【商業周刊 第1269期】揭開美味陷阱

英國名廚奧利佛：我們的孩子，可能是人類史上，第一個比父母短命的一代。我們和家人共享的，是健康的餐點，還是一道道藏著化學物質的危險盛宴？
鐵板嫩牛柳、麻油三杯雞、鳳梨蝦球、涼拌花生豆腐、炒高麗菜……一道道端上餐桌的菜，香味四溢，但，你知道它們打哪兒來的嗎？

每天，你忙著打電話、上網、msn（即時通訊），你花許多時間關心身外事物，卻對吃下肚裡的食物，漠不關心？

你說，不，我可挑剔呢！不美味的，絕不吃。但，你關心的是味蕾、還是健康？你認為的美食，真的算是「食物」嗎？

食品添加物暴增14倍！

下一代孩子，恐比父母少活十年

是的，含瘦肉精的美國牛和台灣豬、遭禽流感的病死雞，不能存活很久，已引發你注意，你開始警覺讓牠們上桌的必要性。但，除了這些，每一道美味料理，都可能潛藏危機！

它們，有你不知道的秘密……。

蝦子活跳跳真新鮮？錯！蝦子從水中撈起，離開原來的飼養池，正常情況下，從南部養殖場撈上岸，經大小分級、盤商分銷，運送到台北菜市場，早應奄奄一息，遠離產地還會跳，可能被加了興奮劑。

蚵仔飽滿碩大？小心，牠可能含有會讓骨質疏鬆的磷酸鹽，加了它，蚵仔吸水性更強，賣相更佳。

草莓令人垂涎欲滴？它可能被噴了能促進生長、但對環境傷害大的勃激素，才能又大又肥。

現宰雞肉最好吃？溫體雞豬肉口感好、肉質鮮，但賣了一整天還不會壞？原來含有防腐劑甲醇。

珍珠奶茶的粉圓口感Q彈，己二烯酸、苯甲酸少不了，天天喝，恐造成嘔吐和痙攣；超商麵包聞起來奶香四溢，幕後功臣是氫化過的酥油，吃進體內轉換為反式脂肪酸，恐導致心血管疾病……。

它們像是潘朵拉的神秘盒子，從外觀看不出來盒裡藏了什麼。這些添加物，都不是樹上長出來、土地養出來的，而是人類製造出來的。短短半世紀，人類「發明」的食品添加物，暴增近14倍，聰明又貪婪的人類，正透過製造「食物」賺取財富，卻傷害自己與孩子。

這行徑，連廚師也看不下去。

揭發美國麥當勞、漢堡王速食業者，使用浸泡氨水狗糧等級碎肉「粉紅肉渣」的英國廚師奧利佛（Jamie Oliver），2010年受邀赴Ted（美國非營利組織，每年邀請各領域傑出人士發表演說）環球會議演講時，語出驚人的說：「過去四個世代的成年人，賦予了下一代孩子的命運，那就是孩子的壽命，比父母的壽命還短！」

「我們現在正為孩子打造的食物城堡，讓他們比我們少在世界上生活十年！」這不是詛咒，而是提醒，他呼籲大家一起來，推行具健康意識的「飲食革命」。食材動手腳是公開秘密！

農漁民與化學教授，都拒吃美食

事實上，這股「飲食革命」早已悄悄進入台灣。尤其是深知食材生養過程，可能被動了什麼「手腳」的農漁民以及化學專家，早就從自己開始做起，拒絕毒物進攻。

在台南學甲，魚蝦養殖戶洪銘鴻，就不曾伸出筷子，把炸的酥脆的鳳梨蝦球送進口中。因為，又大又脆的蝦仁，都是浸泡了違法食品添加物——硼砂（Borax）。