世界史是化學寫成的：從玻璃到手機，從肥料到炸藥，保證有趣的化學入門

前言　人類的文明是化學推動的

第 1 章　是什麼構成了物質？
費曼的提問
探索自然知識的先行者
萬物皆由水組成
微粒組成萬物
原子論與享樂主義
聽亞里斯多德的準沒錯
四性質說與煉金術

第 2 章　所以說，原子是什麼東西？
真空存在嗎？
用水做托里切利實驗
十六匹馬也拿它沒辦法
拉瓦節的元素表
道耳頓的原子論
分子概念的確立
分子的存在終獲證明
理應不會再分解的原子分解了？
原子內部一片空蕩蕩

第 3 章　列張週期表，讓元素照位子坐好
元素的發現與週期表
門德列夫的預測成真
惰性氣體表示：我就懶！
同位素到底算不算同一種元素？
現在的週期表
物質分為三大類
金屬的特徵

第 4 章　人類表示：已知用火
人類的第一把火？
引火的技術
有燃素，才能燒
氧的發現
無關燃素，重點是氧
家庭使用的燃料氣體
燃料的歷史與能源革命

第 5 章　水能載舟，亦能覆舟
想要活下去，不能沒有它
羅馬浴場
高跟鞋、斗蓬和香水
乖乖照規定，才叫有禮貌
乘著水散播的傳染病
傳染病促進上下水道的發展
自來水裡的特殊氣味
讓所有人為之震驚的可怕物質？

第 6 章　有熟肉可以吃，就別吃生肉
咖哩飯的誕生
栽種稻米是人類的一大偉業
大航海時代與馬鈴薯
馬鈴薯促進歐洲人口增加
動物家畜化與定居生活
從山豬到家豬
人類對動物的好奇，自古有之
農耕革命與都市的建立
生存必須的營養素
有熟肉可以吃了！

第 7 章　喝完這杯再說吧
酒與農業的起源
啤酒也能當薪資？
麵包的製作與啤酒
酵母與發酵
不純，人們可是不喝的
葡萄酒的歷史
學術研討會其實是拿來喝酒的？
煉金術士與蒸餾酒
與其載水，不如載酒
「乎乾啦」與酒精中毒

第 8 章　從捏泥巴到御用餐具
顛覆石器時代的印象
磚塊與印度河文明
窯的發明
中國的瓷器發展
邁森的誕生
少年威治伍德的陶瓷生產技術
製作混凝土的水泥
陶瓷產品與陶瓷材料

第 9 章　被玻璃改變的生活風景
充斥著玻璃的現代
玻璃的起源
吹製玻璃的發明
將玻璃窗實用化的德國人
在煉金術中大顯身手的玻璃儀器
為什麼玻璃是透明的？
串連網路的光纖
未來的玻璃

第 10 章　金屬孕育出的鐵器文明
現代金屬多采多姿
鑄鐵與鋼
鐵曾比黃金更貴重
青銅器好好用
閃亮亮的東大寺大佛
古代的製鐵技術
《魔法公主》裡的古早製鐵法
高爐法的發明與發展
鋼的量產與轉爐法的發明
鋼鐵大砲與德意志帝國的建立
新製法催生出近代鋼鐵工業
有鐵斯有國
拿破崙三世和鋁
七○七五鋁合金
稀有金屬問題

第 11 章　黃金與白銀，有時還有香料
黃金是欲望之源
已開採的黃金有多少？
開採黃金的方法
哥倫布航海的原動力
尋找胡椒與香料
阿茲提克與印加黃金
加州淘金熱
白銀也曾比黃金更值錢
巨大的波托西銀礦
用美洲的銀礦撐歐洲的經濟

第 12 章　染出美麗
美麗的染料與纖維
最早的合成染料
無機物居然能生成有機物！
做夢夢到苯
依分子設計圖進行合成
引領有機化學工業的德國

第 13 章　從染料到醫藥
從染料轉向製藥
可治梅毒的砷凡納明
傳染病與磺胺製劑
盤尼西林的發現
抗藥性細菌登場
自古以來，植物就是藥
最活躍的煉金術士
帕拉塞爾蘇斯的萬靈丹

第 14 章　毒品，興奮劑，還有菸
毒品之王罌粟
鴉片原本是藥劑
鴉片戰爭
滿洲國的資金來源
曾被當成商品販賣的安非他命
在昏沉中被殺的西班牙俘虜
印加帝國與古柯葉、古柯鹼
生物鹼是什麼？
大麻與大麻葉
菸草與人的關係
香菸管制與清教徒革命
香菸的危害

第 15 章　浮在石油上的文明
合成纖維問世
聚酯、尼龍、壓克力
吸水性最好的合成纖維
纖維的分類
人類與天然纖維
了不起的再生纖維
低分子與高分子
什麼是塑膠？
代替象牙的賽璐珞
和木材完全無關的電木
什麼是四大塑膠？
紙尿布裡的白色粉末？
直到海枯石爛──塑膠垃圾問題

第 16 章　夢幻物質的黑暗面
當春天一片死寂
什麼是DDT？
對生態系統的不良影響
殺人最多的傳染病
用什麼取代DDT？
為物品保冷
氟氯碳化物的時代來臨
被破壞的臭氧層
真的有完美的化學物質嗎？

第 17 章　咻的一聲要爆炸啦！
提早終結越戰的那張照片
連皮膚也燃燒殆盡的燒夷彈
拜占庭帝國的祕密武器
黑火藥的發明與利用
好想要威力更強的火藥啊！
炸出鉅額財富
從黑火藥到無煙火藥
肥料跟炸藥都用得到

第 18 章　戰爭與科學家的社會責任
窮人的核武
造福世人，也毒害世人
從地圖上消失的島嶼
「末日鐘」的衝擊
從未失去人性的物理學家
核分裂連鎖反應
曼哈頓計畫
氫彈的開發

結語

〔作者簡介〕左卷健男

東京大學兼任講師，前法政大學生命科學部環境應用化學科教授，現任《理科探索》雙月刊總編輯，專長為科普教育。

出生於1949年，自千葉大學教育學部理科專攻（物理化學研究室）畢業後，取得東京學藝大學大學院教育學研究科理科教育碩士學位。曾任中學理科教科書編輯委員及執筆者，除了在大學執教鞭，也花費大量精力於推廣科學教育。著作包括《趣味物理研究所》《有趣到睡不著的自然科學》《有趣到睡不著的化學》《食品添加物小圖鑑》《元素圖鑑》（與田中陵二合著）等書。

〔譯者簡介〕陳聖怡

曾留學東京，享受有日文的生活，熱愛筆譯。譯有《基本設計力》《設計的實戰法則》《極簡德國史》等各種歷史、旅遊、心理、生活實用書。