大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂

推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼 李開周

第一章 宋朝人的吃喝

宋朝士大夫的吃喝
連通廟堂與江湖的士大夫飲食
揣著羊肉去上朝
宋人喜歡吃豆腐
蘇軾是個大吃家
宰相肚裡能撐飯
節儉的晏殊
公使錢導致的吃喝浪費
宋代如何控制公款吃喝

第二章 舌尖上的大宋

富麗堂皇的大宋酒樓
南北風味飲食遍布市井
千年之前的「深夜食堂」
局匠和廚娘
宴席菜單的私人訂制
宋代餐館的「賓至如歸」
閒情雅致泡茶肆
一盞茶可抵十年塵夢

第三章 御宴儉樸御廚忙

宋代御廚是體力活兒
宋徽宗的生日宴會
招待金國使節的國宴都吃啥
李師師家宴中的金銀餐具
餐桌上的金銀器具
宋代飲食玉器和玻璃器具

第四章 宋朝麵食多美味

小麥有毒？
到宋朝去吃麵
麵條究竟有多好吃
食中佳品是綠豆
大豆的幾種吃法
古代中國雜交水稻之父宋真宗
燒餅是怎樣「煉」成的

第五章 日常生活中品味宋朝

宋朝人偏重素食
歷代八珍味奇多
胡椒啟幕地理大發現
飲食生活中的宋朝
醬油原來不是油
醬香餐桌味入佳餚
暖心暖胃的「暖爐會」
過冬儲藏蔬菜
汴京糕點美名傳
宋代的冷飲
點燃味覺的火辣傳奇
甘蔗的甜蜜歷程

第六章 古典文學知宋味

飯局改寫歷史
菊花的食用方法
唐僧師徒西天取經吃的都是淮安菜嗎？
到宋代吃野菜去
宋代如何確保舌尖上的安全
《水滸傳》中的「重口味」
《水滸傳》中的風味菜餚

第七章 宋菜原來這樣做

十遂羹
翰林齏
雲英麵
蟹生
山家三脆
玉灌肺
簷蔔煎
通神餅
撥霞供
鶻突羹
烙麵角兒
雪花酥
肉瓜齏
炙子骨頭
盤兔
東華鮓
黃雀鮓
糟蟹與糟醃蘿蔔
山海兜
肉鹹豉

劉海永

文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。

已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。

還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。