素食者的雞精：啤酒酵母：缺乏維他命B群，頭暈、心悸、痠痛、便秘和慢性疾病通通找上門

內容簡介

在台灣，大約有60%的人維生素B群攝取不足，它是身體的基石，一旦攝取不足就容易有生長遲緩、掉髮、感冒、營養不良等問題，若嚴重缺乏時可能造成肝功能失調、頭暈、心悸、痠痛與便秘等疾病，影響身體機能的正常運作。

被稱為素食者的雞精——「啤酒酵母」，不僅含有絕佳的蛋白質、完整維生素B群與多種礦物質，且幾乎不含脂肪、澱粉和糖，能促進新陳代謝，增進食慾、維持健康與活力，是最適合素食者的植物性蛋白補充品。

啤酒酵母的主要功能除了養顏美容、增強活力外，還能有效調整胃腸及肝臟機能，對糖尿病、肝病、貧血、皮膚病、痔瘡、攝護腺腫脹患者助益良多。根據研究顯示，啤酒酵母可以提升癌症患者的免疫力，增強抵抗力。歐、美和日本專家也已證實，啤酒酵母具有抑制肝癌、膀胱癌的作用。

但啤酒酵母一旦超過75℃，營養就會流失，一般都是建議直接加入優酪乳或豆漿中，我們這次特別與春天素食餐廳合作，以健康、天然與保留全部營養為主要訴求，設計出50道精緻的啤酒酵母食譜，讓大家能輕鬆用啤酒酵母入菜，從日常料理中補充身體必要但缺乏的營養成分。

章節目錄

第一章天然食療養生新寵
（一）天然營養保健食品：酵母
（二）酵母菌的應用：釀酒與烘焙
（三）啤酒花+酵母=啤酒酵母
（四）死菌（死酵母）與活菌（活酵母）的差別？
（五）苦的啤酒酵母粉V.S.不苦的啤酒酵母粉
第二章啤酒酵母的營養價值
（一）素食者的雞精：營養最齊全
（二）豐富維他命B群：增強活力
（三）多種必須氨基酸：補氣養生
（四）超級礦物質：鉻、鋅、硒
（五）優質蛋白質（DNA+RNA）：提升免疫力
第三章啤酒酵母與健康養生
（一）抗壓抑癌，延緩衰老
（二）預防心血管疾病
（三）平衡血糖糖友免驚
（四）養顏美容，減肥瘦身
（五）增強免疫力促進新陳代謝
（六）保肝顧胃，促進食慾
第四章啤酒酵母的生活保健運用
（一）哪些人適合食用啤酒酵母？
（二）哪些人不適合食用啤酒酵母？
（三）如何選擇啤酒酵母產品？
（四）磷質易導致鈣質流失
（五）啤酒酵母的食用原則
（六）啤酒酵母的其他運用
第五章啤酒酵母養生食譜

看更多
收起來

第一章天然食療養生新寵
（一）天然營養保健食品：酵母
（二）酵母菌的應用：釀酒與烘焙
（三）啤酒花+酵母=啤酒酵母
（四）死菌（死酵母）與活菌（活酵母）的差別？
（五）苦的啤酒酵母粉V.S.不苦的啤酒酵母粉
第二章啤酒酵母的營養價值
（一）素食者的雞精：營養最齊全
（二）豐富維他命B群：增強活力
（三）多種必須氨基酸：補氣養生
（四）超級礦物質：鉻、鋅、硒
（五）優質蛋白質（DNA+RNA）：提升免疫力
第三章啤酒酵母與健康養生
（一）抗壓抑癌，延緩衰老
（二）預防心血管疾病
（三）平衡血糖糖友免驚
（四）養顏美容，減肥瘦身
（五）增強免疫力促進新陳代謝
（六）保肝顧胃，促進食慾
第四章啤酒酵母的生活保健運用
（一）哪些人適合食用啤酒酵母？
（二）哪些人不適合食用啤酒酵母？
（三）如何選擇啤酒酵母產品？
（四）磷質易導致鈣質流失
（五）啤酒酵母的食用原則
（六）啤酒酵母的其他運用
第五章啤酒酵母養生食譜