推薦序一 陳醫師帶給大家的飲食革命 敖曼冠
推薦序二 防癌抗癌必備的飲食寶典 許達夫
推薦序三 98％的人都吃錯了！ 江守山
推薦序四 讓你一次看清飲食的真相！ 李德初
推薦序五 學習「飲食密碼」的最佳參考 游敬倫
自序　感謝讀者的大力支持（暢銷紀念版增修）

第一章：人類一百年來的健康演變
美國重大疾病排行榜
台灣十大死因的戲劇性轉變
為台灣人的健康把脈
1.症狀一：90%的人處於「亞健康」狀態
2.症狀二：慢性疾病控制率差
3.症狀三：藥物濫用情況嚴重
4.症狀四：愛逛醫院的奇特現象
5.症狀五：每六分鐘看一個病人

第二章：近百年來的飲食變化
一百年前的西方飲食
台灣五十年來的飲食改變
台灣的阿公阿媽年輕時吃什麼？
外食，已成為台灣人的飲食文化
掉入健康陷阱的現代人

第三章：從世界各民族得到的啟發
愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？
印尼、日本與墨西哥婦女為何少有更年期症狀？
地中海國家為何少有心臟病？
皮馬族印第安移民的健康轉變
全世界糖尿病罹患率最高的國家
美國阿米許人的故事

第四章：你吃對了嗎？——現代人的飲食迷思
迷思一：低油飲食比較好？
迷思二：少吃高膽固醇食物？
迷思三：用植物油炒菜比較健康？
迷思四：別碰豬油和牛油？
迷思五：人造奶油比奶油安全？
迷思六：素食對健康大大有益？
迷思七：低蛋白質飲食可以預防疾病？
迷思八：多喝牛奶才能補充營養？

第五章：追求健康，從改變飲食習慣開始！
解除一代不如一代的魔咒
健康第一招：多吃好油，少吃壞油
1油的三大問題
2油對身體的重要性
3如何分辨好油與壞油

健康第二招：攝取優質蛋白質
蛋白質對身體的重要性

健康第三招：慎選優質澱粉
我該吃多少澱粉呢？

健康第四招：戒掉吃「壞零食」的習慣
1什麼是壞零食？
2什麼是好零食？

健康第五招：新鮮蔬果餐餐不能少

健康第六招：戒除要命的「糖癮」

健康第七招：盡量選用有機食物
1為什麼要吃有機食物？
2什麼才是真正的有機農業？
3有機食物比較貴嗎？
4有機食品哪裡買？
5如何辨識有機商品？
6有機農業需大力推廣

健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物

健康第九招：適時補充維他命

健康第十招：外食也要很健康

第六章：特殊疾病的飲食處方
抗癌飲食：有機加生機最理想
抗憂鬱飲食：避免甜食和垃圾食物
降膽固醇飲食：必須大量補充蔬果
抗念珠菌飲食：禁食甜食和含黴菌食物
低普林飲食：蛋白質不得過量
抗壓飲食：蔬果至少佔每餐的五O％
抗發炎飲食：調整酸性體質為鹼性
低敏飲食：避開七大過敏原
降血糖飲食：少吃精製澱粉
減肥飲食：注意正確的食物比例

附錄
一、食物與各種營養素對照表
二、認識酸鹼體質與食物屬性
三、認識寒熱體質與食物屬性
四、怎樣吃讓寶寶最健康
五、神奇的植物營養素
六、我的健康飲食標準
七、要吃得對，先培養敏銳的感官
八、為什麼要寫飲食日記？
九、什麼是自然醫學？

參考資料
索引