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這樣吃就對了！40組健康餐X151道常備菜

腎臟病低蛋白‧低鹽飲食全書

Author 吳苡璉
Publisher 城邦文化 /創意市集
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Released
2023/11/09
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (67MB), fit in large screen and Pubook
Pages
260
ID
393505
ISBN
9786267336243
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No

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Details
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eBook
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最專業、最生活化的腎臟病飲食搭配！

★分量精準掌握！0.5份、1份、1.5份和2份餐點直接示範
★低蛋白、低鈉、低磷、低鉀食材搭配+營養成分大解析！
★腎臟病料理也很美味！菜色豐盛多變化，健康有營養，用餐更期待！

台灣腎臟醫學會 吳麥斯理事長
國家衛生研究院群體健康科學研究所  許志成副所長
林口長庚紀念醫院臨床毒物科 譚敦慈護理師                  
誠摯推薦

衛生福利部雙和醫院腎臟科 吳美儀主任
財團法人腎臟病防治基金會 林裕峯執行長
國立臺北科技大學 林宏裕榮譽教授

專為腎臟病設計的美味食譜！從主食到配菜，餐餐吃出健康活力！
★營養輕鬆攝取！標示正確的豆魚蛋肉類、全榖雜糧類、低氮澱粉、蔬菜類、油脂類的分量。
★低蛋白菜單！有飯有麵、肉類海鮮、多樣常備菜，151道超飽足食譜全收錄！
★日常飲食寶典！如何運用各種食材、調味料，達標蛋白質建議攝取量，低蛋白熱量補充品，各類食物的份數…享用更安心。
★三餐老是在外！用手掌快速估算食材份數、搭配低氮澱粉、只吃湯料不喝湯、盡量不吃加工食品、避免攝取乳品類…外食族也能安心吃。
★善用調味料！常使用哪些調味料？該如何選擇？看懂營養成分與標示、注意蛋白質含量…減鹽也不失美味！
★一定要知道的護腎QA！熱量要怎麼吃才會足夠？青菜一定要燙過才能吃嗎？低蛋白飲食後體重下降怎麼辦？腎臟病合併糖尿病怎麼吃？

低蛋白飲食攻略
低蛋白飲食適合族群／低蛋白飲食的正確準則／食譜設計方式／如何簡單計算熱量／豆魚蛋肉類的份數概念／優質蛋白質比例／全榖雜糧類份數概念／蔬菜類的份數概念／電解質︰鈉、磷、鉀／低蛋白熱量補充品：低氮澱粉／如何看懂營養標示／調味料／料理工具／外食的時候／腎友一定要知道的QA

豆類健康餐
醬炒五絲飯／醬炒豆干肉絲飯／鮑魚菇炒豆干飯／黑胡椒豆腐飯／舞菇燒豆腐飯／麻婆豆腐飯／老皮嫩肉飯／茄燒豆皮飯／豆皮炒芹菜飯／醬燒油豆腐飯／三杯油豆腐飯／雞蛋燒豆腐飯

魚類健康餐
茄汁炒蝦飯／西班牙蒜蝦飯／胡椒蝦飯／香煎鮭魚飯／香酥鯛魚片飯／香煎鱈魚飯／龍膽石斑飯／蔥燒土魠魚飯／醬炒透抽飯／三杯透抽飯／酥炸透抽飯／蔥蒜蚵仔飯

蛋類健康餐
五色飯／蝦仁滑蛋燴菇菇飯／毛豆蛋捲飯／荷包蛋佐骰子牛飯

肉類健康餐
醬燒牛肉飯／蔥爆牛肉飯／香煎菲力牛排飯／青椒炒肉絲飯／塔香豬肉飯／辣味噌豬肉飯／椒鹽豬肉飯／三杯雞飯／照燒雞飯／宮保雞丁飯／蔥燒雞腿飯／糖醋雞腿飯

低氮澱粉料理
紅黃椒炒炊粉／韭菜炒河粉／涼拌水粉／小黃瓜炒水粉／韓式雜菜冬粉／四季豆炒粉絲／韓式泡菜炒綠豆粉絲／甜椒炒水粉／烏斯特醬炒粉絲／蒜香麻油炒炊粉／高麗菜炒水粉／舞菇蒜味水粉／星洲炒粄條／蔬菜什錦炒炊粉／泰式酸辣粉絲／泰式炒粄條／紅綠椒佐葛粉條／鮑魚菇炒粉絲／炒粄條／木耳炒炊粉

蔬菜料理

非綠色蔬菜
蝦米炒筊白筍／清炒筊白筍／炒甜椒／烤甜椒／涼拌白花椰菜／蒜炒白花椰菜／蒜香茄子／涼拌茄子／醬炒苦瓜／烤黃櫛瓜／三杯鮑魚菇

淺綠色蔬菜
蒜炒白莧菜／蒜炒小白菜／蒜炒高麗菜／萵苣炒鮑魚菇／蒜炒A菜／枸杞絲瓜／薑絲炒絲瓜／蝦米炒蒲瓜／蝦米燴娃娃菜／蒜炒娃娃菜／胡蘿蔔炒大黃瓜／開陽白菜／涼拌小黃瓜

深綠色蔬菜
清炒水耕菜／炒芥藍菜／蒜炒芥藍菜／胡蘿蔔炒芥藍菜／蒜炒青江菜／蒜炒小松菜／蒜炒菠菜／烤櫛瓜／沙茶空心菜／山葵拌秋葵／日式秋葵／清炒蘆筍／鮑魚菇炒山苦瓜／舞菇炒水蓮

附錄-食物代換表

吳苡璉

熱愛烹飪的腎臟病衛教師，樂於分享腎友的餐點，以協助實現飲食控制的目標。善用低氮澱粉、色彩搭配和調味技巧，為腎友打造美味且豐盛的餐
食。

工作經歷
財團法人腎臟病防治基金會營運長(現職)
財團法人腎臟病防治基金會秘書長
衛生福利部雙和醫院腎臟病衛教師
佛教慈濟綜合醫院台北分院血液透析師
林口長庚醫院胸腔內科病房護理師

學歷
臺北醫學大學護理學系博士候選人
臺北醫學大學護理學系碩士
臺北醫學大學護理學系學士

證照
血液透析護理師
慢性腎臟病衛教師
烘培丙級-麵包
粉專及網站
https://www.facebook.com/elaine.forfun
https://ckdlpd.com/

營養成分計算
李承翰營養師
工作經歷
財團法人腎臟病防治基金會腎臟專科營養師(現職)
玩轉健康專案營養師
新北市私立佳錦居家長照機構 營養師

學歷
國立體育大學運動科學研究所
臺北醫學大學保健營養學系



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Released
2023/11/09
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
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No
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393505
ISBN
9786267336243

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