推薦序

前言



第一章 威士忌的故事

以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈

◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？

第二章 釀產烈酒：發酵與蒸餾

威士忌之母：穀物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程

◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混合式蒸餾器

第三章 陳年

木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶

◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？

第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰

沒有捷徑│最佳威士忌

◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等

第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗

小子難纏法：尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閒時光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居家酒款

◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方

第六章 威士忌風格地圖

釀酒葡萄／穀物界線│運輸的極限│蘇格蘭：在峽谷裡的年代│美國：在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大：傑出的調和烈酒│日本：名師出高徒│美國精釀蒸餾廠：百家齊鳴│全球化：環遊世界的威士忌

第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點

定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」

◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞

第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次

米爾頓：威士忌的核心│布希米爾：以三次蒸餾打造根基│庫利：讓我們試試看吧

◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流

第九章 美國：波本、田納西、裸麥

說清楚，講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌

◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 ◎

第十章 加拿大：調和，無一例外

兩種流程│進入調和

◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！

第十一章 日本：學徒搖身變大師

愛爾蘭威士忌的變形│調成高球

◎日本威士忌經典酒款的風味

第十二章 精釀威士忌

小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型

◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法

第十三章 稀釋：水、冰、調酒

威士忌調酒│還有一件事：調味威士忌的流行

◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精

第十四章 威士忌搭餐

蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌

◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐

第十五章 收藏威士忌

為什麼要收藏？│打造收藏款│收集？投資？│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格

◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款



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第一章 威士忌的故事
以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈
◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？
第二章 釀產烈酒：發酵與蒸餾
威士忌之母：穀物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程
◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混合式蒸餾器
第三章 陳年
木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶
◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？
第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰
沒有捷徑│最佳威士忌
◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等
第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗
小子難纏法：尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閒時光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居家酒款
◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方
第六章 威士忌風格地圖
釀酒葡萄／穀物界線│運輸的極限│蘇格蘭：在峽谷裡的年代│美國：在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大：傑出的調和烈酒│日本：名師出高徒│美國精釀蒸餾廠：百家齊鳴│全球化：環遊世界的威士忌
第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點
定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」
◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞
第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次
米爾頓：威士忌的核心│布希米爾：以三次蒸餾打造根基│庫利：讓我們試試看吧
◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流
第九章 美國：波本、田納西、裸麥
說清楚，講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌
◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 ◎
第十章 加拿大：調和，無一例外
兩種流程│進入調和
◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！
第十一章 日本：學徒搖身變大師
愛爾蘭威士忌的變形│調成高球
◎日本威士忌經典酒款的風味
第十二章 精釀威士忌
小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型
◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法
第十三章 稀釋：水、冰、調酒
威士忌調酒│還有一件事：調味威士忌的流行
◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精
第十四章 威士忌搭餐
蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌
◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐
第十五章 收藏威士忌
為什麼要收藏？│打造收藏款│收集？投資？│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格
◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款

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第一章 威士忌的故事

以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈

◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？

第二章 釀產烈酒：發酵與蒸餾

威士忌之母：穀物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程

◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混合式蒸餾器

第三章 陳年

木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶

◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？

第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰

沒有捷徑│最佳威士忌

◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等

第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗

小子難纏法：尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閒時光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居家酒款

◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方

第六章 威士忌風格地圖

釀酒葡萄／穀物界線│運輸的極限│蘇格蘭：在峽谷裡的年代│美國：在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大：傑出的調和烈酒│日本：名師出高徒│美國精釀蒸餾廠：百家齊鳴│全球化：環遊世界的威士忌

第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點

定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」

◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞

第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次

米爾頓：威士忌的核心│布希米爾：以三次蒸餾打造根基│庫利：讓我們試試看吧

◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流

第九章 美國：波本、田納西、裸麥

說清楚，講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌

◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 ◎

第十章 加拿大：調和，無一例外

兩種流程│進入調和

◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！

第十一章 日本：學徒搖身變大師

愛爾蘭威士忌的變形│調成高球

◎日本威士忌經典酒款的風味

第十二章 精釀威士忌

小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型

◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法

第十三章 稀釋：水、冰、調酒

威士忌調酒│還有一件事：調味威士忌的流行

◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精

第十四章 威士忌搭餐

蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌

◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐

第十五章 收藏威士忌

為什麼要收藏？│打造收藏款│收集？投資？│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格

◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款



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