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    5. 看雜誌第236期
    餐廳開上路 創造行動經濟

    看雜誌第236期

    Publisher 看雜誌 /華人希望文化事業股份有限公司
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    Released
    2022/08/05
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    PDF (27MB), fit in large screen and Pubook EPUB Reflowable (24MB), fit in all devices and Pubook
    Pages
    108
    ID
    315254
    ISBN
    1996577X
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    Provide EPUBProvide PDF
    Offer DRM free license
    Yes
    Series 看雜誌
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    • Author

    街頭經濟

    文⊙曾允盈



    如果你住在台北,大概有聽過一家幾乎被視作「幽靈餐車」的師大分部臭豆腐,只有熟客吃得到。
    店家採預約制,先加入LINE群組排隊,入夜後到水源快速道路附近某條小巷取餐。這台藍色小發財車每週只會出現兩天,沒有招牌,沒有價目表。10點之後整條巷道車輛稀少,兩旁沒有店面,只有被人群團團圍住的餐車亮著燈。
    由於臭豆腐份數不多,沒有預約現場吃不到,「師大分部、臭豆腐、群組」甚至成為推薦關鍵字,預約成功的人,好像幸運中獎,現場忙著拍照上傳社群。
    對顧客來說,地點不固定的行動餐車,就是如此神祕的存在;對餐車經營者而言,好處是來去自由,今天這個地點人潮不多,明天就能移動,可以不斷測試地點。只要料理夠好吃,能夠讓人驚豔,流動的特色反而讓人有種害怕錯過的心態,願意停留排隊,只要透過臉書、IG公布地點,愛好者就會追隨。
    人力銀行調查顯示,台灣近幾年最受歡迎的創業類型,幾乎都與餐飲業相關,特色小吃店、中式餐飲、攤餐車名列前茅,主因民生所需,門檻也較低。以行動餐車為例,一台餐車經過改裝、添購設備,整裝上路約需50至60萬,確實比手搖飲、咖啡廳等低上許多。
    這次封面故事報導開發精品咖啡餐車的「咖啡杯杯」、餐車名店「胖子修」、鹿港小吃「食食仔仔」。其中食食仔仔提到,餐車非常看「天」吃飯,是業者的共同心聲。備料時天氣晴朗,開車出去開始下大雨,就要有心理準備食材可能會浪費了。
    此外檢舉問題層出不窮,停在紅線上、人潮太多影響環境、使用發電機噪音太大影響附近住戶等,都可能被檢舉,背後原因是攤餐車法規模糊的問題至今仍無法克服,加上各縣市自主管理,讓創業者無所適從。也因此不少餐車喜歡跟著市集跑,愛逛市集的受眾和餐車追隨者通常都喜歡嚐鮮,也能享受生活樂趣。
    考慮行動餐車創業?本期封面故事報導不同類型、不同創業階段的餐車,分享其選擇和困境,各自有不同故事,提供大家參考。
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    [創業百匯]

    旅人視野
    p.006 夏日的哈德遜河遊船 攝影⊙丹尼爾 文⊙陳荷

    活動櫥窗
    p.008 企業充電站 整理☉曾允盈

    企業管理
    p.010 培育生技人才 「偉喬生醫」勇闖試劑原料市場 ⊙楊戎真

    認真臉譜
    p.014 台北彰商校友會長 李添津跨四大領域斜槓人生 ⊙曾允盈

    創業日記
    p.020 001啟程:為什麼想創業?怎麼突破老闆心防同意進行改革? ⊙椪皮仔

    每月選書
    p.024 打造安心、互助的學習型團隊 ⊙漫遊者文化提供

    [封面故事]

    p.32 開著餐車上路!「有趣市集」挑戰台灣餐飲創意 ⊙曾允盈
    p.34 攻入精品咖啡市場 「咖啡杯杯」打造綠能商用餐車 ⊙謝平平
    p.38 粉絲16萬排隊名店 「胖子修」從店面回到餐車 ⊙謝平平
    p.40 精準控制食材成本 「食食仔仔」半年獲利還能週休二日 ⊙謝平平

    [財經觀點]

    經濟經驗
    p.044 央行只有穩定物價這個天職嗎? ⊙陳博志

    財經搖滾
    p.048 通膨所引發的股票評價錯誤 ⊙林茂昌

    經濟新視野
    p.052 追劇與生育率 ⊙樊家忠

    經貿財金
    p.054 「通膨欺騙了幾乎所有人」 巴菲特的10種省錢方法 ⊙路克
    p.056 歷史經驗給美國聯準會開了玩笑 ⊙東方

    大千世界
    p.060 地球「大淨化」即將到來 ⊙青蓮

    [全球焦點]

    中國經濟社會系列
    p.064 歐盟註定成為俄烏戰爭的最大失敗者 ⊙何清漣

    香港觀點
    p.068 習近平夢遊「一港兩制」 ⊙林保華

    長看天下
    p.072 普丁的氣質和才幹 ⊙曹長青

    透視中國
    p.077 越來越多中國人誇讚台灣好 背後藏深意 ⊙金雨森
    p.080 中國多地銀行「斷卡」行動升級 ⊙李正鑫

    國際視窗
    p.082 一帶一路惡例 斯里蘭卡破產 ⊙楊天姿、萬厚德

    [生活風格]

    GOODS 好東西
    p.085 結實纍纍的晶瑩——葡萄 ☉李士霆

    影像故事
    p.092 沿童話風光踏上瑞士少女峰 ☉方世宇

    影劇放映室
    p.096 《東方快車謀殺案》 是與非之間沒有中間地帶? ☉雲玥

    心靈觀點
    p.100 白居易在冥冥中 找到了人生希望 ☉清寒
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    經營團隊:

    主要籌辦人為一群有媒體相關經驗、志同道合並關心台灣與人類未來的華人。成員來自台灣、美國、加拿大、歐洲、日本、香港、澳洲等地;有學者專家、企業家以及專業媒體從業人員。是台灣唯一「全球華人」共同成就的雜誌。

    成立日期:

    2007年12月05日創刊《看》雜誌(雙周刊),2013年01月05日轉型為《看》雜誌(月刊)。
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    Released
    2022/08/05
    Language
    Traditional Chinese
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    ID
    315254
    ISBN
    1996577X

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