推薦序

林世航 好食課執行長、營養師
高中錚 軍醫局前副局長
高敏敏 高人氣營養師
楊斯涵 楊斯涵營養師的美味生活
葉若懿 臨床營養師
廖國盟 臺北市立聯合醫院新陳代謝科醫師
蔡明劼 內分泌新陳代謝專科醫師醫師

前言　高糖危機，現代文明病──糖尿病

CHAPTER 1　個人化飲食，健康控糖一輩子

攝取過多碳水化合物、精緻糖
熱量吃夠，不代表營養足夠，營養素也很重要
地中海飲食金字塔，食物聰明選
免算熱量，剪刀石頭布簡易手掌法則，均衡又穩糖
逆轉餐盤，改變用餐順序
甜味劑的建議
其他微量營養素及草藥的建議
低血糖該怎麼處理？

CHAPTER 2　外食穩糖攻略

破解外食常見的五大恐怖陷阱
外食選擇原則，簡單掌握五技巧

CHAPTER 3　破解糖尿病常見迷思

吃素能降血糖？茹素者怎麼吃得均衡？
糖尿病可以執行間歇性斷食嗎？
糖尿病可以執行生酮飲食嗎？
糖尿病可以執行減醣飲食嗎？
苦瓜胜肽／苦瓜可以降血糖嗎？
秋葵水／秋葵能降血糖嗎？
肉桂對血糖有幫助嗎？
芭樂葉、香椿有益血糖嗎？
蝶豆花可以降血糖嗎？
糖尿病可以喝雞精嗎？
雞蛋會增加罹患糖尿病的風險？
豬腳、雞爪、木耳補充膠原蛋白不影響血糖？
都吃鹹麵包、鹹餅乾，不是甜的不會影響血糖？
糖尿病水果只能吃不甜的？
維生素D對血糖有益處?
礦物質鉻對血糖有益處？
喝糖尿病營養品，血糖就會變好？
代糖對健康有什麼影響？
睡覺時沒吃什麼，為什麼早上起床的血糖還比昨晚高？
肌少症與糖尿病有關嗎？
尿尿有泡泡？出現糖尿病腎病變要怎麼吃？

CHAPTER 4　穩糖料理這樣吃

〔飯料理〕

鮭魚毛豆藜麥炊飯
泡菜牛肉花椰菜飯
雞肉彩蔬豆腐飯
香菇豬肉燕麥粥
薑黃鮮蝦燉飯

〔麵料理〕

雞肉沙拉義大利麵
豆漿蕎麥冷麵
豆腐豬肉冬粉湯
番茄鮭魚義大利
涼拌鮮蝦蒟蒻麵

附錄一 食物代換法，吃得多樣化
附錄二 常見外食營養成分參考
附錄三 本書參考資料