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酸酸甜甜的滋味，一旦吃過就會上癮

果香豐盈的私藏甜點：水果×堅果×茶葉風味為舌尖帶來幸福滋味的32道常溫甜點

Author yuka cm
Publisher 台灣東販
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Released
2023/11/24
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (50MB), fit in large screen and Pubook
Pages
98
ID
397041
ISBN
9786263791411
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No

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Details
DRM
NT$266
紙本書
NT$342
Explanation
eBook
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融合酸甜滋味與蛋奶甜香，
將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中，
令人愛不釋口的大人風質樸菓子！

　　當褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果會迸出什麼滋味呢？
　　因使用水果製作，增添了正統的常溫糕點所沒有的酸味和多汁感。
　　書中刊載的32款食譜有栗子和黑醋栗、桃子和伯爵紅茶、杏桃和椰絲等，
　　希望大家能享受到這些組合的絕妙滋味。

　　除了收錄搭配時令水果的食譜，為了讓大家一整年都能享用，
　　也使用了果醬和水果乾等加工品來製作。
　　此外，也用心設計出利用相乘效果讓糕點變得美味的食譜，
　　才不會像是只是在常溫糕點裡面添加水果而已。
　　酸酸甜甜的滋味，一旦吃過就會上癮。

　　§整模的水果甜點§
　　用開心果粉取代杏仁粉，以噴槍上色再塗上果膠，一出爐就能享用──洋梨塔
　　品嚐過各家蛋糕滋味，終於創作出加入鳳梨跟葡萄乾的私藏食譜──胡蘿蔔蛋糕
　　將濃稠甜香的蛋奶糊配上溫熱的酸甜果香，簡單所以百搭的水果食譜──草莓克拉芙緹
　　→還有 紅茶檸檬磅蛋糕／反烤蘋果塔／蘋果紐約乳酪蛋糕　等享受完整香甜糕點的食譜

　　§小巧的水果甜點§
　　用達克瓦茲包夾杏桃、紅豆餡與奶油，漢堡般的外觀、微酸不膩口的滋味──紅豆奶油杏桃達克瓦茲
　　以蜜桃紅茶為靈感，冰涼後享用能充分享受到桃子的甜美多汁──桃子伯爵紅茶馬芬
　　本書唯一的鹹味甜點，培根及乳酪的鹹香與鳳梨非常對味──鳳梨培根馬芬
　　→還有 檸檬塔／杏桃椰絲費南雪／新橋塔　等可以兩三口享用完的精巧小點食譜

　　§經典的水果甜點§
　　當雙目糖的顆粒口感配上酥脆派皮，一口咬下就能享受到果醬風味──葉子派
　　在質地濕潤的瑪德蓮加入蘭姆葡萄，再裹上薄脆糖霜就是最棒風味──蘭姆葡萄巧克力瑪德蓮
　　法國布列塔尼地區的傳統鄉土糕點，軟Q口感與洋李香甜絕配──法布魯頓
　　→還有 糖漬橙片巧克力布列塔尼酥餅／覆盆子熔岩巧克力蛋糕／蒙布朗卡麗露　等秀色誘人的果香食譜
yuka*cm

　　食物調理搭配師。日本菓子專門學校畢業。曾任職於蛋糕店，也曾共同經營磅蛋糕的批發工作等，目前從事企業的食譜開發、活動的演講，以及擔任咖啡廳菜單和地方美食的監修工作等，非常活躍。在Instagram上發表的貼文以樸素的甜點為主。巴斯克乳酪蛋糕和可麗露的食譜造成話題，目前擁有8.6萬名粉絲。著有《可愛的樸素甜點》（大和書房）一書。

　　cotta的官方合作夥伴。

　　Instagram　@yuka_cm_cafe

Details

Released
2023/11/24
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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No
ID
397041
ISBN
9786263791411

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