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    【商業周刊 第1269期】揭開美味陷阱

    Publisher 商業周刊.Smart智富 /商業周刊
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    Released
    2012/03/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (31MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    129
    ID
    10584
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    英國名廚奧利佛:我們的孩子,可能是人類史上,第一個比父母短命的一代。我們和家人共享的,是健康的餐點,還是一道道藏著化學物質的危險盛宴?
    鐵板嫩牛柳、麻油三杯雞、鳳梨蝦球、涼拌花生豆腐、炒高麗菜……一道道端上餐桌的菜,香味四溢,但,你知道它們打哪兒來的嗎?

    每天,你忙著打電話、上網、msn(即時通訊),你花許多時間關心身外事物,卻對吃下肚裡的食物,漠不關心?

    你說,不,我可挑剔呢!不美味的,絕不吃。但,你關心的是味蕾、還是健康?你認為的美食,真的算是「食物」嗎?

    食品添加物暴增14倍!

    下一代孩子,恐比父母少活十年

    是的,含瘦肉精的美國牛和台灣豬、遭禽流感的病死雞,不能存活很久,已引發你注意,你開始警覺讓牠們上桌的必要性。但,除了這些,每一道美味料理,都可能潛藏危機!

    它們,有你不知道的秘密……。

    蝦子活跳跳真新鮮?錯!蝦子從水中撈起,離開原來的飼養池,正常情況下,從南部養殖場撈上岸,經大小分級、盤商分銷,運送到台北菜市場,早應奄奄一息,遠離產地還會跳,可能被加了興奮劑。

    蚵仔飽滿碩大?小心,牠可能含有會讓骨質疏鬆的磷酸鹽,加了它,蚵仔吸水性更強,賣相更佳。

    草莓令人垂涎欲滴?它可能被噴了能促進生長、但對環境傷害大的勃激素,才能又大又肥。

    現宰雞肉最好吃?溫體雞豬肉口感好、肉質鮮,但賣了一整天還不會壞?原來含有防腐劑甲醇。

    珍珠奶茶的粉圓口感Q彈,己二烯酸、苯甲酸少不了,天天喝,恐造成嘔吐和痙攣;超商麵包聞起來奶香四溢,幕後功臣是氫化過的酥油,吃進體內轉換為反式脂肪酸,恐導致心血管疾病……。

    它們像是潘朵拉的神秘盒子,從外觀看不出來盒裡藏了什麼。這些添加物,都不是樹上長出來、土地養出來的,而是人類製造出來的。短短半世紀,人類「發明」的食品添加物,暴增近14倍,聰明又貪婪的人類,正透過製造「食物」賺取財富,卻傷害自己與孩子。

    這行徑,連廚師也看不下去。

    揭發美國麥當勞、漢堡王速食業者,使用浸泡氨水狗糧等級碎肉「粉紅肉渣」的英國廚師奧利佛(Jamie Oliver),2010年受邀赴Ted(美國非營利組織,每年邀請各領域傑出人士發表演說)環球會議演講時,語出驚人的說:「過去四個世代的成年人,賦予了下一代孩子的命運,那就是孩子的壽命,比父母的壽命還短!」

    「我們現在正為孩子打造的食物城堡,讓他們比我們少在世界上生活十年!」這不是詛咒,而是提醒,他呼籲大家一起來,推行具健康意識的「飲食革命」。食材動手腳是公開秘密!

    農漁民與化學教授,都拒吃美食

    事實上,這股「飲食革命」早已悄悄進入台灣。尤其是深知食材生養過程,可能被動了什麼「手腳」的農漁民以及化學專家,早就從自己開始做起,拒絕毒物進攻。

    在台南學甲,魚蝦養殖戶洪銘鴻,就不曾伸出筷子,把炸的酥脆的鳳梨蝦球送進口中。因為,又大又脆的蝦仁,都是浸泡了違法食品添加物——硼砂(Borax)。
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    封面故事
    揭開 美味陷阱
    作者 / 尤子彥
    不只瘦肉精 美牛根本是合成怪物
    作者 / 劉于甄
    瘦肉精叩關 三件事不該被呼攏
    作者 / 賴寧寧
    媽媽特攻隊 食材也搞合購
    作者 / 賴寧寧
    跟達人逛市集 打破20個挑菜迷思
    作者 / 游惠玲
    老人、小學生不懂的食物 別吃!
    作者 / 楊少強
    從今天開始 對無良食品說不
    作者 / 楊少強
    商周專欄
    總編輯的話
    每一雙提菜籃的手
    作者 / 郭奕伶
    創辦人聊天室
    「以孝立國」?
    作者 / 金惟純
    商場自慢塾
    不正派的「好」老闆
    作者 / 何飛鵬
    去梯言
    交棒,能看到多遠?
    作者 / 公孫策
    商周書摘
    七分鐘 立即讓人改變壞習慣
    作者 / 編輯部
    大師開講
    不是政治領袖讓危機蔓延的!
    作者 / 拉詹
    財富線上
    預防萬一的投資六件事
    作者 / 楊燿宇
    管理相對論
    拚長期動能 沒有家族的家族企業可行嗎?
    作者 / 李郁怡
    日經嚴選
    消費稅三○%衝擊預想圖
    作者 / 張 鳳
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    李宗盛執教鞭 看企畫書甄選學生
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    封面故事
    春天吃悅性食物
    作者 / 季子弘
    吃飯前先開心歌唱
    作者 / 季子弘
    零污染 身心真輕盈
    作者 / 季子弘
    舞色蔬食 五感饗受
    作者 / 季子弘
    誰說無肉不能盡歡
    作者 / 季子弘
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    日本名陶故事屋
    作者 / 李莘于
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    印度餐廳
    作者 / 王宣一
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    作者 / 曾如瑩
    世界超旅行
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    作者 / 編輯部
    詩仙堂閒話
    蒙布朗的幸福滋味
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