Soac的台灣菜

蛋
番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato
蒸蛋Steamed Egg
鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg
皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg
菜脯蛋Preserved Radish Omelette

麵、飯、餃
蛋炒飯Egg Fried Rice
油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil
滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice
家常湯麵Noodle Soup
牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle
地瓜稀飯Sweet Potato Congee
麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil
炒米粉Fried Rice Vermicelli
炒麵Fried Noodles
蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings
紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil

肉

紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle
雞卷Minced Pork Roll
糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs
麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil
宮保雞丁Kung Pao Chicken
三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken
苦茶油雞Chicken in Camellia Oil
白斬雞Sliced Boiled Chicken
蔥爆牛肉Stir-Fried beef with with Green Onion
青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper
麻婆豆腐 Mapo Tofu

第肆章 湯
大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯
Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup
香菇雞湯Mushroom Chicken Soup
麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup
薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger
蛤蠣湯 Clam Soup
酸辣湯Hot and Sour Soup
竹筍湯Bamboo Shoot Soup
第伍章 海鮮
紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn
紅燒吳郭魚Braised Tilapia
乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish
清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish
蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette
辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil
絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers
蛤蠣絲瓜Loofah with Clams

第陸章 蔬菜
炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable
小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns
客家小炒Hakka-Style Stir-Fry
魚香茄子Fish Fragrant Eggplant
白菜滷Taiwanese Braised Cabbage
涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad
竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork

第柒章 小菜
滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks
滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank
鹽水花生Brined Boiled Peanuts
涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber
台式泡菜Taiwanese Pickled Cabbage

作者：
Soac Liu索艾克

自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時最討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。

出版書籍：

2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選

2016年 雙廚鬥陣 好菜上桌

2016年 餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理

攝影：
林志潭

arko studio攝影師，不務正業建築人，擅長食物、餐桌、人物等生活風格攝影，早期從喜愛黑白紀實誤入歧途至食物攝影界，攝影作品可見於《ELLE gourmet》、《Casa Brutus》、《好吃》、《餐桌上》等食譜書籍雜誌，也與各商業品牌合作拍攝，現為新手人夫致力減肥中～