知識大圖解國際中文版2018年6月號No.45

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六大分類主題
科學新知：揭開世上最神奇的物理學、化學與生物學新知
環境生態：探索地球上神奇的自然奇景與生物萬象
科技大觀：探索酷炫裝置與工程奇蹟的運作原理
交通運輸：從最快的汽車到最先進的飛機，應有盡有
歷史回顧：追溯過往，了解過去的世界如何運作
太空探索：徹底了解美妙無比的宇宙世界

2014 年上映的科幻電影《星際效應》講述了極端氣候和枯萎病導致農作物歉收，全球因此陷入了糧食短缺的危機；同時間，為了全人類的存亡，一場尋找新宜居星球的征途也就此展開。雖然扣人心弦的情節幾乎讓人忘卻了主角一行人離開地球的主要原因──襲捲全球的沙塵暴和枯萎病。但回頭想想，會不會有那麼一天，我們也面臨了類似的糧食危機？

早在1 萬2000 年前，人類就已在烈日下揮汗耕作了；在20 世紀初引進拖拉機等設備後，農業更逐步邁入了現代化。即便如
此，我們對土地和糧食的需求始終有增無減。這樣下去，有限的土地資源和農產量是否能因應持續增長的人口呢？

據估，2050 年的全球人口將近100 億，到了那時，糧食的供應必然會面臨粥少僧多的絕境。但在農業工程師的不懈努力下，先進的農業科技與農耕方式或許有望解決這道難題。〈農耕的未來〉將向大家詳細介紹，除了一般熟悉的土壤、肥料和水之外，農民會如何利用GPS 等農業工程技術進行耕作，甚至是在室內進行垂直耕種，藉此確保我們的餐盤中不至於空無一物。

說到吃的，自然就會聯想到令人垂涎三尺的多汁牛排和酥炸雞腿等美食。但為了生產可補充蛋白質的肉類，便得消耗眾多的資源，遑論養殖過程中產生的大量溫室氣體。於是乎，除了餐盤中的常客──雞、豬、牛和羊肉外，有些人將目光轉向了永續且富含蛋白質的食物來源：昆蟲。速翻至〈我們該吃昆蟲嗎？〉，一探若像《獅子王》裡的小辛巴那樣以昆蟲取代肉類，對環境和自身可能會帶來哪些好處。