哩松阪豬蔬菜串  116

麻香菇菇松阪豬  118

香料戰斧豬排  120

孜然豬肋排  122

黃金泡菜松阪豬  124

辣炒松阪豬  126

紅麴豬里肌  128

香辣泰式打拋豬  130

雞肉、鴨肉料理

紅麴小雞腿  134

椒麻雞  136

蒜香雞胸  138

檸香鹽酥雞  140

茄香綠咖哩雞  142

雞腿排溫莎拉  144

鮮蔬雞肉花枝丸  146

腐乳雞肉串  148

咖哩美姬菇佐雞腿  150

烤櫻桃鴨胸  152

海鮮料理

干貝XO醬炒花枝  156

花枝蝦仁圈  158

檸檬蝦  160

烤干貝  162

鮮蔬蝦仁串  164

千張蝦捲  166

蒜香蛤蜊  168

宮保花枝  170

炸蝦天婦羅  172

鹽焗蝦  174

蒜茸豆腐鮮蝦  176

彩椒炒三鮮  178

鮮蔬料理

筊白筍燴雞丁  182

金沙四季豆菇菇  184

麻油絲瓜菇菇  186

絲瓜蛤蜊  188

竹筍炒蛋  190

彩椒海鮮堡  192

魚香茄子  194

豆瓣娃娃菜松茸菇  196

肉末四季豆  198

樹子蝦仁水蓮  200

番茄炒蛋  202

香酥咖哩杏鮑菇  204

干貝XO醬蛋炒菠菜  206

蘆筍蝦仁花枝  208

鮮蝦小黃瓜  210

湯品料理

酸菜雞肉湯  214

筍絲雞湯  216

味增鮮魚湯  218

麻油雞菇湯  220

肉骨茶排骨蘿蔔湯  222

主食料理

清炒海陸螺旋麵  226

日式烤飯糰  228

青醬鮭魚義大利麵  230

鯖魚炒飯  232

鮭魚菇菇拌飯  234

薄片pizza  236

鮮蔬鮪魚吐司捲  238

其他料理

自製全麥麵包粉  242

自製青醬  244

自製番茄醬  246



附錄

附錄1 依熱量需求的六大類飲食建議份數  248

附錄2 食材建議溫度表及注意事項  250