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    腰瘦好吃!(春限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食!

    Author 曹銘宗
    Publisher 城邦文化 /貓頭鷹出版
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    Released
    2025/04/01
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB Reflowable (73MB), fit in all devices and Pubook
    Pages
    226
    ID
    532074
    ISBN
    9789862627389
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    • Intro

    • Author

    氣候溫和的春天,適合新鮮、清爽的當季料理!
    「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從產地到廚房,品嘗84道春季美食。

    ◎    《蚵仔煎的身世》《一午二紅沙》《吃的台灣史》作者私房美食指南
    ◎    2023、2024全台小吃新指南「500碗」評審最新作品
    ◎    FB 38,000粉絲每日三餐必看的飲食攻略
    ◎    春季特別收錄「泡麵」專題,以花式煮法帶你享用世界的特色泡麵
    ◎    店家資訊索引帶你找到書中美食的所在

     春天天氣回暖,是萬物生長的季節。許多農產品如茄子、韭菜、竹筍、番薯、蒜頭等,也是在春季最美味。此時的料理一反冬季的濃厚味道,主打清爽與食材的原味。

    收錄台灣春季美食101篇,特別附錄泡麵專題
     本書依照食物的文化典故、菜色、煮法、餐廳排序,收錄萬里烤玉米、香韭炒新蒜、黑糖粉粿、波蘿蜜茶等當季好食,以及花飛甘露煮、紅燒台灣鯛、鮭魚一夜干等春季海味。春季限定特別收錄宵夜首選「泡麵」專題,從台灣泡麵始祖「雞汁麵」、日本代表「日清」泡麵、韓國辛拉麵、泰國酸辣蝦麵、新加坡撈麵、印尼營多麵、全球網路票選第一名的馬來西亞檳城紅酸辣湯麵等,帶你享受吃泡麵的快樂,同時考察世界的泡麵文化。

    從文史看小吃,也要上桌認識台式美食
     本書作者是「台灣文化偵探」曹銘宗。他專精台灣語言文化,也熱愛台灣小吃,多年來致力台灣飲食史的爬梳,因為寫得太好又很會煮,被讀者「黃袍加身」為美食作家, 2023、2024年連續擔任全台小吃新指南「500碗」評審,也時常大方分享他吃到的各種美食,目前在臉書有38,000名粉絲每天關注他的美味三餐。
     
    完整公開美食筆記,教你吃也教你煮
     《腰瘦好吃》依照春、夏、秋、冬分為四冊,集結了曹銘宗近十年間寫下的飲食隨筆,照片全部由他親自拍攝,記錄生活中令他驚嘆「腰瘦好吃」的各種美食,告訴你在現在什麼最當季、最好吃?從無菜單料理到庶民小吃,老店的祕製私房菜到超市可見的大眾品牌,絕無業配,只要好吃一律平等介紹。除了哪裡吃、哪裡買,更重要的是還教你怎麼煮,好食材只需簡單的烹調,任何人都能做出幸福的一餐。
     
    好吃推薦(依姓氏筆畫排序)
    Hally Chen(飲食記錄作家)
    王浩一(作家)
    胡川安(國立中央大學中文系教授)
    馬世芳(作家/主持人)
    郭銘哲(《雄好呷》/《雄合味》作者)
    黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)
    黃婉玲(美食作家)
    葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)
    劉克襄(作家)
    劉書甫(作家)
    鄭順聰(台文作家)
    盧怡安(飲食作家)
    蕭秀琴(作家)
    謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
     
    推薦語
    讀曹銘宗的食記就像在看一本台灣飲食的專業調查報告,不只是文字上的味覺冒險,同時具有文化上的洞見,充滿知識性的飽足,餘味無窮。
    ──Hally Chen(飲食記錄作家)

    關於極致好吃,我都說「么壽好吃」,還能「腰瘦」那就更好了。
    ──王浩一(作家)

    老師一本年輕耆老的無窮活力,卻又關注兼具風味、營養與文化的飲食觀點,內容精采自然不在話下。更重要的是從書名可見以季節區分,那伴隨春夏秋冬四季更迭,總有老師推薦風味與料理相伴,讓生活更顯精彩。
    ──黃之暘(國立臺灣海洋大學 水產養殖學系副教授)

    沈醉於輕鬆筆調,跟著熱情於台灣小吃的人,遊走各種美食。
    ──黃婉玲(美食作家)

    追蹤曹銘宗的飲食文字多年,喜愛那結合歷史源流掌故與日常踏查、享用,徜徉自在自得的情致,讀來既垂涎又習了智識,樂在其中。
    ──葉怡蘭(飲食生活作家/「Yilan美食生活玩家」網站創辦人)

    腰瘦好吃,曹老師寬闊的台灣美食偵蒐又調入了幽默一味!
    ──劉書甫(作家)

    談到基隆想到的總是雨。想吃就吃、一寫就中的銘宗老師,日日發揮「曹氏巧思」,將雨絲變身為台味,用這本書證明一件事:逐日的基隆都腥臊(tshenn-tshau,豐盛美味)。
    ──鄭順聰(台文作家)

    被曹老師騙了啦,老師一說「腰瘦好吃」,馬上就想跟著做許多原汁原味的台式海鮮,真的好吃,但結果我的腰……
    ──盧怡安(飲食作家)

    看腰瘦好吃像追美食節目一般,讓人夭壽餓。
    ──蕭秀琴(作家)

    本書的內容輕鬆有趣,而且有各種考證資料。我最喜歡的則是作者從台語、日語去追本溯源,找出食材名字的關聯演化,讀起來有趣且很有收穫。
    ──謝忠道(居住巴黎飲食作者/臉書巴黎玩家)
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    姓名:曹銘宗
     台灣基隆人,東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師,兼任導遊,關注台灣庶民的語言與文化,致力台灣歷史的史普寫作。
     出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作,包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》、《一午二紅沙,三鯧四馬鮫:台灣海產的身世》、《吃的台灣史:荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法,尋找台灣的飲食文化史》、《虱目魚的身世:從台灣到世界,從產地到餐桌的完全考察》、《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》(與翁佳音合著)、《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》、《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話:台灣歇後語》,以及《鷄籠中元祭》、《台灣小吃之美:基隆廟口》、《台灣宗教之美:迎媽祖》等繪本文字。
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    2025/04/01
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    春季

    台灣文化偵探

    蚵仔煎

    台灣小吃

    基隆

    台灣飲食史

    泡麵

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