走進韓國人的家，學做道地家常菜

自序

韓食文化
不可或缺的泡菜
韓國飲食二三事

料理前的準備
韓式料理的常見的辛香料
韓式料理的基本調味料
常見的食材乾貨
韓式高湯

Chapter.1春川高媽媽的養生餐桌

用愛詮釋的料理，讓高媽媽與我的心靈更加溫潤靠近。

醬醃鵪鶉蛋
涼拌紫茄
涼拌橡子涼糕
清燙蔬菜佐清麴醬
涼拌牛蒡
涼拌綠豆芽
醃漬芝麻葉
白泡菜

煎餅拼盤（魚片、芝麻葉、蓮藕）
串煎
香燉豬排骨
醬煮牛肉
牛奶蒸鯖魚
大醬湯
醬燒豆腐
黃太魚湯
小芋頭牛肉湯
多穀飯

韓國人的中秋節—吃松餅

Chapter.2旅台韓媽媽的好客餐桌

熱情的韓媽媽善用台灣食材，演繹道地的韓國滋味。

涼拌海帶芽
涼拌透抽
油菜泡菜
炒小魚乾
涼拌菠菜

鯖魚燉蘿蔔
辣炒透抽
辣燉馬鈴薯
韓式紅燒豆腐
紫菜飯捲
冷拌麵
雜菜
黑豆飯

Chapter.3首爾鄭媽媽的濃情餐桌

用料理串起一家人的情感，也串起我與韓國滋味的緣份。

白菜泡菜
白蘿蔔塊泡菜
烤海苔

綠豆煎餅
泡菜豬肉鍋
辣牛肉湯
蝦醬炒白蘿蔔絲
辣燉白帶魚
糯米牛肉
韓式牡丹鍋
栗子燉牛排骨
菜包肉
九節坂

Chapter.4仁川宋太太的新穎餐桌

用開放的心學習料理，就能像宋太太一樣做出醇厚的好菜。

涼拌蘿蔔絲
涼拌螺肉
涼拌芹菜
甜醬魚乾
涼拌黃豆芽
大醬拌蘿蔔葉乾
夾餡小黃瓜泡菜
蘿蔔葉泡菜

白菜煎餅
芝麻麵疙瘩
老泡菜豬肋排鍋
薏仁飯

Chapter.5京畿道李媽媽的日常餐桌

跟著李媽媽一起上市場、做料理，充當一日韓國料理人。

辣味水泡菜
蘿蔔乾泡菜
醬拌海苔
涼拌杏鮑菇
涼拌芝麻葉
珠蔥泡菜
小白菜泡菜

豆腐鍋
烤豬五花
牛肉海帶湯

Chapter.6做給歐巴吃的韓劇經典料理

炸醬麵（繼承者們）
醬蟹（一起吃飯吧）
韓式炸雞（來自星星的你）
石鍋拌飯（浪漫滿屋）
辣炒雞排（沒關係，是愛情）
部隊鍋（太陽的後裔）
辣炒年糕（請回答1988）
辣馬鈴薯豬骨湯（原來是美男）

郭靜黛Joyce

料理資歷25年
*2014取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書
*2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理
*iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家
*玩味食課負責人兼講師

目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日韓料理，並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字，也未曾停過，持續分享著生活、旅行、料理……

Joyce’s playing
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