比起「我的老天！」，或許更該喊「我的化學！」
化學關乎世界上的所有物質，世界的文明都是化學史！
化學滲透各個時代下的人類發展，
比起「我的老天！」，或許更該喊「我的化學！」
‧「已知用火」才是第一次能源，「工業革命」只能當老二？
‧
埃及的木乃伊之所以可以入藥，竟是因為防腐劑？
‧煉金術其實是化學的前身，連牛頓也是煉金術師？
‧施打mRNA疫苗，就是發給身體免疫系統的通緝令？
→圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史
→一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生
一起順著時間的葛藤，補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。
理解化學史的發展，不僅是學到化學本身，
更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步！
化學對人們的影響，小到喝酒吃肉、烘烤麵包，大到引發鴉片戰爭，甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學，一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到鍊金術，發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成以下8個階段：
序章 化學的歷史就是「人類的歷史
第1章 為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢？
第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學
第3章 鍊金術讓化學成長
第4章 大航海、工業革命時代的化學
第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉
第6章 包含量子理論的新化學
第7章 戰爭或和平，實驗化學的時代
第8章 基因體開創的基因化學
“化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活，
原本的「常識」，在未來可能毫無根據，甚至錯誤百出。
以此觀點閱讀化學的歷史，也會是另一番趣味。“
目錄
前言……3
序章 化學的歷史就是「人類的歷史」
處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10
第1章 為何古代的化學僅止於觀念上？
1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22
1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信，轉為科學──藥學與迷離狀態……26
1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31
1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35
科學之窗 化學常識充滿問號？……40
第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學
2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42
2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44
2-3 為何中國中世的化學發展緩慢？──陰陽五行說……49
2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53
2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上？──鴉片與甲基安非他命……57
2-6 魔女審判的重點在於「細菌」？──麥角鹼……61
2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66
科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72
第3章 鍊金術讓化學成長
3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74
3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78
科學之窗 牛頓也是鍊金術師？……80
3-3 從埃及到阿拉伯，接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82
3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87
3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90
科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94
第4章 大航海、工業革命時代的化學
4-1 為何必須有新的貿易通路？──黃金與香料的需求……96
4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101
4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105
4-4 只要得過一次，就不會再次得到？──疫苗誕生……108
4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112
科學之窗 大佛金身引起公害？……116
第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉
5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118
5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122
5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125
5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128
5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132
5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」？──單純的疑問……135
5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141
5-8 元素A會變成元素B嗎？──放射性元素與鍊金術……145
5-9 原子長什麼樣子？──初期的原子模型……149
第6章 包含量子理論的新化學
6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154
6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161
6-3 能順利做出表現原子的模型嗎？──現代的原子構造理論……165
6-4 原子與原子是怎麼融合的？──分子軌道法……169
第7章 戰爭或和平，實驗化學的時代
7-1 天使的化學反映？惡魔的化學反映？──哈伯法……174
7-2 為何抗生素會對細菌有效？──盤尼西林的效用……179
7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183
7-4 物質構造是如何決定的？──天然產物化學……189
7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194
第8章 基因體開創的基因化學
8-1 「生命體」就是最後了嗎？──DNA的二重螺旋……200
8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同？──奇美拉的誕生……204
8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208
8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214
8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218
asnd
目錄
前言……3
序章 化學的歷史就是「人類的歷史」
處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10
第1章 為何古代的化學僅止於觀念上？
1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22
1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信，轉為科學──藥學與迷離狀態……26
1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31
1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35
科學之窗 化學常識充滿問號？……40
第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學
2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42
2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44
2-3 為何中國中世的化學發展緩慢？──陰陽五行說……49
2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53
2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上？──鴉片與甲基安非他命……57
2-6 魔女審判的重點在於「細菌」？──麥角鹼……61
2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66
科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72
第3章 鍊金術讓化學成長
3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74
3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78
科學之窗 牛頓也是鍊金術師？……80
3-3 從埃及到阿拉伯，接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82
3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87
3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90
科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94
第4章 大航海、工業革命時代的化學
4-1 為何必須有新的貿易通路？──黃金與香料的需求……96
4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101
4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105
4-4 只要得過一次，就不會再次得到？──疫苗誕生……108
4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112
科學之窗 大佛金身引起公害？……116
第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉
5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118
5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122
5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125
5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128
5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132
5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」？──單純的疑問……135
5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141
5-8 元素A會變成元素B嗎？──放射性元素與鍊金術……145
5-9 原子長什麼樣子？──初期的原子模型……149
第6章 包含量子理論的新化學
6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154
6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161
6-3 能順利做出表現原子的模型嗎？──現代的原子構造理論……165
6-4 原子與原子是怎麼融合的？──分子軌道法……169
第7章 戰爭或和平，實驗化學的時代
7-1 天使的化學反映？惡魔的化學反映？──哈伯法……174
7-2 為何抗生素會對細菌有效？──盤尼西林的效用……179
7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183
7-4 物質構造是如何決定的？──天然產物化學……189
7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194
第8章 基因體開創的基因化學
8-1 「生命體」就是最後了嗎？──DNA的二重螺旋……200
8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同？──奇美拉的誕生……204
8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208
8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214
8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218
askw
目錄
前言……3
序章 化學的歷史就是「人類的歷史」
處理世上的所有「物質」就是化學的範疇……10
第1章 為何古代的化學僅止於觀念上？
1-1 這世界是由「四大元素」所構成的思想──觀察、實驗的樣貌……22
1-2 從為了躲避死亡與苦痛的迷信，轉為科學──藥學與迷離狀態……26
1-3 用化學淬鍊「金屬」──青銅的精練……31
1-4 從西塔到日本TATARA的煉鐵──鐵的煉製……35
科學之窗 化學常識充滿問號？……40
第2章 隱藏在魔女猖獗之下的中世化學
2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與強鹼……42
2-2 自成一派的印度科學──極維與空界……44
2-3 為何中國中世的化學發展緩慢？──陰陽五行說……49
2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……53
2-5 為何軍隊將興奮劑用在年輕人身上？──鴉片與甲基安非他命……57
2-6 魔女審判的重點在於「細菌」？──麥角鹼……61
2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……66
科學之窗 犧牲換來的「中世的化學物質」……72
第3章 鍊金術讓化學成長
3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──鍊金術的時代……74
3-2 包含哲學思想的鍊金術──賢者之石……78
科學之窗 牛頓也是鍊金術師？……80
3-3 從埃及到阿拉伯，接著船往歐洲──鍊金術的歷史……82
3-4 催生出實驗道具與材料的鍊金術──化學的演進①……87
3-5 累積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……90
科學之窗 應合理猜測以往的實驗道具都是原始的……94
第4章 大航海、工業革命時代的化學
4-1 為何必須有新的貿易通路？──黃金與香料的需求……96
4-2 工業革命是第二次能源革命──脫離手工作業……101
4-3 「Principia」揭開科學時代──牛頓的法則……105
4-4 只要得過一次，就不會再次得到？──疫苗誕生……108
4-5 華岡青州領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……112
科學之窗 大佛金身引起公害？……116
第5章 法則、定理大爆發的〈化學時代〉
5-1 帶來「定量」化學的秤量器──定性、定量……118
5-2 拉瓦節的質量守恆定律──定量試驗的成果……122
5-3 普魯斯特的定比定律──質量比是固定的……125
5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……128
5-5 給呂薩克定律──化合物的反應……132
5-6 在教科書難以理解的「原子、分子跟元素的差別」？──單純的疑問……135
5-7 門德列夫的「空格」靈感──週期表的發明……141
5-8 元素A會變成元素B嗎？──放射性元素與鍊金術……145
5-9 原子長什麼樣子？──初期的原子模型……149
第6章 包含量子理論的新化學
6-1 所有物質同時兼具波動和粒子的性質──量子理論的指摘……154
6-2 「量子化學」是採納量子理論的化學──不確定原理……161
6-3 能順利做出表現原子的模型嗎？──現代的原子構造理論……165
6-4 原子與原子是怎麼融合的？──分子軌道法……169
第7章 戰爭或和平，實驗化學的時代
7-1 天使的化學反映？惡魔的化學反映？──哈伯法……174
7-2 為何抗生素會對細菌有效？──盤尼西林的效用……179
7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──合成分子化學……183
7-4 物質構造是如何決定的？──天然產物化學……189
7-5 兜風的單分子車──超分子化學……194
第8章 基因體開創的基因化學
8-1 「生命體」就是最後了嗎？──DNA的二重螺旋……200
8-2 編輯基因體與置換遺傳因子有什麼不同？──奇美拉的誕生……204
8-3 剖析免疫作用的歷史──抗原與抗體反應……208
8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……214
8-5 危急存亡的軍事利用與生命倫理──人造生物……218
齋藤 勝裕（Saito Katsuhiro）
生於1945年5月3日。1974年修畢日本東北大學大學院理學研究科博士課程，目前是名古屋工業大學榮譽教授以及理學博士。專門領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要日文著書有《絕對看得懂的化學系列》（講談社，全18冊）、《看得懂的化學系列》（東京化学同人，全16冊）、《看得懂×看懂了！化學系列》（オーム社，全14冊）、《透過漫畫學有機化學》、《毒物科學》（2本皆由SB Creative出版）、《要了解「發酵」就看這一本》、《「物理、化學」的單位與符號百科全書》（2本皆由Beret出版）等（書名暫譯）。在台灣出版的主要著書有《科學料理》（世茂）、《食品的科學》（晨星）、《圖解量子化學》（台灣東販）等等。
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