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大豆養生《大豆健康小百科》

出版日期：2017/08/11
出版：丹陽文化公司 / 御粽子工作室
作者：卉子
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： PDF/EPUB（適合手機）
頁數：259
ID：103103
關鍵字： 豆渣蛋白 大豆食譜 保健 營養 豆腐 豆花 豆漿 黃豆 大豆
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內容簡介

在中國幾千年的農耕史中，大豆一直佔據著重要的地位。中國有著悠久的烹飪大豆製品的歷史，將一顆顆小小的黃豆，演繹出無數新的、各具特質的食物，流傳千年。

大豆是我國重要的油料、食用蛋白質和飼料來源。也是我國傳統食物的一大類別，各種豆製品更是在生活當中佔有重要的地位。

本書全面介紹了大豆的多種功效、作用和營養價值，把大豆食品徹底講清楚。其中包函了大豆演繹出的豆漿、豆腐、豆乾、豆花、豆渣蛋白等豆製品的品種介紹、保健功效、食用宜忌等。及各種大豆食譜，適合廣大注重生活品質的人群閱讀。

本書堪稱“大豆健康小百科”，希望藉由此書的內容，一起來體驗健康綠色的“豆”生活吧！

章節目錄

大豆是一種非常古老的穀類，是一種非常好的食物，它的蛋白質含量是非常高的，它的蛋白質含量相當於肉類。

我們通常說的大豆指的是黃豆、青豆和黑豆。此外，豆類還包括其他雜豆類，如綠豆、芸豆、蠶豆、豇豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、菜豆、四棱豆、瓜爾豆等。
從營養上來說，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，以及一定量的其他多種營養素。

大豆蛋白是一種優質的蛋白，吃大豆的好處是非常多的，含有很多的營養物質。

和肉類蛋白質一樣，大豆中的蛋白質也屬於優質蛋白。除了蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似，因此被稱為“植物肉”，民間也有“有錢吃肉，無錢吃豆”的說法。
......
......
......

※※※※※

目錄

內容簡介 1
目錄 2
黃豆 3
大豆 6
如何挑選黃豆 15
一顆豆子等於5種抗癌藥 17
第一章 黃豆的功效、作用與營養價值 24
第二章 吃黃豆的好處 44
第三章吃黃豆的注意事項 96
第四章 豆腐 104
第五章 豆漿 172
......
......
......
版權頁 258

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大豆是一種非常古老的穀類，是一種非常好的食物，它的蛋白質含量是非常高的，它的蛋白質含量相當於肉類。

我們通常說的大豆指的是黃豆、青豆和黑豆。此外，豆類還包括其他雜豆類，如綠豆、芸豆、蠶豆、豇豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、菜豆、四棱豆、瓜爾豆等。
從營養上來說，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，以及一定量的其他多種營養素。

大豆蛋白是一種優質的蛋白，吃大豆的好處是非常多的，含有很多的營養物質。

和肉類蛋白質一樣，大豆中的蛋白質也屬於優質蛋白。除了蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似，因此被稱為“植物肉”，民間也有“有錢吃肉，無錢吃豆”的說法。
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目錄

內容簡介 1
目錄 2
黃豆 3
大豆 6
如何挑選黃豆 15
一顆豆子等於5種抗癌藥 17
第一章 黃豆的功效、作用與營養價值 24
第二章 吃黃豆的好處 44
第三章吃黃豆的注意事項 96
第四章 豆腐 104
第五章 豆漿 172
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版權頁 258

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