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  6. 餐桌上的宋朝

餐桌上的宋朝

Author 劉海永
Publisher 時報出版
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Released
2018/05/29
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (10MB), fit in large screen and Pubook
Pages
269
ID
128059
ISBN
9789571374383
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PDF provided, EPUB not provided
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No
DRM
NT$224
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eBook
Standard NT$320
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Details
一碟蔬香肉美，一盞趣聞逸事
對好味道的執著與熱愛，千年一同

到宋朝吃大餐──
蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……
嘆為觀止的宮廷菜，敲鑼上菜

現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有？和現在有什麼不同？
生活中的熟悉滋味，重新邂逅

這個時間吃什麼？怎麼吃──
早市吃早餐，涼飲消暑氣，年菜品春盤
對時間、時節的胃，最對味

大宋上菜，開動！
開場白

一、到宋朝吃大餐

「借殼上市」的那些菜
汴京烤鴨傳天下
無雞不成席
只有「土豪」可以吃羊肉
燒臆子：此味只應天上有
簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜
五色板肚與北宋「熝物」
汴京火腿：宗澤製作的「家鄉肉」
杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜
櫻桃煎和大耐糕
算條巴子：皇帝的經典御菜
黃河鯉魚最開封
東京醬肉和東京的餅
東籬同坐嘗花筵
宋人飲食消夏錄
在開封品味宋茶
出神入化的點茶
鬥茶多樂事

二、現代日常菜色的宋朝身世

油條原來與秦檜有關
開封油餅香噴噴
北宋皇帝吃過西瓜嗎？
糖炒栗子故都情
鍋貼和鍋貼豆腐
灌腸和灌肺
汴京包子甲天下
宋代麵條花樣多
吃一碗風味獨特的宋朝撈麵
白菜曾是趙匡胤最愛
吃羹還是老開封
水晶膾古往今來是佳餚
魚膾穿越千年真美味
杭幫菜中的開封風味
蓮藕原來這麼好吃

三、宋朝這個時間吃什麼？怎麼吃？

北宋先茶後湯的待客食俗
《清明上河圖》中的開封飲食
張擇端筆下的北宋飯店
跟著孟元老逛酒樓食店
跟著孟元老穿越宋朝吃早餐
夜市美食最風情
從北宋一路走來的「棗花」
棗黏面饃與清明節食品
宋人除夕不吃餃子吃什麼？

精選美味
參考書目
劉海永

文史學者、專欄作家，河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《文化開封‧園林文化（合著）》等書。

作品曾獲中國新聞獎銀獎，還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

Details

Released
2018/05/29
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
128059
ISBN
9789571374383

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