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咖啡与西点制作

Author 彭毅
Publisher 華藝數位 /重庆大学电子音像出版社有限公司
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Released
2022/08/01
Language
Simplified Chinese
File format
PDF (15MB), fit in large screen and Pubook
Pages
196
ID
581966
ISBN
9787568932646
Provide Adobe DRM
Provide PDF
Offer DRM free license
No

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Details
DRM
NT$260
Explanation
eBook
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本书结合旅游、烹饪等行业的典型工作任务和职业岗位需求编写而成，可作为
中等职业学校旅游服务与管理、高星级饭店管理与运营、中餐烹饪等专业的教材，
适用于咖啡、西点制作课程。其主要是帮助学生掌握咖啡、西点的基本制作方法和
操作规范，具备在实际工作中分析、解决问题的能力，能胜任咖啡师、西点师等岗
位的工作。
本书以工作任务为中心，分为咖啡篇和西点篇。咖啡篇包括手工咖啡制作、半
自动咖啡机的使用、花式咖啡制作及咖啡馆的筹备、服务与管理 4 个项目；西点篇
包括饼干类制作、蛋糕类制作、甜品类制作、面包类制作 4 个项目，每个项目下设
多个典型工作任务。

Details

Released
2022/08/01
Language
Simplified Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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No
ID
581966
ISBN
9787568932646

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