桶柑紅蘿蔓青：北投社大ㄕˊ農玩市集

序
「ㄕˊ」農玩市集■謝國清／i

推薦序
一個看得到的微笑■林崇傑／v
微笑安心農業■洪德仁／vii
鄉城蛻變，消費者可以做什麼？■吳東傑／ix
文字地熱的穿梭行旅■馮小非／xi　　

開場白：我們都是合夥人／001

第一部青菜底呷—社大與市集／011

一、一年、十年／013
　　從「小地方」開始二○○四／014
　　跟柳丁樹說謝謝二○○七／016
　　那些年，我們各自做的刊物一九九九／020
　　在搖籃裡二○○八／022
　　原來，果園，不是工廠二○○八／026
　　美好市集年代二○○八／029

二、社大能做的事／034
　　可能是最初的種子：農村體驗課二○○四／037
　　「北投學」裡有農業二○○六／043
　　台北市集之始二○○八／049
　　山不轉路轉的「公民週」小集二○○九／055
　　田野調查、看見北投山區農業二○○九／061
　　自然農法課與讀書會二○一○／068
　　合作照顧土地的「一籃菜」二○一○／072
　　農業下午茶工作坊二○一○／079
　　創意帶來好事二○一一／085

三、青菜底呷農業市集／093
　　轉角遇到菜二○一四／093
　　農業下午茶社團二○一二／100
　　有青，才有市集二○一三／107
　　會議與共食二○一四／114
　　一周年現場報導二○一四／121

第二部桶柑紅、蘿蔓青—北投農與食／129

一、閱讀北投農業／133
　　一年、百年／133
　　從農村變觀光區／135
　　農業多元化／137
　　源頭活水憶農村／139
　　青年來田調／146
　　訪農—桶柑在草山／151

二、走訪產地／159
　　小市集、大農場／164
　　她說她是「養鴨人家」／174
　　泉源、泉源／181

三、這一年我們賣的菜／188

四、這一年我們賣的桶柑／189
　　桶柑果醬甜或鹹／191
　　桶柑奇想三部曲／193
　　「硫磺磚」裹著北投情／198

第三部理念與問題／207

「全食—食物的未來」研討會／209
一、從剩食之旅發現問題／215
　　廚餘比我們想的多更多／215
　　吃不完、買不停／217
　　蔬果選美／218
　　制度面問題／219
　　日本的循環型農業／220

二、手作的價值／225
　　懶人也有健康早餐吃／226
　　自己的菜自己愛／227
　　魔法濃湯／228
　　節儉烹調／229

三、全食／231
　　吃過紅蘿蔔的葉子嗎？／231
　　安全、才能「全」食／233
　　以餐飲形式做環境倡議／235
　　「格外品」不NG／236

四、季節食／239
　　季節蔬果展示架／240
　　青呷與曬乾／241
　　風情土味也是養分／243

五、共食／246
　　一人一菜／246
　　從飲食開始關心別人／248
　　食物與人之間最純淨而綿密的美學／249
　　用探望親友的態度去野地採集／250

六、食農教育／255
　　系統化的食育／256
　　烹飪必修課／257
　　台北的作法／258

七、城市農業的未來／267
　　農家的煩惱：接班人／268
　　加工業者的難題／270
　　社大與市集的挑戰／272

參考書目／277

附錄一「這一年我們賣的菜」解答篇／279
附錄二聯絡資訊／283

市集農友志工感言與私房菜／大公開

農友振嘉／170
農友秋美／174
農友懷弟／180
農友敏慧／186
志工旭華／213
志工素貞／223
志工春櫻／245
志工佳玲／253
志工小八／266

陳藹文

　　澎湖安書宅二手書店主人，北投青菜底呷市集志工。

　　北投社區大學臺北市北投社區大學創立於2003年初，經營團隊為「台北市北投文化基金會」。承襲北投文化基金會的「在地經營」，北投社大期待成為北投區居民的終身學習場域及關心並參與公共事務的基地，特別是積極開發具「在地性」及「公共性」的課程，以課程作為北投社大永續經營的基礎，並凝聚所有教師對社大理念的共識，使能與社大共同開啟學員參與社區及公共事務的視野，進而形成公共性社團，積極參與各種社區工作，營造一個宜居宜遊且高度自主性的北投健康城市。