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  6. 藝術‧食帖 靈魂品味藝術 身體品嚐料理

藝術‧食帖 靈魂品味藝術 身體品嚐料理

Author 李佳樺 許博淳
Publisher 暖暖書屋
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Released
2018/02/12
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (162MB), fit in large screen and Pubook
Pages
241
ID
176321
ISBN
9789869613606
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Details
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史上第一杯雞尾酒出現在埃及豔后和馬克安東尼的餐桌上，中世紀修道院竟然是藥妝店的前身，桌邊服務切肉秀原來在五百多年前就流行過……
法國畫家弗拉曼克說：「好的畫作和好的食物一樣，只能意會難以言傳。」真是如此？
李佳樺和許博淳用二十五幅古典名畫、二十五道好菜證明大腦神經科學領域的「聯覺」的確存在——彩虹有味道，形狀和顏色可以聞得出來——一本好吃又好看的書，值得細細品味。
——楊馥如（旅義飲食作家、腦神經科學博士）


在藍帶的課堂跟許博淳認識。經歷了藍帶廚藝學院多元化的訓練，在專業廚房浸淫了多時而累積的豐富經驗，以他的見識和技巧，讓美食融入古典藝術的世界，讓作品更立體地呈現在大家的眼前，更能細味感受那個時代的文化和氣息。透過本書，閉上眼，進入作品中的奇妙世界，以舌頭品嚐跨世紀的美味。
本書以美食的角度來欣賞藝術的世界，嶄新的出發點，讓你感受不一樣的空間，非一般的新鮮感，絕對值得擁有的一本好書。
——鬼嫁 @ 鬼嫁料理手帳（人氣部落客、暢銷食譜作者）



25幅義大利經典畫作‧25道義大利經典食譜
靈魂品味藝術‧身體品嚐料理

如果生命是一場終將散去的宴席，藝術家是唯一能保留味覺記憶的人。
讓我們隨著藝術家，一口一口將義大利吃進肚子裡，慢慢淺嚐這個國家的飲食文化史，每一餐都如同在咀嚼時光。
義大利人們腦子想著吃，嘴巴正在吃，還要高談闊論吃。他們真的是極其熱衷於談論吃的民族，就像其他民族喜好談政治或經濟，義大利人喜歡聊起某種生火腿，或者回憶以前某頓飯的味道。「食物」是他們絕對無法抗拒的話題，也是藝術家創作的主題。
從嫩綠到蜜紅，藝術家擠出顏料畫下初熟的果實和山林中奔跑的野豬，還有那以光與影捕抓到的氣味。從古羅馬以來，橫跨兩千年的藝術創作，我們隨義大利人一起上市集採買、進入蒸氣瀰漫的廚房，並從容地品嘗，生命的滋味與食物的滋味。
二十五幅義大利經典畫作，二十五道義大利食譜，這是一個歷史悠久的民族，從漫長的飲食經驗裡去總結出來的智慧結晶――食的藝術。

吃的意義
四季的輪轉：十二個月份
　　食譜：義大利式冷拼盤

市集
賣水果的女人
　　食譜：油漬朝鮮薊
魚販
　　食譜：利沃諾魚湯
肉舖
　　食譜：波隆那肉醬麵
草藥香料坊
　　食譜：熱那亞青醬麵
波焦卡伊諾村的市集
　　食譜：佛羅倫斯丁骨牛排
帶著一籃雞蛋和家禽的男孩
　　食譜：老奶奶塔

烹飪
廚房
　　食譜：米蘭番紅花燉飯
廚娘
　　食譜：義式橙汁嫩煎鴨胸

饗宴
馬賽克地板上的阿薩羅托圖案
　　食譜：烤麵包普切塔
最後的晚餐
　　食譜：義大利紅酒燉羊膝
老實人納斯塔基奧的第三篇故事：松林裡的宴會
　　食譜：南瓜方餃
迦拿的婚禮
　　食譜：威尼斯墨魚汁麵疙瘩
吃豆子的人
　　食譜：義大利豆子湯麵
酒神
　　食譜：桑嬌維賽紅酒義大利麵
味覺的寓意：吃義大利麵的人
　　食譜：拿坡里的番茄義大利麵
埃及豔后的宴會
　　食譜：西西里島烤牡蠣搭酸豆

靜物畫
馬賽克：魚
　　食譜：章魚馬鈴薯沙拉
水果籃
　　食譜：米蘭聖誕麵包「潘那朵妮」
靜物畫：水果、籃子和花瓶
　　食譜：義式經典無花果沙拉佐傳統巴薩米克醋
魯道夫二世像裝扮成果園之神
　　食譜：義式冰淇淋佐初榨橄欖油
克魯斯卡語言學會的系列畫──小圓麵包
　　食譜：義式烙餅夾生火腿
靜物與爬行動物、兩棲動物、蝴蝶和菇
　　食譜：松露牛肝菌千層麵
橘子、香柑、酸橙、檸檬以及萊姆
　　食譜：義大利檸檬利口酒
靜物畫
　　食譜：義大利回鍋湯

中外名詞對照表
圖片來源說明
李佳樺
1990年生。台灣藝術大學畢業，負笈英國倫敦蘇富比藝術拍賣學院以及西方最古老的大學──義大利波隆那大學藝術史研究所。
參與及策畫過多項知名國際藝術展覽：佛羅倫斯國際古董藝術雙年展、摩德納古董博覽會、策畫波隆那Fava宮殿「從契馬布埃到莫蘭迪」特展、琴托國立美術館「桂爾契諾」……等義大利重要國際展覽。
現為義大利畫廊顧問及鑑定師、台灣伯斯柯貝羅企業執行長（Boscobello義大利貴族冷萃初榨橄欖油、百年莊園葡萄酒、摩德納傳統巴薩米克醋等）。
著有《義大利城市筆記—永恆與瞬間的日常鏡像》（暖暖書屋），審訂著作：《大師的手稿：探索大師的心路歷程》（木馬文化）。

許博淳
1990年出生，美國北卡羅萊納皇后大學財經及數學雙修畢業，環遊歐、美、亞數個國家，開啟對食物及異國文化的熱忱。負笈泰國的藍帶廚藝學院曼谷分校進修，旅居泰國曼谷四年，期間曾任職米其林一星餐廳Upstairs at Mikkeller廚師、曼谷瑞吉酒店義大利餐廳Jojo和曼谷W酒店特色餐廳The House of Sathorn管理職，並參與數本食譜幕後製作團隊。目前旅居日本東京，任職於相關餐飲集團，同時探討當地飲食文化。

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Released
2018/02/12
Language
Traditional Chinese
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176321
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