Herbs香草百科：品種、栽培與應用全書（2023年暢銷改版）

── Chapter 1　認識香草植物



⟣香草的定義

Herb─什麼是香草？／狹義的香草／本書收錄的香草植物



⟣香草的歷史

與人類文明共成長／香草正夯，從引進到風行台灣



⟣簡單認識香草形態&構造

草本與木本／香草的5大構造



⟣多元的生活運用

料理的絕佳配料／實用性高，茶飲、芳香、佈置皆適合



── Chapter 2　香草的種植與照顧



日照與溫度／供水與排水／換盆／介質／施肥／修剪／病蟲害防治／防寒避暑／繁殖方法／年中管理



── Chapter 3　香草圖鑑百科



十字花科（山葵／水芥菜／芝麻菜／紫羅蘭）

小檗科（十大功勞）

三白草科（魚腥草／斑葉魚腥草）

天南星科（石菖蒲／茴香菖蒲）

五加科（刺五加）

毛茛科（黑種草／大飛燕草／耬斗菜）

木犀科（橄欖樹／茉莉／毛茉莉／素馨）

禾本科（檸檬香茅／爪哇香茅／香茅草／馬丁香茅／蜿蜒香茅）

石竹科（玉山石竹／肥皂草）

玄參科（毛地黃／心葉水薄荷／倒地蜈蚣）

百合科（蘆筍／桔梗蘭／萱草／蘆薈）

西番蓮科（西番蓮）

豆科（金雀花）

忍冬科（金銀花／接骨木／冇骨消）

杜鵑花科（藍莓）

芸香科（芸香／馬蜂橙）

亞麻科（亞麻）

金絲桃科（金絲桃）

金蓮花科（金蓮花／斑葉金蓮花）

茄科（龍葵／枸杞／辣椒／五彩辣椒／泰國辣椒／古巴辣椒）

柳葉菜科（月見草／玫瑰月見草）

桑科（蛇麻草／台灣天仙果）

桔梗科（普拉特草／桔梗）

馬錢科（醉魚木）

唇形花科（奧勒岡／馬郁蘭／黃金奧勒岡／義大利奧勒岡／仙草／羊耳草／百里香／銀葉百里香／鋪地百里香／寬葉百里香／檸檬百里香／白斑檸檬百里香／ 黄斑檸檬百里香／廣藿香／金錢薄荷／斑葉金錢薄荷／迷迭香／抱木迷迭香／亞柏迷迭香／匍匐迷迭香／針葉迷迭香／寬葉迷迭香／斑葉迷迭香／藍小孩迷迭香／貓苦草／到手香／小葉到手香／斑葉到手香／檸檬到手香／香蜂草／台灣香蜂草／黃金香蜂草／夏日風輪草／冬日風輪草／貓穗草／貓薄荷／紅花益母草／海索草／茴藿香／火鳥茴藿香／韓國薄荷／田代氏黃芩／紅紫蘇／皺葉紅紫蘇／青紫蘇／皺葉青紫蘇／蜂香薄荷／管蜂香草／橙蜂香薄荷／鼠尾草／三色鼠尾草／水果鼠尾草／白鼠尾草／黃斑鼠尾草／紫紅鼠尾草／鳳梨鼠尾草／黃斑鳳梨鼠尾草／巴格旦鼠尾草／墨西哥鼠尾草／粉萼鼠尾草／貓鬚草／綠薄荷／銀薄荷／皺葉綠薄荷／日本薄荷／中國薄荷／英國薄荷／越南薄荷／瑞士薄荷／奧地利薄荷／蘇格蘭薄荷／柳橙薄荷／香蕉薄荷／胡椒薄荷／斑葉胡椒薄荷／巧克力薄荷／普列薄荷／萊姆薄荷／鳳梨薄荷／蘋果薄荷／葡萄柚薄荷／茱麗亞甜薄荷／羅馬薄荷／牙買加薄荷／狹葉薰衣草／羽葉薰衣草／齒葉薰衣草／棉毛薰衣草／甜薰衣草／紫色印記薰衣草／德瑞克薰衣草／藍河薰衣草／灰姑娘薰衣草／普羅旺斯薰衣草／西班牙薰衣草／蕾絲薰衣草／甜羅勒／肉桂羅勒／萊姆羅勒／檸檬羅勒／泰國羅勒／紫紅羅勒／紫梗羅勒／聖羅勒）

茜草科（梔子花）

桃金孃科（澳洲茶樹／白千層／松紅梅／香桃木／檸檬桉／藍桉／蘋果桉／桃金孃）

馬兜鈴科（港口馬兜鈴）

馬鞭草科（白龍船／西洋牡荊／馬鞭草／柳葉馬鞭草／檸檬馬鞭草）

旋花科（土丁桂）

牻牛兒苗科（玫瑰天竺葵／檸檬天竺葵／檸檬玫瑰天竺葵／防蚊樹／孔雀天竺葵／杏果天竺葵／椰香天竺葵／蘋果天竺葵／薰衣草天竺葵／巧克力天竺葵）

菊科（矢車菊／德國洋甘菊／奶薊／向日葵／艾草／斑葉艾蒿／角菜／銀霧／茵陳蒿／樟腦苦艾／俄羅斯龍艾／金盞花／羅馬洋甘菊／大波斯菊／馬蘭／甜菊／藍冠菊／棉杉菊／艾菊／小白菊／紫錐花／朝鮮薊／阿里山油菊／鼠麴草／萬壽菊／孔雀草／甜萬壽菊／芳香萬壽菊／西洋蒲公英／西洋蓍草／台灣澤蘭／咖哩草）

紫草科（天芥菜／琉璃苣／康復力）

紫葳科（蒜香藤）

菫菜科（香菫菜）

番荔枝科（香水樹）

瑞香科（南嶺堯花）

葡萄科（細本山葡萄）

漆樹科（巴西胡椒木）

蔥科（細香蔥）

樟科（月桂／肉桂）

蓼科（酸模／小酸模／紅脈羊蹄／皺葉羊蹄／越南芫荽／虎杖／香蓼／何首烏）

穀精草科（大葉穀精草）

薑科（月桃／薑黃）

爵床科（九頭獅子花／白鶴靈芝／赤道櫻草／斑葉赤道櫻草／穿心蓮）

檀香科（印度檀香）

薔薇科（斗篷草／小地榆／亞歷山大野草莓／蛇莓／棣棠花／天使薔薇／覆盆子）

繖型花科（刺芫荽／茴香／紫茴香／峨蔘／ 蒔蘿／歐芹／義大利香芹／歐當歸／鴨兒芹／芫荽）

露兜樹科（香蘭）



── Chapter 4　香草生活應用大全



⟣料理篇

肉類：蘆筍培根捲／薄荷雞／香煎牛排／芸香雞湯

魚貝類：鮮蝦佐薄荷醬／馬郁蘭烤蝦／迷迭香蒸魚／羅勒蛤蜊／馬郁蘭鮪魚番茄盅／金蓮花鮮蝦沙拉

蔬菜類：迷迭香烤洋芋／義大利香芹佐蘑菇奶油義大利麵／月桂鮮蔬湯／百里香甜椒盅／鼠尾草炒菇／香蔬薄餅／麻油薄荷杏鮑菇

起司蛋類：香蔬烘蛋／茴香鮭魚玉子燒／香草蛋／蔬菜蛋捲佐梅子醬／焗烤番茄厚片／茴香焗烤

點心類：香椿素鬆蛋糕／薄荷巧克力餅乾／迷迭香餅乾／香蘭米布丁／金銀花桂圓紅棗露



⟣茶飲篇

幫助消化／預防感冒／舒緩好眠／提神醒腦／舒壓安神／清涼解暑／祛寒保暖／氣色紅潤／舒緩不適／增進食慾



⟣芳香篇

手工皂／芳香蠟燭／純露／防蚊液／香包／香草鹽／護唇膏／香氛護膚乳液／天然植物香磚／香氛沐浴包／草本潔面慕絲



⟣佈置篇

押花／組合盆栽／花束／插花／裝飾卡片／壁飾／吊盆／花環／一坪香草園／香草小花瓶



▌特別企畫1、香草問答室

 ── 關於香草的栽培、運用、名詞，讀者最熱門的40個提問一次解答。



香草的特性／香草的運用／香草的栽培／常聽到的名詞



▌特別企畫2、香草的幸福手作配方 

──結合釀漬、熬煮、烹炒、炸烤等手法，提供14道DIY配方，製作成香草糖.酒.油.鹽.醬.醋.膏，增廣日常多元應用。



糖｜薄荷糖漿、薰衣草糖漿

酒｜櫻花酒、綜合香草調味酒

油 ｜綜合香草風味油、綜合香草調味油

鹽｜綜合香草鹽、迷迭香風味鹽

醬｜羅勒青醬、茴香醬

醋｜百里香葡萄醋、義大利馬郁蘭蘋果醋

膏｜尤加利香草膏、澳洲茶樹香草膏

 

姓名:尤次雄
‧香草植物研究家
‧台灣香草家族學會榮譽理事長
‧行政院農委會各鄉鎮市農會香草講師
‧香草花園及產業專業規劃師

種植和推廣香草植物26年，2001年出版台灣第一本香草書籍《香草生活家》受到極大迴響，2002年成立台灣香草家族學會並擔任創會理事長，有「台灣香草之父」之美譽。目前於陽明山「時光香草花卉農園」，種植300種以上的香草及花卉，開設有香草體驗教室，教授香草栽培與應用課程。

★香草植物相關資訊與課程可加入 Fb：尤次雄
★延伸學習—線上課程：創作你的療癒香草茶！百種風味搭配邏輯 https://hahow.in/courses/5d5cae47e779aa0021517460