愛的鍋

Q：若臺灣食物裡面只能選一樣存活下來，你的選擇是？

我毫無疑問地回答是火鍋。只因火鍋的豐富性太吸引人，從北到南各式各樣的湯底、上山下海各異的食材，林林總總加乘起來，成為三百六十五天怎麼樣也吃不膩的食物；但火鍋也能很簡易，每每聚餐想不到要吃什麼時，總會有人為火鍋發聲。火鍋不勞費油煙爆炒，也不講究廚藝，只需一鍋好的湯底（現在超市甚至湯底包都厲害得驚人），等爐中的湯水滾沸冒出逼人的香氣，眾人圍著一口鍋是涮肉、又倒酒、邊說來來來這剛燙好的丸子有夠好吃，酣暢地吃上一整晚好不滿足，彿圍爐中間的這一口大湯真有魔力，讓在座每個人的心都緊緊地被牽連在一起，於是火鍋不再只是飽腹之物，更是關乎情感和群體記憶的食物。

而我腦海裡第一想到的是歌手洪申豪的歌曲〈一起吃鍋的朋友〉，這首歌已是每年秋冬必定會在同溫層裡被分享，彷彿真的是在輕聲喚你想起那些久違見面的朋友。也似乎是冥冥中牽引，2023 年〈一起吃鍋的朋友〉邁入發行第十年，趁著專題的機會，我們（還真的）去找了洪申豪，在（小火鍋店）裡聊他過去十年的生活，面對成長、面對曾經一起吃鍋一起玩音樂的朋友的來去，他是如何學會接受與理解。

我自己也遠赴花蓮，拜訪如今回鄉定居的YouTuber 阿翰和他的團隊，在酒香四溢的薑母鴨店，聊阿翰與導演Yen 相遇後，從人生的創作低谷重新被拉起的過程。我們從白日聊到黑夜，儘管跟他們是第一次見面素昧平生，卻因著圍爐的場合，在那幾小時的時間裡，神奇地感到自己好像也是他們的一份子被接納著。

當然，臺灣的火鍋宇宙何其精彩，編輯部也難分難捨地（太多遺珠了！）選了五家皆獨具特色的火鍋店：有傳承自姑丈手藝的臺北老牌酸菜白肉鍋；兄弟一家人用堅持手工炒製的沙茶，製作的汕頭牛肉火鍋；隱藏在民宅二樓，口味來自兒時香港的咖哩打邊爐；取自花蓮自然，將鮮摘的野菜用燙石煮熟的阿美族式石頭火鍋；還有坐落高雄港都，在新潮摩登空間享用的泰式火鍋。

我也完全地同意如陳雪老師所說，在火鍋席上，大夥總會各司其職，有人涮肉、有人講話，也有人就只是默默吃著。也真的，要夠親密的朋友才能一起吃火鍋。想到我總是那號召大夥來家裡吃鍋的人，不知道是害怕寂寞的個性還是喜歡熱鬧，但這件事總能帶給我無比的安心感，讓我知道我有歸屬，愛的人都在身旁。

最後，祝大家兔年快樂，紅包滿滿，打麻將都會贏。

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