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    6. 1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!

    1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!

    Author 堀江広子 堀江佐和子
    Publisher 尖端出版
    Follow Save Saved Share
    Released
    2024/12/17
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (279MB), fit in large screen and Pubook EPUB fixed layout (253MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    163
    ID
    481524
    ISBN
    9786264034807
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    Does not provide EPUB (Not provided by the publisher)Does not provide PDF (Not provided by the publisher)
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    1:1:1的調味魔法:105道日式料理簡單上菜!

    Author 堀江広子、堀江佐和子
    Publisher 尖端出版
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    Released
    2024/12/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    160
    ID
    520432
    ISBN
    9786264032759
    DRM
    NT$234
    紙本書
    NT$351
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$390
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    • Intro

    • Author

    \簡單!快速!好上手!/

    光是相同的調味,就能做出很多美味的料理喔!
    |醬油 1:砂糖 1:酒 1|
    ●親子丼
    ●什錦吻仔魚壽司飯
    ●芝麻茄子
    ●紅燒鰈魚
    ●肉豆腐
    ●馬鈴薯燉肉

    - - - - - - - - - - - - - - - - -

    料理的過程中不知道該如何調味時,
    大家是不是會試著加入不同的調味料,
    調整調味料的分量和比例呢?

    其實調味並沒有想像中複雜。
    只要以「1:1:1」或「1:1」的比例調味,
    就能輕鬆完成105道美味的日式料理!

    大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。
    就算調味相同,只要使用不同的食材,
    一樣能煮出完全不一樣的料理!

    只要記住調味料的比例,
    再依照食材的多寡調整調味料的分量,
    味道就能維持均衡。

    料理新手也能輕鬆掌握料理!

    - - - - - - - - - - - - - - - - -

    |食譜特色|
    .不需要琢磨調味料的多寡,一下子就能做出美味的料理!
    .就算食材變多或變少,也能以相同的方式調味!
    .只要每次的調味都一樣,就不需要再搜尋食譜,直接使用現有的食材變出美味的料理!
    .就算調味的方式一樣,也可以利用其他的食材或是追加食材,做成完全不同的料理!
    .附贈許多搭配食材的創意食譜,簡單就能替換出不同種味道。


    今天要煮哪道料理呢?

    |更多尖端食譜推薦|

    ★戈登.拉姆齊10分鐘上菜
    ★四季喝好湯:改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯
    ★蔬食早午餐:義大利麵、沙拉、三明治,70道週末的居家異國料理
    ★飯前一碗!低卡減醣瘦身湯:64道低負擔、高滿足的常備湯料理
    ★增肌減脂・一盤搞定
    ★幸福韓食:81道人氣家常美味!
    ★不開瓦斯也會煮!202道微波爐料理
    More
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      兩位作者都是料理研究家、營養師。料理傳承自研究界之先河的已故泰子小姐,目前已傳承至第三代。除了於NHK主持「今天的料理」,也於電視或雜誌以及其他媒體登臺。母親広子於家常菜的領域積累了許多經驗,設計了許多日常食材就能做的食譜,也因家常味而得到好評。女兒佐和子曾在義大利與韓國學習料理,所以常利用這些經驗設計食譜。如今兩位都不斷地傳授古早味與現代新滋味的料理。母女倆除了各有發展,也常常一起寫書。主要著作包含《利用事前的小巧思節省時間的料理》《活到100歲都很健康、不痴呆的飲食妙招》(中文書名暫譯,皆為主婦之友社出版)。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    \簡單!快速!好上手!/

    光是相同的調味,就能做出很多美味的料理喔!
    |醬油 1:砂糖 1:酒 1|
    ●親子丼
    ●什錦吻仔魚壽司飯
    ●芝麻茄子
    ●紅燒鰈魚
    ●肉豆腐
    ●馬鈴薯燉肉

    - - - - - - - - - - - - - - - - -

    料理的過程中不知道該如何調味時,
    大家是不是會試著加入不同的調味料,
    調整調味料的分量和比例呢?

    其實調味並沒有想像中複雜。
    只要以「1:1:1」或「1:1」的比例調味,
    就能輕鬆完成105道美味的日式料理!

    大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。
    就算調味相同,只要使用不同的食材,
    一樣能煮出完全不一樣的料理!

    只要記住調味料的比例,
    再依照食材的多寡調整調味料的分量,
    味道就能維持均衡。

    料理新手也能輕鬆掌握料理!

    - - - - - - - - - - - - - - - - -

    |食譜特色|
    .不需要琢磨調味料的多寡,一下子就能做出美味的料理!
    .就算食材變多或變少,也能以相同的方式調味!
    .只要每次的調味都一樣,就不需要再搜尋食譜,直接使用現有的食材變出美味的料理!
    .就算調味的方式一樣,也可以利用其他的食材或是追加食材,做成完全不同的料理!
    .附贈許多搭配食材的創意食譜,簡單就能替換出不同種味道。


    今天要煮哪道料理呢?

    |更多尖端食譜推薦|

    ★戈登.拉姆齊10分鐘上菜
    ★四季喝好湯:改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯
    ★蔬食早午餐:義大利麵、沙拉、三明治,70道週末的居家異國料理
    ★飯前一碗!低卡減醣瘦身湯:64道低負擔、高滿足的常備湯料理
    ★增肌減脂・一盤搞定
    ★幸福韓食:81道人氣家常美味!
    ★不開瓦斯也會煮!202道微波爐料理
    More
    More
    前言
    本書的使用方法

    CHAPTER 1
    【1:1:1的調味料比例就能完成的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1:酒1
    馬鈴薯燉肉
    紅燒鰈魚
    肉豆腐
    青蔥軟燉罐頭鯖魚
    袋煮
    肉燥燉蘿蔔
    小魚乾燉茄子
    不汆燙,直接煮的四季豆
    芝麻茄子
    親子丼
    什錦散壽司
    燉煮羊栖菜
    邊炒邊煮的蒟蒻
    海苔香菇佃煮
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:砂糖1:味醂1
    照燒鰤魚
    蘆筍肉捲
    醬煮雞肉丸
    醬煮香芋
    醬煮蕪菁豆皮
    稻荷壽司
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:砂糖1
    南蠻旗魚
    糖醋肉
    白蘿蔔燉雞翅
    棒棒雞
    什錦芡汁油豆腐
    甜醋蓮藕炒牛蒡
    薑味甜醋高麗菜蟹肉棒
    泰式炒麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:味醂1
    油淋雞
    半熟牛肉
    微波番茄雞肉
    醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍
    蕪菁胡蘿蔔沙拉
    水煮魚肉
    油漬菇類
    泰式冬粉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:醬油1:蜂蜜1
    回鍋肉
    味噌豬肉
    什錦馬鈴薯鮭魚
    梅肉味噌沙丁魚
    蒜香味噌豬肉
    辣炒彩椒洋蔥
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:酒1
    中式牛排
    青椒肉絲
    蠔油豬肉燉豆腐
    調味炸竹筴魚
    小松菜肉燥芡汁麵
    熱炒蒜味蝦仁
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:醋1
    微辣肉燥茄子
    滑蛋炒豆芽菜
    香煎蓮藕鑲肉
    蠔油金平馬鈴薯
    韭蛋炒飯
    擔擔麵風味的乾拌烏龍麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醬油1:蜂蜜1
    辛奇豬肉鍋
    微辣馬鈴薯燉鱈魚
    韓式炸雞
    甜辣滷雞翅
    甜辣烤肋排
    微辣炒蔬菜
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醋1:砂糖1
    冷涮豬肉沙拉
    白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬
    鰹魚沙拉
    番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬
    烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬
    溫泉蛋烏龍乾麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:醋1:油:1
    蘿蔔乾水菜沙拉
    烤牛肉沙拉
    四季豆胡蘿蔔沙拉
    菠菜雞蛋沙拉
    燒肉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    CHAPTER 2
    【1:1的調味料調味的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1
    薑汁燒肉
    照燒雞肉
    芝麻涼拌菠菜
    金平牛蒡
    日式叉燒
    燒肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:味醂1
    涼拌炸蔬菜
    菜脯燉胡蘿蔔豆皮
    小松菜佐黃芥末醬
    南瓜燉牛肉
    咖哩金平胡蘿蔔
    滑菇
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:砂糖1
    微波味噌燉鯖魚
    青花菜豆腐沙拉
    芝麻涼拌芋艿
    牛蒡燉牛肉
    味噌美乃滋香煎土魠
    焗烤味噌起司櫛瓜
    生菜肉味噌
    味噌田樂
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:味醂1
    醋漬小黃瓜海帶芽
    酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥
    油漬雞肉
    韓式豆芽雜菜
    鴨兒芹舞菇佐山葵醋
    日式馬鈴薯沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:砂糖1
    甜醋醃漬蔬菜

    ● 番茄1:中濃醬1
    香煎豬排佐醬燒菇
    漢堡排
    番茄油漬豬肉
    番茄燉雞肉櫛瓜
    醬煮肉丸子
    日式牛肉燴飯
    拿坡里義大利麵
    青椒鑲肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    食材×料理種類索引asnd 前言
    本書的使用方法

    CHAPTER 1
    【1:1:1的調味料比例就能完成的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1:酒1
    馬鈴薯燉肉
    紅燒鰈魚
    肉豆腐
    青蔥軟燉罐頭鯖魚
    袋煮
    肉燥燉蘿蔔
    小魚乾燉茄子
    不汆燙,直接煮的四季豆
    芝麻茄子
    親子丼
    什錦散壽司
    燉煮羊栖菜
    邊炒邊煮的蒟蒻
    海苔香菇佃煮
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:砂糖1:味醂1
    照燒鰤魚
    蘆筍肉捲
    醬煮雞肉丸
    醬煮香芋
    醬煮蕪菁豆皮
    稻荷壽司
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:砂糖1
    南蠻旗魚
    糖醋肉
    白蘿蔔燉雞翅
    棒棒雞
    什錦芡汁油豆腐
    甜醋蓮藕炒牛蒡
    薑味甜醋高麗菜蟹肉棒
    泰式炒麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:味醂1
    油淋雞
    半熟牛肉
    微波番茄雞肉
    醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍
    蕪菁胡蘿蔔沙拉
    水煮魚肉
    油漬菇類
    泰式冬粉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:醬油1:蜂蜜1
    回鍋肉
    味噌豬肉
    什錦馬鈴薯鮭魚
    梅肉味噌沙丁魚
    蒜香味噌豬肉
    辣炒彩椒洋蔥
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:酒1
    中式牛排
    青椒肉絲
    蠔油豬肉燉豆腐
    調味炸竹筴魚
    小松菜肉燥芡汁麵
    熱炒蒜味蝦仁
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:醋1
    微辣肉燥茄子
    滑蛋炒豆芽菜
    香煎蓮藕鑲肉
    蠔油金平馬鈴薯
    韭蛋炒飯
    擔擔麵風味的乾拌烏龍麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醬油1:蜂蜜1
    辛奇豬肉鍋
    微辣馬鈴薯燉鱈魚
    韓式炸雞
    甜辣滷雞翅
    甜辣烤肋排
    微辣炒蔬菜
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醋1:砂糖1
    冷涮豬肉沙拉
    白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬
    鰹魚沙拉
    番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬
    烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬
    溫泉蛋烏龍乾麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:醋1:油:1
    蘿蔔乾水菜沙拉
    烤牛肉沙拉
    四季豆胡蘿蔔沙拉
    菠菜雞蛋沙拉
    燒肉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    CHAPTER 2
    【1:1的調味料調味的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1
    薑汁燒肉
    照燒雞肉
    芝麻涼拌菠菜
    金平牛蒡
    日式叉燒
    燒肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:味醂1
    涼拌炸蔬菜
    菜脯燉胡蘿蔔豆皮
    小松菜佐黃芥末醬
    南瓜燉牛肉
    咖哩金平胡蘿蔔
    滑菇
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:砂糖1
    微波味噌燉鯖魚
    青花菜豆腐沙拉
    芝麻涼拌芋艿
    牛蒡燉牛肉
    味噌美乃滋香煎土魠
    焗烤味噌起司櫛瓜
    生菜肉味噌
    味噌田樂
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:味醂1
    醋漬小黃瓜海帶芽
    酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥
    油漬雞肉
    韓式豆芽雜菜
    鴨兒芹舞菇佐山葵醋
    日式馬鈴薯沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:砂糖1
    甜醋醃漬蔬菜

    ● 番茄1:中濃醬1
    香煎豬排佐醬燒菇
    漢堡排
    番茄油漬豬肉
    番茄燉雞肉櫛瓜
    醬煮肉丸子
    日式牛肉燴飯
    拿坡里義大利麵
    青椒鑲肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    食材×料理種類索引askw 前言
    本書的使用方法

    CHAPTER 1
    【1:1:1的調味料比例就能完成的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1:酒1
    馬鈴薯燉肉
    紅燒鰈魚
    肉豆腐
    青蔥軟燉罐頭鯖魚
    袋煮
    肉燥燉蘿蔔
    小魚乾燉茄子
    不汆燙,直接煮的四季豆
    芝麻茄子
    親子丼
    什錦散壽司
    燉煮羊栖菜
    邊炒邊煮的蒟蒻
    海苔香菇佃煮
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:砂糖1:味醂1
    照燒鰤魚
    蘆筍肉捲
    醬煮雞肉丸
    醬煮香芋
    醬煮蕪菁豆皮
    稻荷壽司
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:砂糖1
    南蠻旗魚
    糖醋肉
    白蘿蔔燉雞翅
    棒棒雞
    什錦芡汁油豆腐
    甜醋蓮藕炒牛蒡
    薑味甜醋高麗菜蟹肉棒
    泰式炒麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:醬油1:味醂1
    油淋雞
    半熟牛肉
    微波番茄雞肉
    醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍
    蕪菁胡蘿蔔沙拉
    水煮魚肉
    油漬菇類
    泰式冬粉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:醬油1:蜂蜜1
    回鍋肉
    味噌豬肉
    什錦馬鈴薯鮭魚
    梅肉味噌沙丁魚
    蒜香味噌豬肉
    辣炒彩椒洋蔥
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:酒1
    中式牛排
    青椒肉絲
    蠔油豬肉燉豆腐
    調味炸竹筴魚
    小松菜肉燥芡汁麵
    熱炒蒜味蝦仁
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 蠔油1:醬油1:醋1
    微辣肉燥茄子
    滑蛋炒豆芽菜
    香煎蓮藕鑲肉
    蠔油金平馬鈴薯
    韭蛋炒飯
    擔擔麵風味的乾拌烏龍麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醬油1:蜂蜜1
    辛奇豬肉鍋
    微辣馬鈴薯燉鱈魚
    韓式炸雞
    甜辣滷雞翅
    甜辣烤肋排
    微辣炒蔬菜
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 韓式辣椒醬1:醋1:砂糖1
    冷涮豬肉沙拉
    白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬
    鰹魚沙拉
    番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬
    烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬
    溫泉蛋烏龍乾麵
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:醋1:油:1
    蘿蔔乾水菜沙拉
    烤牛肉沙拉
    四季豆胡蘿蔔沙拉
    菠菜雞蛋沙拉
    燒肉沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    CHAPTER 2
    【1:1的調味料調味的配菜】

    ● 醬油1:砂糖1
    薑汁燒肉
    照燒雞肉
    芝麻涼拌菠菜
    金平牛蒡
    日式叉燒
    燒肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醬油1:味醂1
    涼拌炸蔬菜
    菜脯燉胡蘿蔔豆皮
    小松菜佐黃芥末醬
    南瓜燉牛肉
    咖哩金平胡蘿蔔
    滑菇
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 味噌1:砂糖1
    微波味噌燉鯖魚
    青花菜豆腐沙拉
    芝麻涼拌芋艿
    牛蒡燉牛肉
    味噌美乃滋香煎土魠
    焗烤味噌起司櫛瓜
    生菜肉味噌
    味噌田樂
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:味醂1
    醋漬小黃瓜海帶芽
    酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥
    油漬雞肉
    韓式豆芽雜菜
    鴨兒芹舞菇佐山葵醋
    日式馬鈴薯沙拉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    ● 醋1:砂糖1
    甜醋醃漬蔬菜

    ● 番茄1:中濃醬1
    香煎豬排佐醬燒菇
    漢堡排
    番茄油漬豬肉
    番茄燉雞肉櫛瓜
    醬煮肉丸子
    日式牛肉燴飯
    拿坡里義大利麵
    青椒鑲肉
    調整與增加食材、調整料理手法的創意

    食材×料理種類索引
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    堀江広子、堀江佐和子

    兩位作者都是料理研究家、營養師。料理傳承自研究界之先河的已故泰子小姐,目前已傳承至第三代。除了於NHK主持「今天的料理」,也於電視或雜誌以及其他媒體登臺。母親広子於家常菜的領域積累了許多經驗,設計了許多日常食材就能做的食譜,也因家常味而得到好評。女兒佐和子曾在義大利與韓國學習料理,所以常利用這些經驗設計食譜。如今兩位都不斷地傳授古早味與現代新滋味的料理。母女倆除了各有發展,也常常一起寫書。主要著作包含《利用事前的小巧思節省時間的料理》《活到100歲都很健康、不痴呆的飲食妙招》(中文書名暫譯,皆為主婦之友社出版)。
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    Details

    Released
    2024/12/17
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF: Fit in large screen/EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Does not provide EPUB (Not provided by the publisher)Does not provide PDF (Not provided by the publisher)
    Offer DRM free license
    No
    ID
    481524
    ISBN
    9786264034807
    Released
    2024/12/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    160
    ID
    520432
    ISBN
    9786264032759

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