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    比起「我的老天!」,或許更該喊「我的化學!」

    由化學建構的世界:鍊金術、工業革命到基因工程,文明演化的每一步都是化學!

    Author 齋藤勝裕
    Publisher 台灣東販
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    Released
    2023/02/20
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (69MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    218
    ID
    340804
    ISBN
    9786263297210
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
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    Details
    比起「我的老天!」,或許更該喊「我的化學!」

    由化學建構的世界:鍊金術、工業革命到基因工程,文明演化的每一步都是化學!

    Author 齋藤勝裕
    Publisher 台灣東販
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    Released
    2022/12/28
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    559242
    ISBN
    9786263296251
    DRM
    NT$280
    紙本書
    NT$360
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

    • Author

    化學關乎世界上的所有物質,世界的文明都是化學史!
    化學滲透各個時代下的人類發展,
    比起「我的老天!」,或許更該喊「我的化學!」

      ‧「已知用火」才是第一次能源,「工業革命」只能當老二?
      ‧埃及的木乃伊之所以可以入藥,竟是因為防腐劑?
      ‧煉金術其實是化學的前身,連牛頓也是煉金術師?
      ‧施打mRNA疫苗,就是發給身體免疫系統的通緝令?

      →圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史
      →一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生

      理解化學史的發展,不僅是學到化學本身,
      更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步!

      化學對人們的影響,小到喝酒吃肉、烘烤麵包,大到引發鴉片戰爭,甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學,一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到煉金術,發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成8大部分,一起順著時間的葛藤貫古通今,補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。

      化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活,原本的「常識」,在未來可能毫無根據,甚至錯誤百出。以現代人的全知觀點來閱讀化學過去的歷史,也會是另一番趣味。
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    齋藤 勝裕(Saito Katsuhiro)

      生於1945年5月3日。1974年修畢日本東北大學大學院理學研究科博士課程,目前是名古屋工業大學榮譽教授以及理學博士。專門領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要日文著書有《絕對看得懂的化學系列》(講談社,全18冊)、《看得懂的化學系列》(東京化学同人,全16冊)、《看得懂×看懂了!化學系列》(オーム社,全14冊)、《透過漫畫學有機化學》、《毒物科學》(2本皆由SB Creative出版)、《要了解「發酵」就看這一本》、《「物理、化學」的單位與符號百科全書》(2本皆由Beret出版)等(書名暫譯)。在台灣出版的主要著書有《科學料理》(世茂)、《食品的科學》(晨星)、《圖解量子化學》(台灣東販)等等。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    化學關乎世界上的所有物質,世界的文明都是化學史!



    化學滲透各個時代下的人類發展,



    比起「我的老天!」,或許更該喊「我的化學!」



     



     



    ‧「已知用火」才是第一次能源,「工業革命」只能當老二?



    ‧



    埃及的木乃伊之所以可以入藥,竟是因為防腐劑?



    ‧煉金術其實是化學的前身,連牛頓也是煉金術師?



    ‧施打mRNA疫苗,就是發給身體免疫系統的通緝令?



     



    →圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史



    →一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生



     



    一起順著時間的葛藤,補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。



     



    理解化學史的發展,不僅是學到化學本身,



    更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步!



     



    化學對人們的影響,小到喝酒吃肉、烘烤麵包,大到引發鴉片戰爭,甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學,一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到鍊金術,發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成以下8個階段:



     



    序章 化學的歷史就是「人類的歷史



    第1章 為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢?



    第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學



    第3章 鍊金術讓化學成長



    第4章 大航海、工業革命時代的化學



    第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉



    第6章 包含量子理論的新化學



    第7章 戰爭或和平,實驗化學的時代



    第8章 基因體開創的基因化學



     



    “化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活,



    原本的「常識」,在未來可能毫無根據,甚至錯誤百出。



    以此觀點閱讀化學的歷史,也會是另一番趣味。“



     


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    目錄



     



    前言……3



     



    序章 化學的歷史就是「人類的歷史」



    處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10



     



    第1章 為何古代的化學僅止於觀念上?



    1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22



    1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信,轉為科學──藥學與迷離狀態……26



    1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31



    1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35



    科學之窗 化學常識充滿問號?……40



     



    第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學



    2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42



    2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44



    2-3 為何中國中世的化學發展緩慢?──陰陽五行說……49



    2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53



    2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上?──鴉片與甲基安非他命……57



    2-6 魔女審判的重點在於「細菌」?──麥角鹼……61



    2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66



    科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72



     



    第3章 鍊金術讓化學成長



    3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74



    3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78



    科學之窗 牛頓也是鍊金術師?……80



    3-3 從埃及到阿拉伯,接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82



    3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87



    3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90



    科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94



     



    第4章 大航海、工業革命時代的化學



    4-1 為何必須有新的貿易通路?──黃金與香料的需求……96



    4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101



    4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105



    4-4 只要得過一次,就不會再次得到?──疫苗誕生……108



    4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112



    科學之窗 大佛金身引起公害?……116



     



    第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉



    5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118



    5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122



    5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125



    5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128



    5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132



    5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」?──單純的疑問……135



    5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141



    5-8 元素A會變成元素B嗎?──放射性元素與鍊金術……145



    5-9 原子長什麼樣子?──初期的原子模型……149



     



    第6章 包含量子理論的新化學



    6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154



    6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161



    6-3 能順利做出表現原子的模型嗎?──現代的原子構造理論……165



    6-4 原子與原子是怎麼融合的?──分子軌道法……169



     



    第7章 戰爭或和平,實驗化學的時代



    7-1 天使的化學反映?惡魔的化學反映?──哈伯法……174



    7-2 為何抗生素會對細菌有效?──盤尼西林的效用……179



    7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183



    7-4 物質構造是如何決定的?──天然產物化學……189



    7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194



     



    第8章 基因體開創的基因化學



    8-1 「生命體」就是最後了嗎?──DNA的二重螺旋……200



    8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同?──奇美拉的誕生……204



    8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208



    8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214



    8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218



     


    asnd

    目錄

     

    前言……3

     

    序章 化學的歷史就是「人類的歷史」

    處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10

     

    第1章 為何古代的化學僅止於觀念上?

    1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22

    1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信,轉為科學──藥學與迷離狀態……26

    1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31

    1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35

    科學之窗 化學常識充滿問號?……40

     

    第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學

    2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42

    2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44

    2-3 為何中國中世的化學發展緩慢?──陰陽五行說……49

    2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53

    2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上?──鴉片與甲基安非他命……57

    2-6 魔女審判的重點在於「細菌」?──麥角鹼……61

    2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66

    科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72

     

    第3章 鍊金術讓化學成長

    3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74

    3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78

    科學之窗 牛頓也是鍊金術師?……80

    3-3 從埃及到阿拉伯,接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82

    3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87

    3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90

    科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94

     

    第4章 大航海、工業革命時代的化學

    4-1 為何必須有新的貿易通路?──黃金與香料的需求……96

    4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101

    4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105

    4-4 只要得過一次,就不會再次得到?──疫苗誕生……108

    4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112

    科學之窗 大佛金身引起公害?……116

     

    第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉

    5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118

    5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122

    5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125

    5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128

    5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132

    5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」?──單純的疑問……135

    5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141

    5-8 元素A會變成元素B嗎?──放射性元素與鍊金術……145

    5-9 原子長什麼樣子?──初期的原子模型……149

     

    第6章 包含量子理論的新化學

    6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154

    6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161

    6-3 能順利做出表現原子的模型嗎?──現代的原子構造理論……165

    6-4 原子與原子是怎麼融合的?──分子軌道法……169

     

    第7章 戰爭或和平,實驗化學的時代

    7-1 天使的化學反映?惡魔的化學反映?──哈伯法……174

    7-2 為何抗生素會對細菌有效?──盤尼西林的效用……179

    7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183

    7-4 物質構造是如何決定的?──天然產物化學……189

    7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194

     

    第8章 基因體開創的基因化學

    8-1 「生命體」就是最後了嗎?──DNA的二重螺旋……200

    8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同?──奇美拉的誕生……204

    8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208

    8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214

    8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218

     

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    目錄



     



    前言……3



     



    序章 化學的歷史就是「人類的歷史」



    處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10



     



    第1章 為何古代的化學僅止於觀念上?



    1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22



    1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信,轉為科學──藥學與迷離狀態……26



    1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31



    1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35



    科學之窗 化學常識充滿問號?……40



     



    第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學



    2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42



    2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44



    2-3 為何中國中世的化學發展緩慢?──陰陽五行說……49



    2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53



    2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上?──鴉片與甲基安非他命……57



    2-6 魔女審判的重點在於「細菌」?──麥角鹼……61



    2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66



    科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72



     



    第3章 鍊金術讓化學成長



    3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74



    3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78



    科學之窗 牛頓也是鍊金術師?……80



    3-3 從埃及到阿拉伯,接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82



    3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87



    3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90



    科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94



     



    第4章 大航海、工業革命時代的化學



    4-1 為何必須有新的貿易通路?──黃金與香料的需求……96



    4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101



    4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105



    4-4 只要得過一次,就不會再次得到?──疫苗誕生……108



    4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112



    科學之窗 大佛金身引起公害?……116



     



    第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉



    5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118



    5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122



    5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125



    5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128



    5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132



    5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」?──單純的疑問……135



    5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141



    5-8 元素A會變成元素B嗎?──放射性元素與鍊金術……145



    5-9 原子長什麼樣子?──初期的原子模型……149



     



    第6章 包含量子理論的新化學



    6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154



    6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161



    6-3 能順利做出表現原子的模型嗎?──現代的原子構造理論……165



    6-4 原子與原子是怎麼融合的?──分子軌道法……169



     



    第7章 戰爭或和平,實驗化學的時代



    7-1 天使的化學反映?惡魔的化學反映?──哈伯法……174



    7-2 為何抗生素會對細菌有效?──盤尼西林的效用……179



    7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183



    7-4 物質構造是如何決定的?──天然產物化學……189



    7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194



     



    第8章 基因體開創的基因化學



    8-1 「生命體」就是最後了嗎?──DNA的二重螺旋……200



    8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同?──奇美拉的誕生……204



    8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208



    8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214



    8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218



     


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    齋藤 勝裕(Saito Katsuhiro)



     



    生於1945年5月3日。1974年修畢日本東北大學大學院理學研究科博士課程,目前是名古屋工業大學榮譽教授以及理學博士。專門領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要日文著書有《絕對看得懂的化學系列》(講談社,全18冊)、《看得懂的化學系列》(東京化学同人,全16冊)、《看得懂×看懂了!化學系列》(オーム社,全14冊)、《透過漫畫學有機化學》、《毒物科學》(2本皆由SB Creative出版)、《要了解「發酵」就看這一本》、《「物理、化學」的單位與符號百科全書》(2本皆由Beret出版)等(書名暫譯)。在台灣出版的主要著書有《科學料理》(世茂)、《食品的科學》(晨星)、《圖解量子化學》(台灣東販)等等。



     


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    Details

    Released
    2023/02/20
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    340804
    ISBN
    9786263297210
    Released
    2022/12/28
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    559242
    ISBN
    9786263296251

    化學

    鍊金術

    工業革命

    埃及

    煉金術

    牛頓

    文明演化

    光化學

    有機化學

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