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    6. 幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

    幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

    Author Roka(珈常菜)
    Publisher 高寶書版集團
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    Released
    2019/07/31
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (156MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    571
    ID
    169529
    ISBN
    9789863612476
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    Series 嬉生活

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    幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

    Author Roka(珈常菜)
    Publisher 高寶書版集團
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    Released
    2015/12/23
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    540430
    ISBN
    9789863612476
    DRM
    NT$266
    紙本書
    NT$342
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$380
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋,
    所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理,
    想以最容易取得的食材、用較簡便的作法,
    做出各式家常料理及甜點麵包,
    在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂!
    ——Roka

    ★本書最大特色:書內使用的鑄鐵鍋完全不設限。
    多元的品牌介紹及繽紛色彩造型,呈現的烘焙料理皆是療癒系氛圍的溫暖comfort food,加上詳細的圖解料理步驟,是本值得鑄鐵鍋迷收藏的精緻實用款食譜書。

    ★一個熱愛鑄鐵鍋達人,教妳如何使用鍋、保養鍋,變化出每道美味料理。
    因擁有多種品牌的鑄鐵鍋,所以熟知不同鍋具的特性,教妳善用鑄鐵鍋做烘焙料理,以及如何簡單輕鬆的洗鍋和養鍋,使之成為可以傳家的寶鍋。

    ★各式異國家常菜與甜點烘焙,讓煮婦們能輕鬆營造幸福美味的迷人餐桌風景。
    鑄鐵鍋不僅是鎖水力強,能煮出食材原味的鍋具,還能當蓄熱性佳的出色烤模,所以在烘焙料理上幾乎能多方位的使用而不受限制,燉滷中式滷肉或是西式燉肉都能輕鬆入味又軟嫩,烘烤蛋糕或麵包也能外酥香內鬆軟,一鍋可多用是煮婦在廚房的神兵利器,同時也是餐桌上的美麗擺盤。

    ★精選節慶料理菜單,在家也可以當私廚優雅辦桌宴客。
    耶誕節匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯、情人節英式威靈頓牛排,經典宴客年菜紅蟳米糕、臘味烏魚子煲仔飯等都能用鑄鐵鍋輕鬆料理,優雅上桌。


    讀者回饋
    ★深受網友肯定,簡單易懂,實做成功率高,而且充滿療癒風視覺系之美。
    ‧喜歡Roka的料理與所營造出的餐桌溫馨氛圍,總令人有著滿滿的幸福感。
    ‧看了珈常菜部落格鑄鐵鍋指南,好實用!
    ‧妳超棒的!謝謝妳總是分享很多美好的食物與細心美麗的擺盤。
    ‧妳寫的食譜好吃,文字易懂,圖又漂亮,常爬妳的文想著下次要煮這個!最近最愛的就是辣炒春雞,蜂蜜啤酒滷肉我也有試,果然好吃! 總之妳的食譜對我來說是重要的存在!請繼續療癒我們吧!
    ‧我超級喜歡妳的餐桌分享和食譜,照片不僅拍得超美又步驟清楚仔細,覺得跟著妳做菜好幸福喔!
    ‧因為常關注妳的作品,讓我更喜歡做菜,也因為妳的麵包作品,才讓我有機會喜歡黃花鍋哦~每每看到黃花,就想起珈常呢~
    More
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    作者序 美食承載歲月點滴幸福
    Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹
     何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋
    琺瑯鍋(和鑄鐵鍋有何不同?)
    琺瑯鑄鐵鍋(三大品牌特色分析:Vermicular/Staub/Le Creuest)
    生鐵鑄鐵鍋(開鍋&養鍋方式)
     清洗和保養心愛鍋具的方法
     【私心推薦】廚房生活雜貨&食器
    Bonbonmisha法國雜貨
    NATURAL KITCHEN 日式雜貨

    食譜計量單位

    Chapter2歐風異國料理
    法式紅酒燉牛肉
    普羅旺斯燉菜烤雞腿
    法式舒芙蕾歐姆蛋
    牧羊人派(英式農舍派)
    青醬蛤蠣義大利麵
    義大利波隆那肉醬
    義式水煮魚
    義式肉醬薄脆餅皮Acqua Pazza
    義式櫛瓜起司烘蛋
    羅宋湯
    Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單
    匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯
    英式威靈頓牛排
    西班牙海鮮飯
    OREO熔岩巧克力布朗尼
    香料熱紅酒

    Chapter4亞洲異國風味菜
    韓式蒜頭馬鈴薯雞湯
    春川辣炒雞排
    日式炸豬排堡
    日式雞肉野菇炊飯
    檸檬奶油酒蒸蛤蠣
    北海道鮭魚石狩鍋
    兒童版泰式打拋豬
    泰式綠咖哩雞
    泰式酸辣蝦湯
    泰式檸檬香茅煎魚
    叻沙米線
    百里香檸檬蝦
    Chapter5 媽媽的家常味
    蜂蜜啤酒滷梅花肉
    番茄紅燒牛肉麵
    櫻花蝦油飯
    糖醋魚片
    蘿蔔滷牛腱
    枸杞麻油蝦
    豆豉鮮蚵嫩豆腐
    三杯栗子燒雞
    可樂滷豬腳
    蜜汁叉燒
    傳統古早味滷肉燥
    酸菜鴨肉湯
    紹興冰糖紅燒肉
    蘆筍培根捲

    Chapter6宴客經典年菜
    紅蟳米糕
    啤酒冰糖醬鴨
    橙汁排骨
    鮮蝦粉絲煲
    蒜頭紅燒魚
    臘味烏魚子煲仔飯
    枸杞銀耳蓮子湯
    烤紅豆年糕

    Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點
    Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅
    古早味蛋餅
    冷藏發酵鬆餅
    法式土司
    草莓巧克力麵包布丁
    香蒜起司軟法麵包
    奶油餐包
    起士熱狗麵包捲
    漢堡麵包
    蔓越莓奶酥麵包
    焦糖麵包捲
    綜合堅果鄉村麵包
    焦糖爆米花
    香蕉巧克力Pizza
    紅茶餅乾
    抹茶紅豆蛋糕
    伯爵紅茶戚風蛋糕
    蜂蜜檸檬優格輕乳酪蛋糕

    Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡
    焦糖奶油醬
    草莓果醬
    蜜紅豆&紅豆湯

    附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?
    附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表
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    About Roka(珈常菜)
    本名:張若珈

    因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋,
    所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理,
    二○一三年開始在Facebook粉絲專頁及部落格
    分享自家餐桌風景及鑄鐵鍋食譜,
    期許能透過攝影與文字,傳遞濃濃的幸福感♪
    影響更多人一起enjoy cooking!
    和家人、朋友共度美好食光。

    珈常日々雜話曆
    部落格Blog: http://parisroka.pixnet.net/blog
    FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/paris.roka
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋,

    所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理,

    想以最容易取得的食材、用較簡便的作法,

    做出各式家常料理及甜點麵包,

    在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂!

    ——Roka



     



    ★本書最大特色:書內使用的鑄鐵鍋完全不設限。

    多元的品牌介紹及繽紛色彩造型,呈現的烘焙料理皆是療癒系氛圍的溫暖comfort food,加上詳細的圖解料理步驟,是本值得鑄鐵鍋迷收藏的精緻實用款食譜書。



     



    ★一個熱愛鑄鐵鍋達人,教妳如何使用鍋、保養鍋,變化出每道美味料理。

    因擁有多種品牌的鑄鐵鍋,所以熟知不同鍋具的特性,教妳善用鑄鐵鍋做烘焙料理,以及如何簡單輕鬆的洗鍋和養鍋,使之成為可以傳家的寶鍋。



     



    ★各式異國家常菜與甜點烘焙,讓煮婦們能輕鬆營造幸福美味的迷人餐桌風景。

    鑄鐵鍋不僅是鎖水力強,能煮出食材原味的鍋具,還能當蓄熱性佳的出色烤模,所以在烘焙料理上幾乎能多方位的使用而不受限制,燉滷中式滷肉或是西式燉肉都能輕鬆入味又軟嫩,烘烤蛋糕或麵包也能外酥香內鬆軟,一鍋可多用是煮婦在廚房的神兵利器,同時也是餐桌上的美麗擺盤。

     

    ★精選節慶料理菜單,在家也可以當私廚優雅辦桌宴客。

    耶誕節匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯、情人節英式威靈頓牛排,經典宴客年菜紅蟳米糕、臘味烏魚子煲仔飯等都能用鑄鐵鍋輕鬆料理,優雅上桌。





    讀者回饋

    ★深受網友肯定,簡單易懂,實做成功率高,而且充滿療癒風視覺系之美。


    ‧喜歡Roka的料理與所營造出的餐桌溫馨氛圍,總令人有著滿滿的幸福感。

    ‧看了珈常菜部落格鑄鐵鍋指南,好實用!

    ‧妳超棒的!謝謝妳總是分享很多美好的食物與細心美麗的擺盤。

    ‧妳寫的食譜好吃,文字易懂,圖又漂亮,常爬妳的文想著下次要煮這個!最近最愛的就是辣炒春雞,蜂蜜啤酒滷肉我也有試,果然好吃! 總之妳的食譜對我來說是重要的存在!請繼續療癒我們吧!

    ‧我超級喜歡妳的餐桌分享和食譜,照片不僅拍得超美又步驟清楚仔細,覺得跟著妳做菜好幸福喔!

    ‧因為常關注妳的作品,讓我更喜歡做菜,也因為妳的麵包作品,才讓我有機會喜歡黃花鍋哦~每每看到黃花,就想起珈常呢~


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    作者序 美食承載歲月點滴幸福

     



    Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹

    何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋

    琺瑯鍋(和鑄鐵鍋有何不同?)

    琺瑯鑄鐵鍋(三大品牌特色分析:Vermicular/Staub/Le Creuest)

    生鐵鑄鐵鍋(開鍋&養鍋方式)

    清洗和保養心愛鍋具的方法

    【私心推薦】廚房生活雜貨&食器

    Bonbonmisha法國雜貨

    NATURAL KITCHEN 日式雜貨



     



    食譜計量單位



     



    Chapter2歐風異國料理

    法式紅酒燉牛肉

    普羅旺斯燉菜烤雞腿

    法式舒芙蕾歐姆蛋

    牧羊人派(英式農舍派)

    青醬蛤蠣義大利麵

    義大利波隆那肉醬

    義式水煮魚Acqua Pazza



    義式肉醬薄脆餅皮Pizza

    義式櫛瓜起司烘蛋

    羅宋湯

     



    Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單

    匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯

    英式威靈頓牛排

    西班牙海鮮飯

    OREO熔岩巧克力布朗尼

    香料熱紅酒



     



    Chapter4亞洲異國風味菜

    韓式蒜頭馬鈴薯雞湯

    春川辣炒雞排

    日式炸豬排堡

    日式雞肉野菇炊飯

    檸檬奶油酒蒸蛤蠣

    北海道鮭魚石狩鍋

    兒童版泰式打拋豬

    泰式綠咖哩雞

    泰式酸辣蝦湯

    泰式檸檬香茅煎魚

    叻沙米線

    百里香檸檬蝦

     



    Chapter5 媽媽的家常味

    蜂蜜啤酒滷梅花肉

    番茄紅燒牛肉麵

    櫻花蝦油飯

    糖醋魚片

    蘿蔔滷牛腱

    枸杞麻油蝦

    豆豉鮮蚵嫩豆腐

    三杯栗子燒雞

    可樂滷豬腳

    蜜汁叉燒

    傳統古早味滷肉燥

    酸菜鴨肉湯

    紹興冰糖紅燒肉

    蘆筍培根捲



     



    Chapter6宴客經典年菜

    紅蟳米糕

    啤酒冰糖醬鴨

    橙汁排骨

    鮮蝦粉絲煲

    蒜頭紅燒魚

    臘味烏魚子煲仔飯

    枸杞銀耳蓮子湯

    烤紅豆年糕



     



    Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點

    Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅

    古早味蛋餅

    冷藏發酵鬆餅

    法式土司

    草莓巧克力麵包布丁

    香蒜起司軟法麵包

    奶油餐包

    起司熱狗麵包捲

    漢堡麵包

    蔓越莓奶酥麵包

    焦糖麵包捲

    綜合堅果鄉村麵包

    焦糖爆米花

    香蕉巧克力Pizza

    紅茶餅乾

    抹茶紅豆蛋糕

    伯爵紅茶戚風蛋糕

    蜂蜜檸檬輕乳酪蛋糕



     



    Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡

    焦糖奶油醬

    草莓果醬

    蜜紅豆&紅豆湯



     



    附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?

    附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表


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    作者序 美食承載歲月點滴幸福
     

    Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹
    何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋
    琺瑯鍋(和鑄鐵鍋有何不同?)
    琺瑯鑄鐵鍋(三大品牌特色分析:Vermicular/Staub/Le Creuest)
    生鐵鑄鐵鍋(開鍋&養鍋方式)
    清洗和保養心愛鍋具的方法
    【私心推薦】廚房生活雜貨&食器
    Bonbonmisha法國雜貨
    NATURAL KITCHEN 日式雜貨

     

    食譜計量單位

     

    Chapter2歐風異國料理
    法式紅酒燉牛肉
    普羅旺斯燉菜烤雞腿
    法式舒芙蕾歐姆蛋
    牧羊人派(英式農舍派)
    青醬蛤蠣義大利麵
    義大利波隆那肉醬
    義式水煮魚Acqua Pazza

    義式肉醬薄脆餅皮Pizza
    義式櫛瓜起司烘蛋
    羅宋湯
     

    Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單
    匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯
    英式威靈頓牛排
    西班牙海鮮飯
    OREO熔岩巧克力布朗尼
    香料熱紅酒

     

    Chapter4亞洲異國風味菜
    韓式蒜頭馬鈴薯雞湯
    春川辣炒雞排
    日式炸豬排堡
    日式雞肉野菇炊飯
    檸檬奶油酒蒸蛤蠣
    北海道鮭魚石狩鍋
    兒童版泰式打拋豬
    泰式綠咖哩雞
    泰式酸辣蝦湯
    泰式檸檬香茅煎魚
    叻沙米線
    百里香檸檬蝦
     

    Chapter5 媽媽的家常味
    蜂蜜啤酒滷梅花肉
    番茄紅燒牛肉麵
    櫻花蝦油飯
    糖醋魚片
    蘿蔔滷牛腱
    枸杞麻油蝦
    豆豉鮮蚵嫩豆腐
    三杯栗子燒雞
    可樂滷豬腳
    蜜汁叉燒
    傳統古早味滷肉燥
    酸菜鴨肉湯
    紹興冰糖紅燒肉
    蘆筍培根捲

     

    Chapter6宴客經典年菜
    紅蟳米糕
    啤酒冰糖醬鴨
    橙汁排骨
    鮮蝦粉絲煲
    蒜頭紅燒魚
    臘味烏魚子煲仔飯
    枸杞銀耳蓮子湯
    烤紅豆年糕

     

    Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點
    Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅
    古早味蛋餅
    冷藏發酵鬆餅
    法式土司
    草莓巧克力麵包布丁
    香蒜起司軟法麵包
    奶油餐包
    起司熱狗麵包捲
    漢堡麵包
    蔓越莓奶酥麵包
    焦糖麵包捲
    綜合堅果鄉村麵包
    焦糖爆米花
    香蕉巧克力Pizza
    紅茶餅乾
    抹茶紅豆蛋糕
    伯爵紅茶戚風蛋糕
    蜂蜜檸檬輕乳酪蛋糕

     

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    Roka(珈常菜)

     



    本名:張若珈



    因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋,

    所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理,

    二○一三年開始在Facebook粉絲專頁及部落格

    分享自家餐桌風景及鑄鐵鍋食譜,

    期許能透過攝影與文字,傳遞濃濃的幸福感♪

    影響更多人一起enjoy cooking!

    和家人、朋友共度美好食光。





    珈常日々雜話曆

    部落格Blog: http://parisroka.pixnet.net/blog

    FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/paris.roka


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    Details

    Released
    2019/07/31
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    169529
    ISBN
    9789863612476
    Released
    2015/12/23
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    540430
    ISBN
    9789863612476

    烘焙

    甜點

    異國家常菜

    鑄鐵鍋

    Roka

    珈常菜

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