《成人之美》 No.4　2012.05

府城經典美食饗宴　小吃魅力迷人

　第三期雜誌發行後，校友聯絡中心陸續收到幾封來自日本日中會及第三期成大經典戀曲中男主角女兒的手寫信函，其中丹羽五音子的來信更令人感動，「我能張大口滿滿地吸取成功大學絕佳的、溫和的空氣回來，是件多麼幸福的事啊！」，各位校友閱讀時，必然也會被這些熱情的校友們感動吧！

　一年半前，我參加了校友王浩一主講的成大叩門，會中提到蚵仔煎的由來，著實令我大吃一驚。原來，鄭成功登陸鹿耳門後，因糧食不足，於是廚師們利用當地容易取得的番薯簽磨成粉，加上岸邊的蚵仔，以及船上大量栽種以避免水手病的豆芽菜，發明出這道今日仍大受歡迎的台南小吃。

台南小吃的魅力正是如此，結合了歷史、文化背景，吃起來就是有一種特殊的人文氣息。我也曾詢問台南一些限量販售的小吃店老闆，為什麼東西賣完就不賣了？他們告訴我，這是從祖先傳承下來的，東西一定要新鮮，不冷藏也不加防腐劑，賣完就不再追加了。

另外，畢業季即將來臨，許多畢業生家長將赴成大參加畢業典禮，因此本期封面故事特地規劃「府城經典美食饗宴」，由王浩一談台南美食，專訪校友回憶裡兩間美味店家：老友小吃店及大使西餐廳，更介紹一些在地人推薦經典美食，各位校友返校時，別忘了嚐嚐這些道地小吃一飽口福！

　最新推出的「世界校友美食誌」則歡迎世界各地校友踴躍來稿，可提供您的私房食譜或推薦的當地餐廳，讓其他校友也可以同享口福。

　二月底，醫學院創院院長黃崑巖及電機系教授暨文學家陳之藩逝世，全校莫不深感哀戚。陳之藩夫人童元方女士的來稿，令人為其深情感動不已。

　本期「焦點人物」專欄採訪100年度成大傑出校友漢寶德，漢寶德為知名建築師及學者，現任世界宗教博物館榮譽館長及總統府資政，他談自己的人生故事、建築理念，對建築有興趣的朋友不妨一閱。

　「名人視野」此次專訪兩位專家，電機系系友章成棟為無線通訊及智慧天線領域專家，受北美洲成大校友會聯合會推薦回成大講學兩週；物理系系友陳西書則是NASA太空專家，四月時返回母校並贈書予物理系。「產業風雲」為電機系系友丁力人來稿，談開源時代台灣應如何把握商機，相當實用。

　敬祝各位校友閱讀愉快，若您對本雜誌有任何意見，也請撕下最後一頁讀者回應，傳真或郵寄至校友中心，謝謝您！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成大校友聯絡中心主任
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕭世裕