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    讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家

    侍酒師的餐酒搭配練習課:酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習,

    Author 城邦文化
    Publisher 城邦文化 /積木文化
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    Released
    2021/04/15
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (41MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    291
    ID
    231738
    ISBN
    9789864592753
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
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    讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家

    侍酒師的餐酒搭配練習課:酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習,讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家

    Author 法比佐.普瑟拉
    Publisher 積木文化
    Share
    Released
    2021/04/17
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    176
    ID
    540175
    ISBN
    9789864592746
    DRM
    NT$473
    紙本書
    NT$539
    Explanation
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    ★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★

    在西餐料理中,人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排,白葡萄酒配魚肉,香檳當作開胃酒,甜酒佐肥鴨(鵝)肝……但是為什麼呢?
    追求美好感官體驗的你,是不是很想了解餐酒搭配的訣竅,並且能夠自由發揮,與身邊的人一起分享加倍的美味呢?

    物理學家與酒學教授法比佐.普瑟拉博士,也是Inter Wine & Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監,
    設計出這套前所未有的視覺化課程,一頁頁有趣圖表說明關鍵知識,
    為所有問題提供解答,讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家!

    .不受時空限制的自學指南,只要十週便能完成!
    .四大類型酒飲,包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒,還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒,全面探索餐酒搭配的世界!
    .15堂課解析葡萄酒的元素:酒精、酸度、糖分、單寧,說明餐酒搭配成功的技巧。
    .100道練習題與解答,確認學習成效!


    【必備推薦】(依姓名筆畫)
    王琪Leona|英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人
    林澧竣Eric|葡萄酒新手選
    陳上智 Patrick Chen|葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者
    陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長
    翁曉雷Sherry|珍愛AOW 創辦人

    ▌「酒食搭配其實是件很主觀的事,多方實驗與嘗試是不二法則。本書便是在這樣的前提之下,先用簡單易懂的座標圖表方式,提供讀者一個十分邏輯的概念。接著鼓勵大家自行做嘗試練習,最後才提出作者的搭配建議。書中也有加碼提到其他酒精飲料的搭配原則。是本非常適合想要對法國料理的酒食搭配進一步鑽研的朋友。」
    ——王琪Leona/英國WineEd公司教育總監、英國Skills First 二級葡萄酒服務認證課程負責人

    ▌「將風味元素徹底分拆,再組合回一款酒,這樣餐酒搭配的精髓便無所遁形,本書同時將餐點搭配當成練習題,不管是美食或好酒,令人垂涎欲滴的搭配都瞬時輕鬆起來。」
    ——林澧竣Eric/葡萄酒新手選

    ▌「你替自己準備一桌酒菜其實你就是侍酒師了,但侍酒的技藝遠不止此。本書以「實作」使餐酒搭配不再只是淪於想像或是紙上談兵。照表操課,觥籌交錯之際,讓你飽腹這門「專業」的養成!」
    ——陳上智 Patrick Chen/葡萄酒國際認證講師、侍酒師、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審、飲食作家與譯者

    ▌「活潑有趣且互動性高,能讓您在短時間內,邏輯性的實踐屬於自己的完美餐酒搭配。」
    ——陳定鑫/社團法人台灣侍酒師協會理事長

    ▌「非常有趣的書籍,透過自我嘗試與實驗,得到難忘的味覺分析,並藉由個人化座標圖,訓練餐酒搭配的元素與邏輯,實用好讀。」
    ——翁曉雷Sherry/珍愛AOW 創辦人
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    ★市面上第一本針對酒飲愛好者與從業人士設計的自我練習指南★




    在西餐料理中,人們習慣以紅葡萄酒搭配牛排,白葡萄酒配魚肉,香檳當作開胃酒,甜酒佐肥鴨(鵝)肝……但是為什麼呢?

    追求美好感官體驗的你,是不是很想了解餐酒搭配的訣竅,並且能夠自由發揮,與身邊的人一起分享加倍的美味呢?



    物理學家與酒學教授法比佐.普瑟拉博士,也是Inter Wine & Dine (IWD)葡萄酒工藝學校的侍酒師兼總監,

    設計出這套前所未有的視覺化課程,一頁頁有趣圖表說明關鍵知識,

    為所有問題提供解答,讓有志學習者輕鬆成為餐酒搭配的專家!



    .不受時空限制的自學指南,只要十週便能完成!

    .四大類型酒飲,包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒,還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒,全面探索餐酒搭配的世界!

    .15堂課解析葡萄酒的元素:酒精、酸度、糖分、單寧,說明餐酒搭配成功的技巧。

    .100道練習題與解答,確認學習成效!


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    你的十週課程規劃



    第一週:白酒的特性

    第二週:白酒地圖

    第三週:我的第一個餐搭原則-與葡萄酒的酸度共舞

    第四週:我的第二個餐搭原則-與葡萄酒的酒精共舞

    第五週:第一次餐酒搭配練習  

    第六週:驚奇的搭配

    第七週:紅酒的特性

    第八週:紅酒地圖

    第九週:我的紅酒搭配原則-與單寧共舞

    第十週:餐酒搭配練習

     

    甜型葡萄酒

    氣泡酒

    粉紅酒

    啤酒

    烈酒



    練習解答


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    你的十週課程規劃

    第一週:白酒的特性
    第二週:白酒地圖
    第三週:我的第一個餐搭原則-與葡萄酒的酸度共舞
    第四週:我的第二個餐搭原則-與葡萄酒的酒精共舞
    第五週:第一次餐酒搭配練習  
    第六週:驚奇的搭配
    第七週:紅酒的特性
    第八週:紅酒地圖
    第九週:我的紅酒搭配原則-與單寧共舞
    第十週:餐酒搭配練習
     
    甜型葡萄酒
    氣泡酒
    粉紅酒
    啤酒
    烈酒

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    你的十週課程規劃



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    第二週:白酒地圖

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    第九週:我的紅酒搭配原則-與單寧共舞

    第十週:餐酒搭配練習

     

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    氣泡酒

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    啤酒

    烈酒



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    法比佐・普瑟拉Fabrizio Bucella





    出生於米蘭,現居布魯塞爾,是位物理學家,任教於布魯塞爾自由大學;亦是一位葡萄酒與啤酒專家,在布魯塞爾開辦餐酒釀酒學校,也擔任國際間許多酒類競賽評審,同時於自由大學教授釀酒學、波爾多大學教授「葡萄園與葡萄酒」碩士課程。



    譯者簡介



    社團法人台灣侍酒師協會





    由一群侍酒師與葡萄酒專業人員所組成的非營利性質組織,旨在提升國內餐酒文化水平與增進國際交流。


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    Released
    2021/04/15
    Language
    Traditional Chinese
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    EPUB: Fit in all devices
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    ID
    231738
    ISBN
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    Released
    2021/04/17
    Language
    Traditional Chinese
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    ISBN
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    烈酒

    啤酒

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    法比佐・普瑟拉

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