圖解！居家吞嚥照護全書：遠離吸入性肺炎x攝取完整營養素x找回進食幸福感，精準改善咀嚼力，維持長照品質

飲食介護的基本



前言



第1章  維持「進食樂趣」的注意事項



1  「從嘴巴進食」很重要？



2  為什麼得維持口腔的整潔



3  「方便進食的餐點」有哪些內容？



4  從進食的動作思考「飲食的方便性」



5  餐點的準備與口腔保健都要重握重點與節省力氣



專欄  口感的豐富性也是美味之一



 



第2章  在進食之際，有沒有遇到這類「困擾」呢？



1  「好不容易才準備好的餐點，受照顧者卻一口也不吃」



2  「認知病導致『進食』不順利」



3  「將食物放到嘴邊，也不願開口吃飯」



4  從「放進口中到吞進肚子花很多時間」



5  「吃飯常常噎到」



6  「邊吃邊掉的問題該怎麼解決呢？」



7  「患者好像越吃越累」



8  「吃東西的速度很快，但這樣沒問題嗎？」



9「被宣告有吞嚥障礙，所以食物都會勾芡」



10「吃得太少，讓人很擔心」



11  「每餐都得吃兩個小時左右，這樣沒問題嗎？」



12「只要注意麻糬類的食物就不用擔心窒息的問題嗎？」



根據「進食能力」分級的烹調概念



預防誤嚥的餵食重點



專欄  認知症患者的飲食與照顧有很多困難



專欄  餵藥的重點



 



第3章  透過用餐姿勢解決進食之際的困擾



1  有沒有預防誤嚥的進食方式呢？



2  什麼是方便用餐的姿勢？



3  能安心、愉快的用餐環境～椅子與桌子～



4  能安心、愉快的用餐環境～挑選餐具的方法～



5  用餐時的困擾可試著與復健專家諮詢



專欄  高跟鞋與高腳椅都有的不穩定感



專欄  復健相關的治療師是最佳幫手



 



第4章  居家能做到什麼地步？



1  口腔的狀況如何？



2  就算沒有自己的牙齒，裝假牙不就好了？



3  口腔保健之道～能自行保健的情況～



4  口腔保健的方法～長照依賴度較高的人～



5  如果患者討厭口腔保健該怎麼辦？



6  真的隨時都需要假牙嗎？



7  不同階段的牙齒與口腔保健



專欄  各位都怎麼進行居家口腔保健呢？



專欄  照顧者很難在幫患者進行口腔保健的時候使用牙膏



專欄  最好在還能去醫院的時候完成的牙齒治療



 



第5章  提升咀嚼與吞嚥能力以及預防疾病



1 身體從嘴巴開始衰弱？



2 維持進食與說話的訓練



3 維持吞嚥能力的訓練



4 要維持「進食能力」，就要重視全身性運動



5 如果「沒辦法進食」的那天到來，該怎麼面對？



專欄  嘴巴一動，腳就很累？



專欄  當下的答案都是正確答案



另一種結語：「想讓他多吃點」與「想吃東西」的心情──安寧療養期的飲食

姓名:齋藤真由
於女子營養短期大學取得營養士證照，以及在昭和大學齒學部取得牙醫資格。在昭和大學研究食品特性以及吞嚥障礙之後，取得齒學博士學位。除了在醫院透過牙醫與營養學為患者看診之外，還透過居家診療或是前往長照中心看診的方式，進行吞嚥障礙的診療。此外，還針對一般人以及醫療從業人員，創辦了與飲食、健康有關的「M-D Meal Arcademy」學校，教導以合理的飲食方式幫助患者維持健康的「飲食肌耐力訓練」。

目前為東京都保健醫療公社荏原醫院牙科口腔外科口腔吞嚥團隊（Oral and swallowing Care Assistance Team：O-CAT）的團體負責人、醫療社團法人小磯診療所約聘醫師、昭和大學齒科醫院口腔復健科兼任講師。