【目錄】

推薦序│快樂學習的印記　蘇偉馨

推薦序│真。善。美。的饗宴　邱淑惠

推薦序│食育，給孩子最好的禮物　薛荷玉

推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑　周慧婷

自　序│烘焙，在轉角的麵包房萌芽　曾雅盈

前　言│關於烘焙，小小孩有太多可以學習的事　羅元助



Part 1發現 美好的味道

【餅乾&麵糊】

Set1.一個香氣的起點…………20

延壓餅乾│3歲 。綜合小西餅31。椰香餅乾32

Column　從採買開始的烘焙課／認識食譜裡的材料 33

---

Set2.化在口裡的酥鬆圓球…………38

用手塑型│3歲 。希臘雪球51。黑糖榛果球52。乳酪胡椒球53

Column　分辨大小，有均分概念／增進手部肌肉發展 54

---

Set3.　一抹成脆片…………56

用湯匙塑型│4歲 。杏仁瓦片67。檸檬椰子薄片68

Column　增進手眼協調能力／培養有始有終的工作態度 69

---

Set4.　包進酥皮裡的四季蔬果…………72

3＆4歲 。燕麥蘋果派89。蔬菜培根鹹派90

Column　知道酥皮與餅乾的相似性／知道水果內餡的處理過程 92

---

Set5.　把香緹捲進鬆軟裡…………94

 糊狀│4歲 。南瓜戚風蛋糕113。戚風蛋糕生乳捲114

Column　容器與成品／學習秤與量 116

---

Set6.　為蛋糕淋上美麗外衣…………118

4歲。巧克力甘納許蛋糕133。老奶奶檸檬蛋糕134

Column　建構多與少、快與慢／培養解決問題的能力 136

---

Set7.　在蛋糕與麵包之間…………138

4歲 。原味司康152。南瓜司康153。鮮奶酵母比司吉154

Column　分辨不同筋性的麵粉／增進口感分辨能力／認識發酵作用 155

---

Part 2尋找 散落的酵母

【發酵&酵母在哪裡】

Set8.完美的快速麵糰…………160

 快速酵母直接法│3歲 。雞蛋牛奶吐司175。奶酥葡萄乾小餐包176

Column　理解麵糰膨脹的原因／能夠完成麵糰分割滾圓，有等分概念 177

---

Set9.　為麵包多加一點風味…………180

中種法│4歲 。超Q彈吐司194。芋泥吐司捲195

Column　知道溫度與發酵的關係／學會不同的麵糰整型方法 196

---

Set10.　來自天然的所有…………198

自製天然酵母│3&4歲 。巧克力豆豆麵包212。桂圓核桃麵包214

Column　培養時間概念／知道如何使用酵母液製作酵種 215

Part 3野地 烘焙趣

【野餐&露營】

Set11.　烘焙無疆界…………220

用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲 。水煎包233。野菜披薩（平底鍋）234

Column　增進團體合作能力／培養臨機應變的能力 236

---

Set12.　野地裡的從容優雅…………240

多一點美麗氛圍│3&4歲 。舒芙蕾鬆餅251。法式吐司（平底鍋）252

Column　增進生活美感知覺／培養主動服務的精神 253

 

【目錄】
推薦序│快樂學習的印記　蘇偉馨
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推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑　周慧婷
自　序│烘焙，在轉角的麵包房萌芽　曾雅盈
前　言│關於烘焙，小小孩有太多可以學習的事　羅元助

Part 1發現 美好的味道
【餅乾&麵糊】
Set1.一個香氣的起點…………20
延壓餅乾│3歲 。綜合小西餅31。椰香餅乾32
Column　從採買開始的烘焙課／認識食譜裡的材料 33
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Set2.化在口裡的酥鬆圓球…………38
用手塑型│3歲 。希臘雪球51。黑糖榛果球52。乳酪胡椒球53
Column　分辨大小，有均分概念／增進手部肌肉發展 54
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Set3.　一抹成脆片…………56
用湯匙塑型│4歲 。杏仁瓦片67。檸檬椰子薄片68
Column　增進手眼協調能力／培養有始有終的工作態度 69
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Set4.　包進酥皮裡的四季蔬果…………72
3＆4歲 。燕麥蘋果派89。蔬菜培根鹹派90
Column　知道酥皮與餅乾的相似性／知道水果內餡的處理過程 92
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Set5.　把香緹捲進鬆軟裡…………94
 糊狀│4歲 。南瓜戚風蛋糕113。戚風蛋糕生乳捲114
Column　容器與成品／學習秤與量 116
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Set6.　為蛋糕淋上美麗外衣…………118
4歲。巧克力甘納許蛋糕133。老奶奶檸檬蛋糕134
Column　建構多與少、快與慢／培養解決問題的能力 136
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Set7.　在蛋糕與麵包之間…………138
4歲 。原味司康152。南瓜司康153。鮮奶酵母比司吉154
Column　分辨不同筋性的麵粉／增進口感分辨能力／認識發酵作用 155
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Part 2尋找 散落的酵母
【發酵&酵母在哪裡】
Set8.完美的快速麵糰…………160
 快速酵母直接法│3歲 。雞蛋牛奶吐司175。奶酥葡萄乾小餐包176
Column　理解麵糰膨脹的原因／能夠完成麵糰分割滾圓，有等分概念 177
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Set9.　為麵包多加一點風味…………180
中種法│4歲 。超Q彈吐司194。芋泥吐司捲195
Column　知道溫度與發酵的關係／學會不同的麵糰整型方法 196
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Set10.　來自天然的所有…………198
自製天然酵母│3&4歲 。巧克力豆豆麵包212。桂圓核桃麵包214
Column　培養時間概念／知道如何使用酵母液製作酵種 215
Part 3野地 烘焙趣
【野餐&露營】
Set11.　烘焙無疆界…………220
用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲 。水煎包233。野菜披薩（平底鍋）234
Column　增進團體合作能力／培養臨機應變的能力 236
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Set12.　野地裡的從容優雅…………240
多一點美麗氛圍│3&4歲 。舒芙蕾鬆餅251。法式吐司（平底鍋）252
Column　增進生活美感知覺／培養主動服務的精神 253
 

【目錄】

推薦序│快樂學習的印記　蘇偉馨

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推薦序│食育，給孩子最好的禮物　薛荷玉

推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑　周慧婷

自　序│烘焙，在轉角的麵包房萌芽　曾雅盈

前　言│關於烘焙，小小孩有太多可以學習的事　羅元助



Part 1發現 美好的味道

【餅乾&麵糊】

Set1.一個香氣的起點…………20

延壓餅乾│3歲 。綜合小西餅31。椰香餅乾32

Column　從採買開始的烘焙課／認識食譜裡的材料 33

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Set2.化在口裡的酥鬆圓球…………38

用手塑型│3歲 。希臘雪球51。黑糖榛果球52。乳酪胡椒球53

Column　分辨大小，有均分概念／增進手部肌肉發展 54

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Set3.　一抹成脆片…………56

用湯匙塑型│4歲 。杏仁瓦片67。檸檬椰子薄片68

Column　增進手眼協調能力／培養有始有終的工作態度 69

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Set4.　包進酥皮裡的四季蔬果…………72

3＆4歲 。燕麥蘋果派89。蔬菜培根鹹派90

Column　知道酥皮與餅乾的相似性／知道水果內餡的處理過程 92

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Set5.　把香緹捲進鬆軟裡…………94

 糊狀│4歲 。南瓜戚風蛋糕113。戚風蛋糕生乳捲114

Column　容器與成品／學習秤與量 116

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Set6.　為蛋糕淋上美麗外衣…………118

4歲。巧克力甘納許蛋糕133。老奶奶檸檬蛋糕134

Column　建構多與少、快與慢／培養解決問題的能力 136

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Set7.　在蛋糕與麵包之間…………138

4歲 。原味司康152。南瓜司康153。鮮奶酵母比司吉154

Column　分辨不同筋性的麵粉／增進口感分辨能力／認識發酵作用 155

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Part 2尋找 散落的酵母

【發酵&酵母在哪裡】

Set8.完美的快速麵糰…………160

 快速酵母直接法│3歲 。雞蛋牛奶吐司175。奶酥葡萄乾小餐包176

Column　理解麵糰膨脹的原因／能夠完成麵糰分割滾圓，有等分概念 177

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Set9.　為麵包多加一點風味…………180

中種法│4歲 。超Q彈吐司194。芋泥吐司捲195

Column　知道溫度與發酵的關係／學會不同的麵糰整型方法 196

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Set10.　來自天然的所有…………198

自製天然酵母│3&4歲 。巧克力豆豆麵包212。桂圓核桃麵包214

Column　培養時間概念／知道如何使用酵母液製作酵種 215

Part 3野地 烘焙趣

【野餐&露營】

Set11.　烘焙無疆界…………220

用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲 。水煎包233。野菜披薩（平底鍋）234

Column　增進團體合作能力／培養臨機應變的能力 236

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Set12.　野地裡的從容優雅…………240

多一點美麗氛圍│3&4歲 。舒芙蕾鬆餅251。法式吐司（平底鍋）252

Column　增進生活美感知覺／培養主動服務的精神 253