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    從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解!

    圖解吧檯設計

    5.0分,1 ratings
    Author i室設圈│漂亮家居編輯部
    Publisher 城邦文化 /麥浩斯 漂亮家居
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    Released
    2023/11/07
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (41MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    212
    ID
    394119
    ISBN
    9789864089888
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    Series IDEAL BUSINESS

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    NT$455
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    第一本全面探討吧檯設計規劃書,
    包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
    提供最完整詳實的吧檯設計知識。

    【內容簡介】
    過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。

    吧檯功能分對內與對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速出餐和食物的鮮度。

    對外,吧檯是客人與店家互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代表,透過選擇適合的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,合理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。

    綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。

    【目標讀者】
    專業設計人士、產業經營者、設計系師生

    【本書特色】
    ‧ 首本全面性分析吧檯設計全書。
    ‧ 分析歸納商空吧檯設計全要點。
    ‧ 針對市場餐飲類型做歸納解析。
    More
    More
    CHAPTER 1 吧檯設計趨勢觀察
    吧檯設計的發展演變
    吧檯設計的運用趨勢

    CHAPTER 2 吧檯設計基礎概念
    吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏了許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲出適合的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速出餐和食物的鮮度。

    POINT 1 吧檯類型
    POINT 2 吧檯功能
    POINT 3 吧檯動線設計
    POINT 4 吧檯尺寸規劃
    POINT 5 吧檯座位配置
    POINT 6 吧檯照明設計
    POINT 7 吧檯材質運用

    CHAPTER 3 吧檯設計案例解析
    吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除了滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結合四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大面向做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。

    TYPE 1 互動交流
    燒烤│Birdy yakitori
    創意料理│Mathariri
    居酒屋│MAD:MEN面麵酒屋
    餐酒飲│GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室
    咖啡│汵奇咖啡
    茶飲│thé 13蝶13

    TYPE 2 最佳賞味
    燒烤│Biiird日式燒鳥店
    居酒屋│允久居酒屋
    壽司、手捲│登龍門
    速食、拉麵│週末炸雞拉麵部 WEEKEND RAMEN、週末炸雞漢堡部 WEEKEND SANDO
    冰淇淋、甜點│MINIMAL
    冰淇淋、甜點│栗林裏

    TYPE 3 實用至上
    鐵板燒│初魚鐵板燒
    麵包│陳耀訓・麵包埠
    咖啡│% Arabica 成都宽窄巷子店
    咖啡│興波咖啡101店
    咖啡│ivette Da An
    雞尾酒飲│WAT上海首店

    TYPE 4 異業結合
    餐廳+展覽│Island133
    咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店
    餐飲+選物│勺日zhuori
    咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna

    附錄
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    i室設圈 | 漂亮家居編輯部

    1. 搭建跨領域專業整合設計的平台。
    2. 以系統化方式論述空間設計知識。
    3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。
    4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。
    5. 齊心前行,找出產業未來的方向。

    i室設圈 | 漂亮家居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine
    設計家: http://www.searchome.net/


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    Released
    2023/11/07
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
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    ID
    394119
    ISBN
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